Eclair - Błyskawiczna Francuska Rozkosz

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Lekkie, miękkie i nieodparcie słodkie z kremowym nadzieniem waniliowym i polewą czekoladową. To są eklery - przebłyski kuchni francuskiej, która zyskała wyśmienitą sławę na całym świecie.

Są jednymi z ulubionych deserów Francuzów, którzy zjadają ich około 200 milionów rocznie! I nie są jedynymi. Eklery podbiły świat przeróżnymi nadzieniami i polewami, smakami i wyglądem, a każdy szanujący się miłośnik kulinariów przynajmniej raz zrobił je w domu.

ekler jest błyskawica, dosłownie. A przynajmniej to oznacza jego nazwę – ekler w tłumaczeniu z francuskiego oznacza błyskawicę. Niezależnie od tego, czy nazwa powstała z powodu piorunującego smaku, czy z jakiegoś innego powodu, nikt nie odważy się powiedzieć, nawet we Francji. Z pewnością eklery nie mają kształtu błysku ani elektrycznej barwy błyskawicy. Tak czy inaczej, historia ma własną wersję nazwy. I nie jest nawet tylko jedną.

Pierwsza przenosi nas do XIX wieku, kiedy słodycze wylewały się na witryny cukierników. A jeden z nich rzuca się w oczy i cieszy się dużym uznaniem.

To jest „mała księżna” lub „chleb księżnej”. Wyrabiano go ze specjalnego, parzonego ciasta pokrytego drobnymi migdałami i było tak pyszne, że zjadano go bardzo szybko. Tak szybko, że zaczęli mówić, że zostało zjedzone w mgnieniu oka - en un éclair. Termin, potwierdzony przez badaczy, pochodzi z 1864 roku. A „mała księżna” jest właściwie babcią dzisiejszej pięknej ekler.

Druga wersja pochodzenia nazwy pochodzi od słynnej kuchni Antonena Karema, zwanego królewskim cukiernikiem, któremu świat zawdzięcza profiteroles.

Zainspirowany „księżną” i prostotą jej przepisu, postanowił dać jej nowe życie, wypełniając jej parzone ciasto czekoladą lub kawą. A także - pokrycie jego powierzchni glazurą cukrową. Według legendy nowe ciasto było tak popularne, że zaczęło się sprzedawać jak błyskawica - en «un éclair» (un eclair). Stąd jego imię.

Nawiasem mówiąc, większość badaczy kuchni francuskiej uważa, że Karem jest człowiekiem, który słusznie może twierdzić, że jest twórcą eklera.

Wśród wersji nazwy pysznego ciasta jest jedna związana z jego wyglądem. Niektórzy badacze uważają, że swoją nazwę zawdzięcza temu, że jest tak jasny, że przypomina światło lampy błyskowej.

Na całym świecie ciasto zachowało swoją pierwotną nazwę. Wraz z rozprzestrzenianiem się w różnych częściach świata ekler wykracza poza tradycyjną recepturę. Oprócz znanych już eklerów z czekoladą, wanilią czy kawą, teraz możesz spróbować tych z białą czekoladą, o smaku herbaty, eklerów z truflami i tak dalej… Słodycze nie mają granic.

A dobry ekler jest zawsze połykany w mgnieniu oka!