2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Kuchnia nepalska łączy tradycje kulinarne dwóch regionów – Tybetu i Indii. Jedzenie w nim jest pełne tradycji i egzotyki.
Tradycyjne przepisy z Nepalu charakteryzują się prostą strukturą i niezwykłym smakiem. Głównymi składnikami w nich są pszenica, ryż, rośliny strączkowe i kukurydza, przygotowywane w różnych kombinacjach z mięsem i warzywami.
Wynika to z faktu, że większość Hindusów mieszkających w Nepalu to wegetarianie. Trzy główne elementy składające się na autentyczną kuchnię nepalską to dal bhat tarkari. Są to ryż – bhat, rośliny strączkowe – dal i wszelkiego rodzaju warzywa – tarkari. W Nepalu tradycją jest podawanie tych potraw tylko we własnych przegródkach na metalowej płaskiej płycie, która wygląda jak taca, lub w osobnych miskach.
Nepalskie specjały zawdzięczają swój typowy wyrafinowany smak powszechnemu stosowaniu wielu ziół i przypraw. Do najpopularniejszych należą ostra czerwona papryka, kolendra, świeża cebula, kurkuma, gałka muszkatołowa, kardamon, cynamon, imbir, liść laurowy i pieprz czarny. Pieprz Timur - Syczuański służy do przygotowania marynat i pikli. Dania z soczewicy przygotowywane są z przyprawą jimbu, która łączy w sobie smak cebuli i czosnku jednocześnie.
Prawie wszyscy Danie nepalskie wymaga oleju. Większość dań przygotowywana jest na oleju musztardowym, inne z Ghee - masłem poddanym obróbce termicznej bez dodatków, a jeszcze inne - z maślanką.
Ulubione w kraju są wszelkiego rodzaju dodatki warzywne zwane smołami. Zwykle używa się zielonej fasoli, kalafiora, różnych warzyw liściastych, ziemniaków, dyni i przyprawionych różnymi przyprawami. Do dań głównych najczęściej podaje się niewielką ilość chili, ostry sos – chutney, marynat – achar i plasterki cytryny.
Większość potraw w Nepalu jest przygotowywana na węglu drzewnym. Z reguły każdy Nepalczyk musi jeść prawą ręką, choć coraz częściej używa się sztućców. W przeciwieństwie do większości świata, w kraju zwyczajowo je się tylko dwa razy dziennie - rano i po zachodzie słońca. W ciągu dnia jedzą tylko przekąski i piją herbatę mleczną – tradycyjny napój w Nepalu, najczęściej robiony z liści herbaty parzonej w mleku z cukrem i przyprawami. Nazywana jest również herbatą masala i jest szczególnie popularna wśród Nepalczyków.
Tak jak kulinarna różnorodność Nepalu składa się z wielu regionalnych kuchni, z których każda ma swoje własne tradycje kulinarne. Na przykład najsłynniejsi kucharze z soczewicy pochodzą ze społeczności Thakali. Gotują na wolnym ogniu w metalowym rondlu i dodają więcej szafranu niż zwykle. W tej społeczności przygotowywane są również dania z kóz i kurczaków. Specjalnością kuchni thakali jest letpo kho - kawałki gotowanej koziej głowy, doprawione pieprzem syczuańskim Timur.
Inne są tradycje Nevarów - mieszkańców Doliny Katmandu. W ich kuchni dominują dania lokalne i jest to jedyna grupa etniczna w Azji Południowej, która spożywa mięso bawole.
Kuchnia himalajska jest bardzo zbliżona do tybetańskiej. Dominują tu dania z pszenicy i prosa – główne rośliny uprawiane w tych częściach Nepalu. W codziennych potrawach często wykorzystuje się ziemniaki, mocne mleko i produkty z kwasu mlekowego, warzywa i owoce takie jak papaja, banany, chlebowiec, mango, cytryna, limonka, gruszki azjatyckie i inne.
Kuchnia nepalska cieszy się również ogromną różnorodnością deserów, z których większość jest zrobiona z mleka. Do najpopularniejszych należą khir – słodki mleczny ryż, jalebi – chrupiące smażone spiralki maczane w syropie, barfi – mleczna śmietanka, rasbari – kęsy sera i lalmohan – smażone kulki maczane w syropie.
Zalecana:
Kulinarna Podróż Po Turcji
Turcja to kraj, w którym chcemy odbyć nie tylko kulinarną podróż, ale prawdziwą kulinarną odyseję. Bo krótka wycieczka nie wystarczy, aby spróbować wszystkich specjałów kuchni tureckiej. Pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl, gdy słyszymy Kuchnia turecka , to złota, soczysta, syropowana turecka baklava.
Krótka Kulinarna Podróż Po Kuchni Wietnamu
Kuchnia wietnamska jest oryginalna, ale w większości zapożyczona z kuchni chińskiej, indyjskiej i francuskiej. Uważa się, że harmonijnie łączy yin i yang. Kuchnia tego azjatyckiego kraju jest zróżnicowana, pożywna i sprzyja długowieczności. Zwyczajowo gotuje się tylko świeże produkty.
Kulinarna Podróż W Hiszpanii: Rodzaje Tapas
Tak jak w kuchni orientalnej zwyczajowo podaje się na stole różne rodzaje przystawek, tak Hiszpanie przyjęli ten rytuał, ale u nich nazywa się to tapas. Tapas są wszelkiego rodzaju sałatki, kiełbaski, przysmaki z ryb i owoców morza i co tam, ale zawsze w małych porcjach.
Kulinarna Podróż: Najpopularniejsze Peruwiańskie Potrawy
Kuchnia peruwiańska zrodziła się z połączenia starożytnych tradycji kulinarnych z epoki prekolumbijskiej z bogatą europejską kuchnią Hiszpanów, nasyconą pysznymi i pachnącymi wpływami arabskimi, do których później dodano dziedzictwo afrykańskich niewolników.
Egzotyczna Podróż Kulinarna W Kuchni Hawajów
Dania, z których dumni są Hawajczycy, są niezwykle różnorodne i apetyczne. Łączą egzotyczne smaki lokalnych produktów z tradycyjną kuchnią sprowadzoną tu przez osadników z całego świata. Ananas i marakuja są szczególnie popularne na Hawajach i są częścią wielu słodkich i pikantnych dań.
