2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Drób zawiera więcej pełnowartościowego białka niż mięso zwierząt domowych. Tłuszcz drobiowy ma niższą temperaturę topnienia niż wołowina.
Kupując mrożonego kurczaka lub inny drób mięso rozmrażaj stopniowo, w temperaturze nie wyższej niż 18 stopni. Unikaj rozmrażania ciepłą wodą, ponieważ wszystkie cenne substancje przenikną do wody.
Jeśli musisz wyrywać ptasie pióra, rób to w kierunku przeciwnym do ich naturalnego wzrostu, zaczynając od szyi.
Pozostałe drobne piórka i puch należy wyparzyć, następnie nacierać otrębami i myć ciepłą, a następnie zimną wodą.
Ptak jest oczyszczany z wnętrzności poprzez nacięcie brzucha. Udo i przełyk są czyszczone przez otwór wykonany w szyi. Gruczoły ogonowe z tyłu ptaka są również odcięte.
Głowa, nogi i końce skrzydeł są odcięte. Z nóg, głowy, szyi i drobiazgów robi się zupę. Jeśli musisz użyć całego kurczaka, musisz go przetworzyć.
Odbywa się to na zasadzie kieszeni. W dolnej części brzucha skóra jest nacinana z obu stron iw tych nacięciach końce ud są odpychane, a nacięcia zszywane.
Duże nadziewane ptaki przygotowuje się do pieczenia w następujący sposób: kurczaka kładzie się na grzbiecie, faszeruje, następnie końce krojenia zbiera się patyczkami z ostrym końcem, a nić napina się i zapina.
Mięso dzikiego ptactwa ma specyficzny zapach i smak, dlatego przed użyciem powinno być marynowane przez co najmniej 2-3 godziny w słabym roztworze octu z przyprawami takimi jak kolendra, cynamon, gałka muszkatołowa.
Aby rozpoznać młodego ptaka, naciśnij jego mostek. Jest miękki, łatwo tonie, a miąższ jest żółtawy. Stary ptak ma twardy mostek i szarawe mięso. Mięso drobiowe jest smaczne i delikatne, jeśli natrzesz je wewnątrz i na zewnątrz sokiem z cytryny.
Pieczona gęś lub kaczka zyskuje chrupiącą skórkę, jeśli zalejesz je zimną wodą tuż przed końcem pieczenia. Skórka kurczaka staje się złocista, jeśli posmarujesz ją kremem.
Przed pieczeniem starego ptaka najpierw ugotuj go do połowy, a następnie upiecz w całości lub pokrój na kawałki, panierując w bułce tartej i posmarowując kremem.
Zalecana:
Subtelności W Gotowaniu Jajek
Gotowanie jajek to trudne zadanie, zwłaszcza jeśli celem jest zapobieganie pękaniu skorupek. Trudnym momentem jest wtedy, gdy gotujemy jajka na Wielkanoc i po ugotowaniu dowiadujemy się, że wszystkie są popękane. Rozczarowanie jest przede wszystkim w oczach dzieci, które nie mogą się doczekać wakacji, aby się spotkać i dobrze zjeść.
Subtelności W Gotowaniu Szpinaku
Szpinak to niezwykle przydatne warzywo bogate w witaminy A i C. Nie zawiera cholesterolu i tłuszczu oraz jest doskonałym źródłem żelaza i magnezu. Są ciemnozielone liście, które mogą być gładkie lub kręcone. Kręcony szpinak ma mocniejszą strukturę, a gładki szpinak ma delikatne i delikatne liście.
Rada Babci: Kulinarne Triki I Subtelności W Gotowaniu Zup
Smak zupy zależy od użytych surowców, rodzaju i stężenia. Ale wreszcie, jak mówią babcie, zależy to również od umiejętności kucharza. Od naszych babć możemy nauczyć się wielu tajników gotowania. Kiedy robimy zupy i chcemy zadbać o dobry smak, muszą one najpierw szybko wrócić na gorącym ogniu.
Kulinarne Subtelności W Gotowaniu Ryżu
Na pierwszy rzut oka gotowanie ryżu wygląda jak dziecinna zabawa, z którą poradzą sobie nawet ci z nas, którzy nie są fakirami w kuchni. Ryż można przygotować zawsze, ale nie zawsze smak danej potrawy zaskakuje i fascynuje. Wynika to głównie z błędów popełnianych w kulinarnym przetwarzaniu tego zboża.
Kulinarne Subtelności W Gotowaniu Z Rukwią Wodną
Rukiew wodna łączy warzywa i zioła. Roślina uprawna służy do gotowania. Ponieważ preferuje wodę i rośnie w jej pobliżu, nazywana jest również rukwią wodną lub mokrą, a nawet rukwią wodną. W odległej przeszłości był używany jako tonik w bitwach, a także lek.
