2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Dużą niespodzianką na noworoczny stół może być królewski terrina z mięsem i grzybami. Przygotowanie wymaga czasu, ale wynik jest wart wysiłku.
Potrzebujesz 250 g wieprzowiny, 650 g indyka, 450 g wątróbki drobiowej, 500 g pokrojonego boczku, sto g gotowanego i wędzonego boczku.
Dodatkowo potrzebujesz 350 g pieczarek, 1 jajko, 1 cebula, pęczek pietruszki, 120 ml białego wytrawnego wina, 30 kropli sosu sojowego, 45 ml koniaku, 4 łyżki oliwy z oliwek, 1 łyżka skrobi, ziarna białego pieprzu - jedna łyżeczka, jedna łyżeczka gałki muszkatołowej, dwie łyżeczki papryki, sól.
Mielona wieprzowina, mięso z indyka kroi się na małe kawałki, cały kawałek boczku kroi się w kostkę o boku 5 milimetrów. Wymieszaj wieprzowinę, indyka i pokrojony w kostkę boczek i zalej 30 ml koniaku, białego wina i 20 kropli sosu sojowego.
Dodaj gałkę muszkatołową, czerwoną paprykę i sól. Wszystko dobrze wymieszaj, zamknij pokrywką lub folią i pozostaw na 8 godzin w lodówce.
Dwieście gramów wątroby marynuje się w 15 ml koniaku, 10 kroplach sosu sojowego i szczyptę soli przez godzinę. Lekko podsmażyć marynowane wątróbki – po pięć sekund z każdej strony.
Oczyszczone grzyby pokrój w drobną kostkę o boku pięciu milimetrów. Cebulę i pietruszkę drobno posiekać. Smaż cebulę przez dwie minuty, aż stanie się przezroczysta.
Dodaj grzyby i smaż przez pięć minut na dużym ogniu, cały czas mieszając, aby zapobiec tworzeniu się złotej skórki na grzybach.
Posolić do smaku i pietruszkę do grzybów i zdjąć z ognia. Ubij jedno jajko, 250 gram wątroby i skrobi rozpuszczone w łyżce wody w blenderze.
Do marynowanego mięsa mielonego dodać jednorodną masę z blendera. Dodaj pieczarki. Zetrzyj białe ziarna pieprzu i dodaj je do mielonego mięsa. Możesz użyć zmielonego białego pieprzu.
Dodaj sól i wymieszaj. Przykryj spód formy do ciasta boczkiem, tak aby brzegi plastrów wystawały poza brzegi formy. Wypełnij formę połową mięsa mielonego, połóż usmażone wątróbki na wierzchu.
Posyp je resztą mięsa mielonego i przykryj boczek zwisającymi brzegami plastrów. Formę owinąć trzema warstwami folii i piec w kąpieli wodnej.
W rozgrzanym do 180 stopni piekarniku włóż dużą patelnię do połowy pełną wody i umieść w niej formę z mięsem. Piecz przez godzinę i czterdzieści minut.
Terrinę schłodzić i wlać sok z pieczeni. Przykryj terrinę folią spożywczą i naciśnij o wadze około trzech do czterech kilogramów. Pozostaw na 24 godziny w lodówce.
Po 24 godzinach zdejmij masę i folię, przejedź nożem po brzegach naczynia do pieczenia i ostrym uderzeniem w stół wyjmij terrinę z formy. Przed podaniem pokrój terrinę na plasterki o grubości jednego centymetra.
Zalecana:
Pomysły Na Przystawkę Na świąteczny Stół
Nie ma osoby, która nie znałaby znaczenia słowa przystawka, ale trochę więcej informacji nigdy nie jest zbyteczne. Słowo to ma pochodzenie tureckie i jest używane do opisania żywności podawanej jako przekąska lub dodatek do alkoholu, aby zapobiec pijaństwu.
Francesina - Królewska Kanapka Dla Mistrzów
Francesina to jedno z najbardziej oryginalnych dań kuchni portugalskiej. Nazywana jest również mistrzowską kanapką. Zastanawiać się dlaczego? Ano dlatego, że zawiera strasznie dużo jedzenia i jest niezwykle pożywny. Nie trzeba dodawać, jakie to naprawdę pyszne.
Bazylia - Królewska Przyprawa
Bazylia nazywana jest również królewską przyprawą. Jest niezwykle cenny w starożytnej Grecji, Egipcie, Indiach. W Meksyku wierzono, że jeśli nosisz w kieszeni gałązkę bazylii, przyniesie ci ona pieniądze, a ukochana osoba będzie ci na zawsze wierna.
Królewska Historia Pizzy?
Chyba nie ma nikogo, kto by nie kochał pizzy. To pyszne danie ma dość niezwykłą historię. Teraz przeniosę Cię do czasów panowania królów Ferdynanda I i Ferdynanda II i opowiem o ich próbach wniesienia ludowej potrawy na dwór królewski. Król Ferdynand jako pierwszy nie lubił nudnych królewskich przyjęć, godzin stania i bezczynności w pałacu, ale też nie lubił potraw przygotowywanych w królewskiej kuchni.
Dla Dobrej Gospodyni Domowej: Co To Jest Terrina I Greten?
Każda dobra gospodyni domowa, która lubi zadowolić swoją rodzinę pysznymi domowymi posiłkami, natknęła się na niezliczone przepisy z terminami „terrine” lub „greten”. Można przypuszczać, biorąc pod uwagę charakter procesu kulinarnego, że chodzi o inną zapiekankę w piekarniku.
