Cienki Bob

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Cienka fasola (fasola tonka) to nazwa ciekawej rośliny z tropikalnej dżungli, której strąki służą jako przyprawa. W naszym kraju cienka fasola nie jest zbyt popularna i jest stosunkowo rzadko wykorzystywana do przyrządzania różnych specjałów, głównie ciast i przysmaków czekoladowych. Prawdopodobnie głównym powodem małej popularności cienkich ziaren jest to, że w bardziej stabilnych dawkach może być toksyczna.

Z umiarem jednak ta przyprawa to prawdziwa przyjemność dla zmysłów. Wykorzystywany jest głównie do aromatyzowania ciast, ponieważ ma smak gorzkich migdałów i wyjątkowe połączenie smaków - wanilii, cynamonu, goździków. Cienki olej z fasoli (Dipteryx odorata) ma lekko słodko-gorzki smak i, co zaskakujące, ma krystaliczną strukturę, która nadaje mu kształt.

Strąki fasoli tonka pochodzą z interesującego drzewa znanego jako Dipteryx odorata (Dipteryx odorata), członka rodziny motylkowatych (Fabaceae). Jego ojczyzną jest region Orinoko w północnej Ameryce Południowej.

Samo słowo tonka ma pochodzenie karaibskie i pochodzi z jednego z lokalnych języków Gujany Francuskiej. Nazywają też cienką fasolą cienka fasola, fasola tonga, coumaruna odorata lub coumaruna, która jest starą nazwą drzewa, kumaru (cumaru). W regionie Gujany Francuskiej ta pachnąca przyprawa znana jest jako „fasola wróżąca miłość”.

Do dziś kraj ten, wraz z Wenezuelą, Kolumbią i Brazylią, należy do nielicznych krajów, w których drzewo fasoli tonka rośnie. Głównymi producentami nasion są Wenezuela i Nigeria.

Same drzewa tropikalne są dość wysokie i, jak większość gatunków drzew w tropikalnej dżungli, mają długą żywotność. Uważa się, że jedno na 100 drzewek fasoli tonka może osiągnąć wiek 1000 g.

Oprócz tego, że są dość wysokie, drzewa te charakteryzują się dużymi i eliptycznymi liśćmi. Kwitną przyjemnymi fioletowymi kolorami, a po tym okresie tworzą się owoce - strąki, które znajdują zastosowanie nie tylko w kuchni, ale również bardzo popularne w przemyśle perfumeryjnym.

Miejscowi uważają, że pachnący dipteryks z regionu Karaibów ma magiczne właściwości. Uważa się, że cienka fasola potrafi spełniać życzenia i przynosić szczęście. W tym celu Gujanie wrzucają jagody do kałuży i składają potajemne życzenie w nadziei, że się spełni.

Jakiś czas temu Indianie w Ameryce Południowej mieszali się cienkie nasiona fasoli z mlekiem i pijąc tę mieszankę wierzyli, że wzięli nasienie matki Ziemi, czyli innymi słowy, pijąc wywar z dipteryksem, czerpali siły ziemskie.

Cienki olej z fasoli jest również dodawany do oleju bazowego, który był wcześniej używany do aromatyzowania tytoniu rytualnego Mapacho. Został później dodany do cygar, dzięki czemu stał się surowcem dla przemysłu tytoniowego, zanim został zakazany w niektórych krajach.

Skład cienkiej fasoli

Jak wspomniano, fasola tonka może być toksyczna w dużych ilościach, dlatego w niektórych krajach jest nadal zabroniona i od dawna nie jest wykorzystywana jako surowiec do produkcji tytoniu. Cienkie ziarna zawierają substancja kumaryna, którą po raz pierwszy wyekstrahowano z niej i od której ostatecznie nazwano roślinę.

Kumaryna jest przyczyną przyjemnego zapachu drobnych ziaren i jej szerokiego zastosowania w przemyśle perfumeryjnym. Kumaryna ma gorzki smak iw dużych dawkach uszkadza wątrobę u gryzoni. Dlatego wiele rządów kontroluje go jako suplement diety. Uważa się, że cienka fasola syntetyzuje kumarynę jako reakcję ochronną, podobnie jak wiele roślin tropikalnych.

Korzystanie z cienkiej fasoli

Przed wprowadzeniem zakazu w kilku krajach fasola tonka była szeroko stosowana jako substytut wanilii w przemyśle perfumeryjnym i tytoniowym. Do dziś fasola tonka jest używana do produkcji niektórych rodzajów tytoniu (Dunhill Royal Yacht, Samuel Gawith 1792 Flake).

Stany Zjednoczone są jednym z krajów, w których roślina jest zakazana i gdzie wcześniej wykorzystywano ją do produkcji leków, głównie antykoagulantów opartych na substancji 4-hydroksykumaryny, która jest chemiczną pochodną kumaryny ekstrahowanej z cienkich ziaren. Jednak sama kumaryna nie ma właściwości przeciwzakrzepowych.

