2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Likier powstał osiem wieków temu do celów leczniczych. Składał się głównie z ziół i owoców, które przez kilka miesięcy moczono w czystym alkoholu. Napój następnie przefiltrowano i rozcieńczono wodą destylowaną. Dodano również miód.
Tak więc po kilku stuleciach likier stał się ulubionym napojem zarówno ludu, jak i arystokracji, a pod koniec XVII wieku trunek ten został oficjalnie uznany na wszystkich dworach królewskich.
Król Francji Ludwik XIV był jednym z najbardziej znanych fanów likieru. Jednak za złoty wiek napoju uważa się XIX wiek, kiedy powstały marki znane do dziś na całym świecie – Curacao, Cointreau, Chartreuse, Grand Marnier, Galliano, Benedictine. Do dnia dzisiejszego utrzymali wówczas swoje mistrzostwa najwięksi producenci likierów – Francja i Włochy.
Do tej pory przepis na likier znacznie się zmienił. Już mieszaj różne owoce, skórki cytrusowe i zioła. Pozostaw do namoczenia w alkoholu na kilka godzin do tygodnia. Powstała mieszanina jest filtrowana i destylowana w specjalnym urządzeniu zwanym patent still, podczas którego wybierany jest tylko „rdzeń napoju”. Do rdzenia dodaje się rafinowany cukier i czystą wodę, aby obniżyć temperaturę. Na przykład w Izraelu alkohol kaktusowy jest używany jako podstawa likieru Sabra.
Do przygotowania likieru można użyć wszystkich rodzajów owoców, ale najczęściej używa się tych czerwonych. Truskawka to niemal obowiązkowy składnik, często spotykane czarne porzeczki, maliny, wiśnie i morwy. Ważny wpływ mają również olejki eteryczne.
W naszych czasach znane są trzy rodzaje likierów. Najstarszy, którego przepis jest utrzymywany w tajemnicy i znany tylko wybranemu gronu; markowe likiery, najczęściej używane do koktajli i słodyczy kremy likierowe.
Jeśli chcesz poeksperymentować, oto kilka pomocnych wskazówek dotyczących domowego likieru.
Owoce, z których pozyskuje się sok do likieru, muszą być dobrze dojrzałe, cukier - czysty, a brandy - ponad 50 stopni i bez tchu. Jeśli go nie masz, użyj alkoholu medycznego.
Sok można oddzielić od owoców na dwa sposoby:
- przez wyciskanie lub wyciskanie owoców i pozostawianie powstałego soku do fermentacji. Na koniec trzeba dodać alkohol i cukier w postaci syropu cukrowego.
- polewając owoce syropem lub alkoholem. Małe owoce włożyć w całości do słoików lub butelek i napełnić alkoholem lub brandy, dodać określoną ilość cukru. Zamknij butelki i przechowuj je w temperaturze pokojowej przez około miesiąc, półtora miesiąca. Jeśli owoce są większe, możesz je zetrzeć lub pokroić na kawałki.
Likier wiśniowy
Potrzebujesz 2 kg dobrze dojrzałych wiśni, 1 kg cukru, 1 litr 50-stopniowej brandy bez oddechu lub alkoholu medycznego. Opcjonalnie możesz dodać goździki, laski cynamonu i 1 gałkę muszkatołową. Pamiętaj, aby umieścić kilka liści wiśni.
Sposób przygotowania
Wiśnie umyj i oczyść, umieść w słoikach lub butelkach z szeroką szyjką i posyp cukrem. Dodaj smaki, aby wymieszać cukier ze smakami, energicznie wstrząśnij. Słoik zamknij gazą i umieść na słońcu na około tydzień. Na koniec wlej brandy. Po około miesiącu, półtora miesiąca odcedź likier i przelej go do butelek.
Likiery powstają nie tylko z owoców, oto przepis na pyszny likier jajeczny.
Likier jajeczny
Potrzebne będą 3 żółtka, 200 mililitrów wódki, 4 łyżki cukru, 2 łyżeczki mleka, 1 łyżeczka płynnej słodzonej śmietanki, pół strąka wanilii i szczypta gałki muszkatołowej.
Sposób przygotowania
Za pomocą miksera wymieszaj żółtka i cukier na biało. Dodaj pół szklanki śmietanki i umieść w łaźni wodnej. Mieszaj ciągle, aż śmietana zacznie gęstnieć. Bądź bardzo ostrożny, mieszanka żółtka nie powinna się gotować, ponieważ dostaniesz jajecznicę!
W osobnej misce podgrzej pozostałą śmietankę, mleko i ziarna wanilii do prawie wrzenia. Ciągle mieszając, dodaj trochę mieszanki mlecznej do ciepłych żółtek.
Na koniec ostudź lekko i dodaj wódkę i gałkę muszkatołową.
Likier jest spożywany na ciepło, a zwłaszcza w miesiącach zimowych staje się przyjemnością dla wszystkich zmysłów.
Zalecana:
Jak Zrobić Domowy Makaron
Makaron to świetny wybór na śniadanie, z którego można zrobić pyszne domowe ciasto lub kuszący deser. I nie ma nic smaczniejszego niż domowy makaron. Niezbędne produkty: 500 ml świeżego mleka, 15 jajek, 1 łyżeczka soli, 1,5 kg mąki. W głębokiej misce ubij jajka solą, aż się spienią.
Jak Zrobić Domowy Szampan
Domowy szampan jest bardzo ciekawy w smaku i mile zaskoczy Twoich bliskich. Jeden z przepisów na domowy szampan wymaga 400 gram rodzynek, 7 cytryn i 400 miodu. Cytryny są krojone w kółka, a każda jest obierana i oczyszczana z nasion. Rodzynki myje się, suszy i dodaje do cytryn.
Jak Zrobić Domowy Majonez
Jak w przypadku każdego innego cudu jedzenia, tak i majonez jest jasne, że domowy jest najsmaczniejszy. Aby jednak był gęsty, bez wyczucia poszczególnych składników i pyszny, potrzebna jest umiejętność, której nie da się każdej gospodyni domowej.
Jak Zrobić Domowy Likier: 3 Proste Przepisy
Chociaż są one znane głównie jako idealny napój dla kobiet, likiery są kochane nawet przez większość członków silniejszego seksu. Mogą być używane do przygotowywania różnych koktajli, do robienia shotów, shake'ów i innych napojów lub po prostu do samodzielnego spożywania.
Jak Zrobić Domowy Suszony Bakłażan
Bakłażan to jedno z najczęściej używanych warzyw. Stosuje się go samodzielnie oraz jako dodatek do wielu zup, dań i sosów. Szczególnie charakterystycznym dodatkiem są suszone bakłażany, które w naszym kraju cieszą się coraz większą popularnością.
