2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Szynka jako produkt reprezentuje solona suszona wieprzowina lub dziczyzna. Jest to przysmak z prasowanego, niemielonego mięsa i to jest główna różnica między szynką a innymi suszonymi produktami mięsnymi. Może być również wykonany z innych rodzajów mięsa - indyka lub kurczaka.
Szynka parmeńska – historia i czynniki produkcji
szynka parmeńska lub Szynka parmeńska nazywany jest przysmakiem przygotowywanym w regionie Emilia-Romania w pięknej włoskiej dolinie Parmy.
Szynka była tam przygotowywana od wieków i miejsce to stało się jednym z najbardziej żyznych dla włoskiej gastronomii. Termin szynka prosciutto pochodzi z łaciny - perxuctus, co oznacza wysychać.
Starożytni Rzymianie znali tę technologię. W Cesarstwie Rzymskim suszoną surową wieprzowinę podawano bogatym obywatelom rzymskim.
W rzeczywistości świnia została udomowiona 10 000 lat temu, a płaskorzeźby pokazują, że Galowie również suszyli mięso wieprzowe. Wiadomo, że już w 500 roku ne stosowano ten sposób przechowywania mięsa.
Zdaniem ekspertów zmienił się klimat Szynka parmeńska w symbolu kuchni włoskiej. Lekka apeńska bryza zmieszana z nieziemskimi zapachami sosen i gajów oliwnych zaparła dech w procesie suszenia. Delikatność i charakterystyczny aromat prosciutto to zasługa błogosławionej ziemi Parmy.
Kolejnym ważnym czynnikiem jest tucz świń oraz tradycje solenia i konserwowania mięsa. Świnie są selekcjonowane i hodowane w 11 regionach północnych i środkowych Włoch, należą do dwóch gatunków. Dieta składa się wyłącznie z kukurydzy, jęczmienia i pozostałości po produkcji parmezanu.
Ubija się świnie w wieku 10 miesięcy, jeśli osiągną 160 kilogramów. Są to ważne warunki, ponieważ warstwa tłuszczu jest ważna dla suszenia i delikatnego wyglądu mięsa.
Funkcje w produkcji Prosciutto di Parma
Na początku każda przednia noga, która waży około 10 kilogramów, jest solona solą morską i utrzymywana w temperaturze od 0 do 4 stopni. Sól i niskie temperatury czerpią wodę z mięsa. Okresowo ubija się uda, aby sól dostała się do mięsa. Tam, gdzie nie ma boczku, mięso posypuje się mąką ryżową i czarnym pieprzem, dzięki czemu jest świeże. Suszenie trwa do 1 roku. Waga gotowego uda to 6-7 kilogramów. Przebija się igłą w kilku miejscach i przechodzi testy, po których otrzymuje certyfikat i trafia na rynek.
Kulinarne zalety szynki parmeńskiej
Mięso ma urzekający wygląd z różowym rdzeniem i białym delikatnym boczkiem. Aromat jest delikatny, przynosi powiew regionu Parmy, a smak jest niesamowicie bogaty, lekko słony i urzeka wszystkie ludzkie zmysły. Boczek jest delikatny, przyjemny i nieszkodliwy, nie prowadzi do powstawania złego cholesterolu.
Zalecana:
Pyszne Przekąski Z Szynką
Z szynką i dużą dozą wyobraźni można przygotować bardzo smaczne przekąski. Przystawka z ciasta francuskiego jest łatwa w wykonaniu, bardzo lekka i smaczna. Potrzebujesz pół kilo ciasta francuskiego, 200 gram szynki, 1 jajko. Rozmrozić ciasto francuskie, lekko rozwałkować na cieńsze i pokroić w kwadraty.
Szynka
Szynka to jeden z produktów mięsnych, które są znane na całym świecie. Szynka z tradycyjnymi europejskimi korzeniami jest zwykle produktem wytwarzanym z suszonego udźca wieprzowego – grzbietu lub przodu, a także dziczyzny. Dziś jednak szynka jest produkowany w szerokiej gamie nierozdrobnionych lub grubo rozdrobnionych udźców lub łopatek wieprzowych, czasami z kością, ale w większości przypadków bez.
Tak Powstaje Szynka W Hiszpanii
Szynka hiszpańska, zwana Jamon, jest narodowym przysmakiem Hiszpanii, ale także wielu innych krajów. Jest przygotowywany ze specjalnych ras świń i w zależności od rasy i diety dzieli się na dwa rodzaje - Iberico i Serrano. Ten przysmak oferowany jest w prawie wszystkich dobrych restauracjach.
Minus 50 Kg Z Omletem I Szynką
Mężczyzna z Niemiec zdołał schudnąć 50 kg przy pysznej diecie. Kai Schönewerk osiągnął to, jedząc pyszne śniadanie z szynką i omletem. 38-letni dziennikarz przytył 50 kg w ciągu 10 lat pracy przed komputerem i siedzącego trybu życia. Tak więc w 2010 roku ważył już 125 kg.
Szynka Prosciutto
Szynka prosciutto to światowej sławy włoski przysmak, rozkosz dla kubków smakowych, którego produkcja jest znakiem rozpoznawczym Włochów. Prosciutto to rodzaj szynki przygotowywanej z udźca wieprzowego, marynowanego i dojrzewającego w określonych warunkach, nałożonego solą i aromatycznymi przyprawami.
