2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 10:28
Jakość konserw mięsnych w dużej mierze zależy od ścisłego przestrzegania zasad konserwowania. W domu mięso konserwuje się w szklanych słoikach.
Dobrze jest używać słoików, które mieszczą nie więcej niż jeden litr. Przed puszkowaniem słoiki należy bardzo dobrze umyć gorącą wodą i pozostawić do wyschnięcia na ręczniku dnem do góry, aby nie dostał się do nich kurz.
Mięso umieszcza się w słoikach surowe lub po wstępnej obróbce cieplnej. Mięso mielone umieszcza się w słoikach zaraz po zakończeniu obróbki, gdy jest jeszcze gorące.
Napełnij słoiki po brzegi, ale nie przepełniaj mięsem ani sosem. Poziom tego, co znajduje się w słoiku, powinien znajdować się dwa centymetry poniżej krawędzi.
Pokrojone mięso polewa się ostrym sosem, oddzielając podczas duszenia lub smażenia. Do polania surowego mięsa przygotowuje się bulion z kości, chrząstki lub skóry.
Jeśli nakrętka nie przylega ciasno do krawędzi słoika, powietrze może dostać się do środka i nawet dobrze wysterylizowane puszki mogą się zepsuć.
Szczelność zamknięcia słoików sprawdza się zwykle w następujący sposób: słoiki zanurza się w gorącej wodzie i stawia na kuchence do zagotowania.
Obserwuj, czy z nakrętek wydostają się pęcherzyki powietrza. Jeśli są bąbelki, słoik nie jest szczelnie zamknięty.
W procesie sterylizacji ze słoików uwalniane jest powietrze, w wyniku czego pomiędzy zawartością słoika a jego nakrętką powstaje przestrzeń pozbawiona powietrza.
Po sterylizacji, gdy słoiki ostygną, zmniejsza się objętość ich zawartości, wzrasta ciśnienie zewnętrzne na nakrętce i mocno przylega ona do szyjki słoika.
Słoiki z mięsem sterylizujemy w odpowiednim pojemniku, napełnionym wodą na dwa palce nad nakrętkami iw temperaturze 100 stopni. Czas sterylizacji mięsa surowego jest dłuższy niż mięsa wstępnie przetworzonego.
Mięso poddane obróbce termicznej jest sterylizowane przez około godzinę, a surowe mięso musi być sterylizowane przez dwie godziny.
Zalecana:
Konserwy Rybne
Jeśli z jakiegoś powodu masz nadmiar ryby, nie trzeba jej suszyć ani solić. Można ją przechowywać i długo cieszyć się jej smakiem. Do konserw nadają się wszystkie rodzaje ryb - morskie, rzeczne i jeziora. Jedynym warunkiem, jaki musi spełnić ryba w puszkach, jest to, aby była świeża.
Konserwy Moreli I Brzoskwiń
Nic nie może się równać ze smakiem letnich owoców - słodkich, soczystych i pachnących. Zimą tak bardzo jak chcemy, nie możemy znaleźć pysznych owoców, których sezonem jest lato. Zwykle mają piękny wygląd, ale brakuje im aromatu i słodyczy. Morele i brzoskwinie można konserwować - robią z nich wspaniałe kompoty, które w chłodne miesiące można wykorzystać do bezpośredniego spożycia, a także można je wykorzystać do nawadniania pianek lub do nadzienia pysznego domowego ciasta.
Konserwy Z Kapusty I Liści Winorośli Do Sarma
Użycie liści kapusty i winorośli do przygotowania nadziewanej sarma jest typowe dla kuchni europejskiej i azjatyckiej. Jeśli masz miejsce w zamrażarce lub lodówce i używasz kapusty kiszonej, liście jeden po drugim odcina się od łodygi i oczyszcza z pogrubionej części.