Pinot Gris

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Reprezentuje Pinot Gris odmiana winorośli białych, dystrybuowana głównie we Francji. Ponadto uprawiana jest w wielu krajach, m.in. we Włoszech, Niemczech, Szwajcarii, na Węgrzech, w Mołdawii, na Ukrainie, w Rumunii, RPA, Stanach Zjednoczonych, Chile i Nowej Zelandii. Pinot Gris uprawia się nawet w naszym kraju. Odmianę można znaleźć pod nazwami Pinot Grigio, Rulander, Tokayer, Tokai Alsatian, Pinot Gris i inne.

Jak wszyscy rodzaj gry w pinot ma charakterystyczne cechy. Ma zaokrąglone liście średniej wielkości. Są trzyczęściowe lub pięcioczęściowe, mają trójkątne zęby. Pęczek jest mały (około 90 gramów), stożkowaty lub cylindryczny. Ziarna w nim również są małe, ważą około 1,5 grama. Mają początkowo okrągły kształt, ale często są zdeformowane. Są pomalowane na kolor szaro-różowy. Ale bardzo często mają inne kolory. Występują również w kolorze brązowym lub niebieskim. W jednej jagodzie znajduje się od 2 do 4 nasion. Produkuje wyselekcjonowane wina białe wytrawne, wina musujące oraz surowiec szampański.

Mięso w środku jest wodniste, o przyjemnym smaku. Pokryta jest cienką skórką. Pod względem tej części Pinot Gris jest bardzo podobny do Pinot Noir, ale doświadczeni hodowcy natychmiast rozróżniliby te dwie odmiany po mniejszej pigmentacji na skórze Pinot Gris. Zawartość cukru w owocach wynosi do 25 g na 100 ml. Kwasy to 4,5-7 g/l. Charakteryzuje się szybkim spadkiem kwasów, niemal natychmiast po osiągnięciu optymalnej dojrzałości, dlatego czas zbioru musi być starannie dobrany.

Pinot Gris preferuje zbocza bogate w gleby humusowo-węglanowe lub żwirowe. Należy do odmian winorośli dojrzewających w pierwszych dniach września. W odpowiednich warunkach winorośl rozwija się w umiarkowanym tempie. Charakteryzują się wysoką plennością i średnim plonowaniem. Pinot Gris to odmianaktóry ma więcej pozytywnych cech. Nie jest wrażliwy na niskie ani wysokie temperatury. Ma również zdolność do szybkiego powrotu do zdrowia. Oczywiście odmiana ma też swoje słabości - jest odporna na pleśń, szarą zgniliznę i oidium.

Historia Pinot Gris

Korzenie Pinot Gris należy doszukiwać się we Francji. Uważa się, że pochodzi z rodziny Pinot Noir. Uważa się, że Pinot Gris było znane hodowcom od średniowiecza. Do XVIII i XIX wieku winorośl ta była szeroko rozpowszechniona w Burgundii i Szampanii. Naukowcy z Uniwersytetu Kalifornijskiego doszli do wniosku, że gry w pinota ma podobny profil DNA do Pinot Noir. Według nich różnica w kolorach wynika z mutacji genetycznej, która miała miejsce przed wiekami.

Cecha Pinot Gris

Jako następca Pinot Noir, Pinot Gris produkuje miękkie i aromatyczne wina o harmonijnym smaku. Charakteryzują się świeżością i doskonałą równowagą kwasową. Wystarczy łyk takiego wina, aby poczuć jego delikatność, nawiązując do smaku cytrusów, gruszki czy cytryny. Ich kolor może się różnić, ponieważ silnie zależy od warunków, w jakich winorośl była uprawiana, a także w jakich pojemnikach wino było leżakowane.

Gotowe do spożycia napoje alkoholowe mają kolor biały lub złoty. Niektóre osiągnęły różowy kolor. Aromat Pinot Gris jest zniewalający. Przypomina różne owoce, m.in. brzoskwinię, zielone jabłko, morelę. Ich dojrzewanie ma świetny efekt, ponieważ z czasem eliksiry z tego grona dopełniają ich walorów.

Serwowanie gier pinot

Pinot Gris jest wymieniane jako jedno z win arystokratycznych. Jego obecność przy stole jest sama w sobie wielkim wydarzeniem, dlatego musi być odpowiednio zaprezentowana. Ten szlachetny napój należy podawać lekko schłodzony, a jego temperatura powinna wahać się od 8 do 10 stopni. Podaje się go w znanych kieliszkach do wina z taboretem, a jeśli chcesz jeszcze lepiej poczuć specyfikę napoju, możesz wybrać nieco wydłużony kieliszek. Kiedy nalewamy wino, ponownie staramy się nie przepełnić kieliszka. Tradycja nakazuje, aby zająć tylko 2/3 sądu.

Zwróć także uwagę na specjały, które podasz z eliksirem winogronowym. Nie powinny jednak tego przyćmiewać, a jedynie odsłaniać to, co najlepsze. Smakosze uważają, że najlepsze są przekąski połącz z grami pinot. Dlatego możesz podawać go z pachnącą rybą, rodzaj nie ma większego znaczenia. Biała ryba to doskonałe rozwiązanie.

Specjały takie jak Biała Ryba Pieczona, Ryba Pieczona ze Śmietanką i Biała Ryba Panierowana to jedne z najbardziej kuszących dodatki do gier pinot. Jeśli wolisz dania o płynnej konsystencji, możesz postawić na zupę rybną. Jeśli wolisz specjały z owoców morza, możesz przygotować dania z homarem, krewetkami, ostrygami, krabami lub nie tylko.

Pinot Gris można łączyć z drobiem. Możesz zatrzymać się na wędzonej lub pieczonej kaczce, kurczaku i indyku. Jeśli należysz do miłośników szczupłych specjałów, to możesz połącz makaron pinot z grzybami. Niech będą panierowane, smażone lub gotowane. Tutaj ważne jest, aby nie przesadzić z przyprawami, ponieważ istnieje niebezpieczeństwo, że osłabią one właściwości wina.