Mimo to cienka fasola jest surowcem dla przemysłu perfumeryjnego i bardzo często wytwarzana jest z niego mydła o przyjemnym zapachu wanilii. Są czekoladki z dodatkiem pachnących strąków, które zdobywają nawet międzynarodowe nagrody.

Kumaru, zwane też brazylijskim drewnem teakowym, zyskuje coraz większą popularność do produkcji podłóg. W Stanach Zjednoczonych są niezwykle popularne, ponieważ są dość trwałe i mają przyjemne odcienie drewna. W Bułgarii fasolę tonka można znaleźć w większości sklepów z przyprawami, a jej cena za 5 g to około 4 BGN.

Cienka fasola w gotowaniu

Wspomnieliśmy o tym cienka fasola, dzięki unikalnemu aromatowi mieszanki wanilii, goździków, cynamonu i gorzkich migdałów, jest całkiem odpowiednią przyprawą do słodkich pokus. Można go dodawać do makaronów, ciast, budyniów, kremów, herbatników i cukierków na bazie smaku kokosowego itp., ale najlepszym tandemem cienkich ziaren jest czekolada.

Używaj go oszczędnie, na przykład podczas robienia lodów lub sufletu. Uważa się, że kilka ziaren to za mało do smaku 1 kg makaronu. Z tony fasoli można przygotować sos pomidorowy w stylu włoskim, który ma wspaniały aromat i smak.

Zalety cienkiej fasoli

Korzyści z używania masła jest wiele cienka fasola, który uważany jest za bardzo dobry środek aromatycznego odżywiania ścięgien. Olejek ten dość dobrze łączy się z olejkiem makadamia. Stosuje się go tylko do użytku zewnętrznego w stosunku 1: 7 z olejami bazowymi. Można go aplikować w okolice szyi w niewielkiej ilości, ponieważ jego działanie jest silne – ma właściwości aktywujące lewy przód mózgu i prawą potylicę.

Oto więcej informacji zalety fasoli tonka i jego zastosowania na przestrzeni lat:

Tradycyjne zabiegi ziołowe, stosowane do dziś w lasach Ameryki Południowej, uznają znaczenie oleju z fasoli tonka jako środka antyseptycznego, ponieważ z powodzeniem stosuje się go w leczeniu bólu ucha.

Bob jest moczony w rumie na skaleczenia, siniaki, reumatyzm, a nawet ukąszenia węży.

Mówi się, że fasola ma właściwości przeciwskurczowe i jest stosowana w leczeniu kaszlu i astmy. Sygnalizując organizmowi zwiększenie ilości wydzieliny i działanie wykrztuśne, usuwa z organizmu substancje zakaźne oraz smaruje przewody płucne. To oczyszcza kaszel w klatce piersiowej i łagodzi astmę.

Wiele zapachów jest używanych w perfumiarstwie z obietnicą przyciągania płci przeciwnej. Fasola tonka to naturalny afrodyzjak, o zmysłowym aromacie przywodzącym na myśl ciepłą wanilię. Ten zapach jest jednocześnie tajemniczy i pociągający.

Wysoki poziom kumaryny w fasoli działa jak naturalny środek owadobójczy i odstraszający mole. Przeprowadzono wiele badań dotyczących stosowania kumaryny i jej siły działania w pestycydach. Wydaje się, że kumaryna działa jako naturalny pestycyd na drzewa i rośliny, które ją produkują, zmniejszając liczbę ataków owadów i umożliwiając niezakłócony wzrost drzewa/rośliny.

Olej z fasoli tonka nie powinien być przyjmowany wewnętrznie i może być toksyczny w przypadku spożycia. Należy go unikać z lekami rozrzedzającymi krew.

Potrzeba więcej dowodów, aby ocenić skuteczność fasoli tonka w tych zastosowaniach:

- Kaszel;

- Skurcze;

- nudności;

- skurcze;

- gruźlica;

- Ból ucha przy bezpośrednim zastosowaniu;

- Owrzodzenia jamy ustnej przy bezpośrednim zastosowaniu;

- Ból gardła przy bezpośrednim zastosowaniu.

Zastosowanie w kosmetykach:

Olejek z bobu tonka, ze względu na swój szczególny aromat, jest coraz częściej stosowany w różnych kompozycjach kosmetycznych;

- kremy, emulsje, olejki do ciała;

- produkty do pielęgnacji włosów;

- dezodorant;

- pomadki, balsam do ust;

- aromat powoduje stan odprężenia, wyciszenia i równowagi;

- w perfumerii jest używany zarówno jako nuta bazowa, jak i jako utrwalacz;

- służy zarówno do tworzenia perfum damskich z nutami orientalnymi, jak i męskich, emanując elegancją i uwodzicielstwem;

- nadaje perfumy i inne produkty kosmetyczne, egzotyczne nuty.