2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Rieslinga (Riesling), znany również jako Riesling Ren, to stara odmiana winorośli białych, która pochodzi z rzeki Ren i Mozeli w Niemczech. W Niemczech odmiana zajmuje około 25% wszystkich plantacji - około 23 000 ha.
Riesling jest bardzo popularny w wielu krajach winiarskich, takich jak Francja, Austria, Luksemburg, Włochy, Węgry, Czechy, Rumunia, Szwajcaria, USA, Ukraina, Kanada, Australia, Nowa Zelandia, RPA, Argentyna i innych. W naszym kraju odmiana Rieslinga jest strefowany i uprawiany w chłodniejszych regionach północno-wschodnich.
Chociaż nie jest tak rozpowszechniony jak Chardonnay, Riesling jest jedną z najbardziej cenionych i ważnych odmian dla regionów winiarskich półkuli północnej. Wina Riesling pozostawiają niesamowitą pamięć każdemu, kto miał szczęście ich spróbować.
Historia Rieslinga
Pochodzenie Rieslinga, podobnie jak wiele innych starszych odmian winogron, z czasem ginie. Udowodniono, że w odległym 1435 roku Riesling był uprawiany w Rüsselsheim w Niemczech. Niestety, od wieków Riesling przyniósł hodowcom tylko rozczarowanie.
Do XVIII wieku Riesling był uważany za słabą odmianę do produkcji wina, którego nie warto tracić i sadzić samodzielnie. Riesling ma miejsce wśród innych odmian, takich jak Traminer. Niska opinia, jaką hodowcy mieli o Rieslingu, wynika z faktu, że ta odmiana winorośli dojrzewa dopiero w październiku, a nawet w listopadzie i zwykle zbierana jest jako ostatnia. Małe i okrągłe ziarna Rieslinga potrzebują ciepłej i długiej jesieni, aby zebrać wystarczającą ilość cukru.
Prosty zbieg okoliczności jednak ujawnia: Rieslinga z szeregów tzw posadzone razem odmiany, od których nie oczekuje się nie wiadomo czego. W XVIII wieku mnisi, którzy mieszkali i uprawiali swoje winnice w klasztorze w pobliżu Johannesburga w Nadrenii, zaczęli sadzić Rieslingi oddzielnie od innych odmian. Każdej jesieni, gdy winogrona dojrzeją, posłańcy wysyłali próbki do opata w Fuldzie, aby uzyskać od niego pozwolenie na rozpoczęcie zbiorów.
W 1775 r. z niewiadomych przyczyn powrót posła do mnichów opóźnił się. Rozpaczliwie czekali na jego powrót, a winogrona, ich główne źródło utrzymania, były pomarszczone i spleśniałe. Kiedy kurier wrócił, mnisi postanowili osobno zbierać zielone i prawie zepsute winogrona. Byli bardzo zaskoczeni, gdy okazało się, że z spleśniałych winogron otrzymali najbardziej niesamowite wino. Rieslinga.
Charakterystyka Rieslinga
Według wielu krytyków wina Riesling jest największą odmianą do produkcji białego wina na świecie. W porównaniu z drugim kandydatem do mistrzostwa - Chardonnay, Riesling ma więcej charakteru.
Winogrono tej odmiany jest z natury kameleonem i bardzo wyraźnie odzwierciedla miejsce, w którym jest uprawiane. Uwielbia strome zbocza pagórkowatego terenu, chłodny klimat, ale jednocześnie potrzebuje słońca i ochrony przed wiatrem.
Z powodu późnego pączkowania Rieslinga Ze względu na wczesne dojrzewanie i mrozoodporność Riesling rośnie w niektórych z najzimniejszych obszarów winiarskich.
Cukry i kwasy to dwa czynniki, które utrzymują równowagę i harmonię w dobrze zaprezentowanym Rieslingu. Nawet najsłodsze Rieslingi mają świetną świeżość, co daje im niesamowity potencjał starzenia.
Zdolność starzenia się Rieslinga w porównaniu z białymi odmianami burgundzkimi. Kolejną zaletą Rieslinga jest to, że gdziekolwiek jest uprawiany, nie osiąga szczególnie wysokiego poziomu cukru gronowego, a wina o zawartości alkoholu powyżej 11% są rzadko produkowane.
W zależności od wieku wina jego aromat waha się od jabłek i delikatnych nut cytrynowych w młodych winach po aromat brzoskwini, moreli, miodu, minerałów, orzechów i kwiatów w miarę starzenia. Drugie i trzeciorzędne aromaty tego wina przypominają aromaty banana, migdałów, wosku i kandyzowanych moreli.
Można śmiało powiedzieć, że Riesling jest powściągliwy, ale z krystalicznie czystą ostrością i niezachwianą elegancją. Wesoły i delikatny Riesling charakteryzuje się wielowarstwowym i elastycznym ciałem.
Riesling na całym świecie
W Niemczech Rieslinga jest dystrybuowany we wszystkich regionach winiarskich kraju, zajmując powierzchnię około 23 000 hektarów lub ¼ całkowitej powierzchni wina w kraju. Obecnie Riesling jest najważniejszą odmianą w niemieckiej uprawie winorośli.
Alzacja we Francji jest niewątpliwie jednym z najważniejszych obszarów dystrybucji Rieslinga. Zajmuje powierzchnię ponad 3000 hektarów i produkuje najlepsze wina w okolicy.
W Stanach Zjednoczonych Riesling odgrywa niewielką rolę, gdzie nie udało mu się jeszcze stworzyć kręgu fanów. W RPA znajdują się plantacje Rieslinga w odpowiednich strefach klimatycznych, ale do tej pory na rynku europejskim nie pojawiły się żadne wina.
W Austrii Riesling reprezentowany jest przez obszar około 1000 hektarów. W Australii obszary z Rieslinga mają około 500 hektarów. Nowa Zelandia, która wyrobiła sobie reputację jako producent wysokiej jakości win białych, posiada również znaczące plantacje tej odmiany.
Porcja Rieslinga
Rieslinga to wino uniwersalne, którego delikatna równowaga cukru i kwasowości pozwala na serwowanie tego wina z różnorodnymi potrawami - mięsnymi, rybnymi i warzywnymi.
Riesling to jedno z nielicznych win, które doskonale komponują się z mocnymi aromatami przypraw kuchni wschodniej.
Riesling dobrze komponuje się z różnymi zimnymi przystawkami, głównie mięsnymi. Wino to bardzo dobrze komponuje się z różnymi rodzajami serów, które charakteryzują się mocniejszym aromatem, np. Roquefort.
Aromat sera z niebieską pleśnią bardzo dobrze łączy się z aromatem tego białego wina. Do wyrafinowanego smaku Rieslinga dobrze komponują się również dania rybne, a także przystawki z owoców morza.
Świeże owoce i desery owocowe świetnie komponują się z owocowymi nutami tego wspaniałego wina.
Rieslinga, jak każde białe wino, podaje się dobrze schłodzone. Najlepsza temperatura do podania to 11 stopni. Dozwolona jest również temperatura około 13 stopni, ale w żadnym wypadku nie powinna być wyższa, ponieważ będzie to miało szkodliwy wpływ na jego smak.
