2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Kuchnia peruwiańska zrodziła się z połączenia starożytnych tradycji kulinarnych z epoki prekolumbijskiej z bogatą europejską kuchnią Hiszpanów, nasyconą pysznymi i pachnącymi wpływami arabskimi, do których później dodano dziedzictwo afrykańskich niewolników. Tę wzajemną penetrację wzbogacają także umiejętności francuskich kucharzy, którzy przyjeżdżają służyć hiszpańskiej arystokracji podczas największego wicekrólestwa w Ameryce Południowej.
Cała różnorodność kulturowa tworzy barwną mieszankę, czyli tzw. misturę, w której przeplatają się smaki i techniki z czterech kontynentów, tworząc zdumiewające bogactwo kuchni peruwiańskiej. Styl fusion w kuchni peruwiańskiej istnieje od pięciu wieków.
W 2007 roku kuchnia peruwiańska została uznana za narodowe dziedzictwo kulturowe ze względu na jej wkład w ustanowienie peruwiańskiej tożsamości narodowej.
Sami Peruwiańczycy twierdzą, że nie ma bardziej zróżnicowanej kuchni niż ich – znana jest liczba tradycyjnych potraw – jest ich 491. Pod tym względem konkurować z Peru mogą tylko Francja, Chiny i Indie. Dość wspomnieć, że wzdłuż 2250 km peruwiańskiego wybrzeża znajduje się ponad 2500 różnych rodzajów zup i ponad 250 tradycyjnych deserów.
Najbardziej tradycyjne peruwiańskie potrawy, które są nawet wybierane do siedmiu kulinarnych cudów Peru, to: ceviche, ají de gallina lub w wolnym tłumaczeniu „jaskier”; lomo saltado – warzywne juliennes z polędwicą wołową, przygotowane chińską metodą do szybkiego smażenia; papa a la huancaína - ziemniaki skropione sosem z żółtej ostrej papryki rozsmarowane w słodzonej wodzie, tłuczone razem ze świeżym serem, żółtkami, mlekiem, cytryną, oliwą, solą i pieprzem; anticucho – grillowane szaszłyki mięsne (tradycyjne serce wołowe), marynowane w czosnku z dodatkiem octu, kminku, ostrej papryki i miękkiej wędzonej czerwonej papryki; chupe de camarones - gęsta zupa z dużych krewetek pacyficznych; causa - ciasto z gotowanych i tłuczonych żółtych ziemniaków z puree paprykowym, cytryną i innymi dodatkami, nadziewane awokado, tuńczykiem, krewetkami lub kurczakiem.
Maca należy do rodziny rzepy i rośnie w bardzo ekstremalnych warunkach, takich jak zimno, intensywne światło słoneczne i silne wiatry.
Ten korzeń ma zaszczyt być najwyżej rosnącym pokarmem roślinnym na świecie, co jest również niezbędne dla Peruwiańczyków. Wykazano, że maca działa odmładzająco i odmładzająco na gruczoły dokrewne oraz przywraca równowagę hormonalną.
Zalecana:
Kulinarna Podróż Po Turcji
Turcja to kraj, w którym chcemy odbyć nie tylko kulinarną podróż, ale prawdziwą kulinarną odyseję. Bo krótka wycieczka nie wystarczy, aby spróbować wszystkich specjałów kuchni tureckiej. Pierwsza rzecz, która przychodzi na myśl, gdy słyszymy Kuchnia turecka , to złota, soczysta, syropowana turecka baklava.
Krótka Kulinarna Podróż Po Kuchni Wietnamu
Kuchnia wietnamska jest oryginalna, ale w większości zapożyczona z kuchni chińskiej, indyjskiej i francuskiej. Uważa się, że harmonijnie łączy yin i yang. Kuchnia tego azjatyckiego kraju jest zróżnicowana, pożywna i sprzyja długowieczności. Zwyczajowo gotuje się tylko świeże produkty.
Kulinarna Podróż W Hiszpanii: Rodzaje Tapas
Tak jak w kuchni orientalnej zwyczajowo podaje się na stole różne rodzaje przystawek, tak Hiszpanie przyjęli ten rytuał, ale u nich nazywa się to tapas. Tapas są wszelkiego rodzaju sałatki, kiełbaski, przysmaki z ryb i owoców morza i co tam, ale zawsze w małych porcjach.
Kulinarna Podróż: Kuchnia Nepalska
Kuchnia nepalska łączy tradycje kulinarne dwóch regionów – Tybetu i Indii. Jedzenie w nim jest pełne tradycji i egzotyki. Tradycyjne przepisy z Nepalu charakteryzują się prostą strukturą i niezwykłym smakiem. Głównymi składnikami w nich są pszenica, ryż, rośliny strączkowe i kukurydza, przygotowywane w różnych kombinacjach z mięsem i warzywami.
Egzotyczna Podróż Kulinarna W Kuchni Hawajów
Dania, z których dumni są Hawajczycy, są niezwykle różnorodne i apetyczne. Łączą egzotyczne smaki lokalnych produktów z tradycyjną kuchnią sprowadzoną tu przez osadników z całego świata. Ananas i marakuja są szczególnie popularne na Hawajach i są częścią wielu słodkich i pikantnych dań.
