Jak Konserwować Mięso Z Indyka

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Jeśli chcesz zachować jakiekolwiek mięso przez długi czas, najłatwiej to zrobić sterylizując je w słoikach lub puszkach. Ze względu na to, że w mięsie mogą rozwijać się mikroorganizmy, które wytrzymują temperatury wyższe niż 100 stopni, najlepiej sterylizować mięso w słoikach lub puszkach w roztworze soli fizjologicznej.

W zależności od puszki, która zostanie wykonana, wykonuje się pewne czynności przygotowawcze: Najpierw mięso należy odkostnić, a następnie usunąć ewentualne żyły. Odkostnianie odbywa się poprzez krojenie mięsa, usuwając wszystkie kości.

Z kości i pozostawionego na nich mięsa robi się bulion, który wylewa się na słoiki lub puszki. Usuwanie żył odbywa się za pomocą ostrego noża. Usunięte części są również używane do bulionu. Mięso odkostnione i pozbawione żył jest blanszowane we wrzącej wodzie.

W niektórych przypadkach mięso można smażyć na gorącym tłuszczu. Podczas blanszowania w wodzie mięso kroi się na kawałki do 500 g, a stosunek mięsa do wody wynosi 1:1. Część tłuszczów i rozpuszczalnych składników mięsa jest uwalniana do wody, która wraz z wodą tworzy bulion.

Drób w galarecie można przygotować z kurczaka, gęsi lub indyka. Z ubitego ptaka oczyszcza się pióra, usuwa część nienadających się do użytku wnętrzności, a głowę, nogi i część wnętrzności nadających się do spożycia wykorzystuje się jako rosół.

Mięso kroi się na porcje jak do gotowania, wkłada do garnka z gorącą wodą, który ledwo je przykrywa i gotuje do półproduktu, razem z warzywami na zupę - cebulą, marchewką, pietruszką, selerem, przyprawami i solą. Na wpół ugotowane mięso układa się w słoikach i zalewa odcedzonym, wrzącym bulionem, do którego dodaje się 1 żelatynę na litr.

Słoiki są zamykane i sterylizowane w 105 stopniach przez 120 minut dla słoików 1 litrowych i 100 minut dla słoików 500 ml.