Pinot Noir

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Pinot Noir /Pinot noir/ to bardzo popularna i stara odmiana czerwonego wina wywodząca się z Francji. Przez lata zdołała rozprzestrzenić się w wielu miejscach na świecie, a dziś uprawiana jest we Włoszech, Niemczech, Szwajcarii, Hiszpanii, Austrii, Wielkiej Brytanii, USA, Kanadzie, Nowej Zelandii. Uważa się, że do jego rodziny należy wiele odmian, w tym Pinot Blanc i Pinot Gris. Pinot Noir to odmiana znana również pod innymi nazwami, m.in. Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.

Pinot Noir jest jedną z odmianw którym winogrona dojrzewają w ostatnich dniach sierpnia. Preferuje gleby humusowo-węglanowe i wapienne. Dobrze rośnie na chłodnych zboczach. Jeśli winorośle są uprawiane w sprzyjających warunkach, rosną umiarkowanie szybko. Mają średnią plenność i średni plon. Ogólnie rzecz biorąc, ta odmiana potrzebuje czasu, aż winorośl rozwinie się na tyle, aby wydać owoce. Pozytywnych cech tej odmiany jest kilka: jest odporna na zimno i stosunkowo odporna na zarazę. Udaje mu się również pokonać mączniaka prawdziwego. Niestety nie jest szczególnie odporny na szarą zgniliznę.

Liście Pinot Noir mają różne rozmiary. W zasadzie są prawie kompletne, choć zdarzają się nawet pięcioczęściowe. Od spodu pokryte są mchem. Gałęzie są również różnej wielkości, niektóre rosną pionowo, a inne nie. Gromada jest raczej cylindryczna, a jej wymiary nie są imponujące. Ziarna są zaokrąglone i drobne, ciemnoniebieskie, z woskowym nalotem. Mięso jest delikatne i wodniste, o zrównoważonym smaku. Pokryta jest cienką, ale twardą skórką. Z owoców powstają wyselekcjonowane wina musujące w Szampanii i wina czerwone w Burgundii.

Historia Pinot Noir

Pinot Noir to jedna z najstarszych odmian na kontynencie. Uważa się, że jest znany ludzkości od starożytności. Był wysoko ceniony przez Rzymian wraz z gałką muszkatołową. Istnieją archiwa udowadniające, że odmiana była szeroko rozpowszechniona w Burgundii w IV wieku. Z biegiem czasu znacznie zwiększyć powierzchnię tej odmiany winorośli i są one szczególnie popularne we Francji i Niemczech. Pod koniec ubiegłego wieku wielu producentów jest już bardzo zafascynowanych Pinot Noir. Dokładają wszelkich starań, aby móc wyprodukować więcej niż słynne winogrona.

Charakterystyka Pinot Noir

Wina produkowane z tej popularnej odmiany winorośli są czerwone. Charakteryzują się zarówno intensywnym, jak i mniej nasyconym kolorem. Po piciu czujesz miękkość, aksamit i jednocześnie wyrafinowanie. Bardzo często ich producenci dodają aromaty czerwonych i czarnych jagód, a czasem nawet zapach leśnego szumu. Należy jednak zauważyć, że ponieważ wina te produkowane są w wielu częściach świata, ich cechy smakowe różnią się. Jest w nich pewna słodycz.

Jednak jego aromat smak pinot noir pozostają zmienne i najsilniej zależą od warunków, w jakich wino jest uprawiane, oraz od jego wieku. Wina niedojrzałe charakteryzują się kuszącym owocowym zapachem, przypominającym drobne owoce, takie jak wiśnie, śliwki, maliny, truskawki. Wysokiej jakości eliksiry winogronowe wykonane z Pinot Noir dobrze znoszą uprawę w dębowych beczkach. Do tej pory za pomocą drewna są wzbogacone i dopracowane pod względem aromatu. Nabierają wtedy nuty przypominające czekoladę i trufle. Możesz również wyczuć lekkie zadymienie. Najdłużej dojrzewające wina mają wszelkie szanse, aby stać się niezapomnianym winem czerwonym o wyrazistych właściwościach.

Serwujący Pinot Noir

Preferowany jest Pinot Noir do spożycia w gorące letnie dni, kiedy inne czerwone wina jakoś się przydają. Chociaż wina leżakowane w dębowych beczkach są preferowane w chłodniejszych miesiącach. Pinot Noir jest serwowane? w standardowych kieliszkach do wina - w kształcie dzwonka oraz z krzesłem. Kształt naczynia jest ważny, ponieważ pomaga zachować najlepsze właściwości wina, a jednocześnie jest wyczuwalny przez konsumenta podczas powolnego picia. Dobrze, żeby wino było schłodzone do 12-14 stopni.

Pinot Noir pasuje do czerwonych mięs. Na tę okazję szczególnie nadają się specjały z wołowiny i jagnięciny. Można go również wypić w towarzystwie drobnej zwierzyny. Świetnym rozwiązaniem są również wędliny, bez względu na to, czy wybierzesz wołowinę, wieprzowinę czy kurczaka. Zdaniem miłośników pysznych mięs i pachnących eliksirów winnych powinniśmy być odważniejsi w swoim wyborze. Zdecydowanie zalecają łączenie wina nawet z wołowiną lub ozorem wołowym.

Ten przysmak można przygotować z masłem, cebulą, liściem laurowym, czarnym pieprzem. Łącząc Pinot Noir z daniem, warto nie przesadzać z przyprawami. Nie zapominajmy jednak, że celem jest ujawnienie i uzupełnienie walorów smakowych i aromatycznych napoju i jedzenia, a nie jeden produkt przyćmiony drugim. Sery mogą być również świetnym dodatkiem do Pinot Noir i najlepiej trzymać się surowego wyglądu. Smakosze uważają, że gwiazdą w tej kategorii jest bez wątpienia parmezan. Za dużo zielonych świeżych sałatek? pasuje pinot noir, a jeśli doprawisz je śmietaną lub majonezem, aromat wina będzie jeszcze lepiej wyczuwalny.