2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Psucie się żywności jest powodowany przez małe, niewidoczne organizmy zwane bakteriami. Bakterie są wszędzie i większość z nich nie wyrządza nam krzywdy. W rzeczywistości wiele z nich jest dla nas przydatnych.
Co lubią bakterie?
Podczas gdy żywe organizmy mogą się poruszać, bakterie są dość nudne. Po pierwsze, nie mogą się ruszać. Idą gdzieś tylko wtedy, gdy ktoś je przeniesie. W przeciwnym razie pozostają dokładnie tam, gdzie są. Jeśli mają szczęście, mogą jeść, a jeśli naprawdę mają szczęście, rozmnażają się. Dzieje się to dzieląc na dwa, a każdy kolejny na dwa kolejne i tak w nieskończoność. Niestety im dłużej to trwa, tym bardziej zepsute staje się nasze jedzenie, bo na tym żyją – nasze jedzenie.
Dotyczy to zwłaszcza produktów bogatych w białko, takich jak mięso, drób, ryby, jaja i produkty mleczne. Oczywiście niektórzy z nich wybiorą żywność o niskiej zawartości białka, taką jak owoce i warzywa, w którym to przypadku psucie się żywności będzie znacznie wolniejsze. Dlatego jabłko pozostawione na kuchennym blacie przez kilka dni nadal będzie bezpieczne do jedzenia, podczas gdy stek oczywiście nie będzie.
Zepsute jedzenie a niebezpieczna żywność
Zdjęcie: Shutterbug75 / pixabay.com
Należy pamiętać, że zepsute jedzenie niekoniecznie jest niebezpieczną żywnością. Po pierwsze, większość ludzi nie będzie jadła jedzenia, które brzydko pachnie, wygląda ślisko lub coś w tym rodzaju. I nie możesz dostać zatrucia pokarmowego od czegoś, czego nie zjadłeś. Ponadto mikroorganizmy, które powodują zwykłe psucie się żywności, niekoniecznie są nam szkodliwe.
W rzeczywistości, wieki przed lodówkami, najwcześniejsze sosy i przyprawy były używane do maskowania „wykluczonych” smaków i zapachów żywności, która zaczęła się psuć. Tak jest nadal w częściach świata, w których ludzie nie mają domowych systemów chłodniczych.
Bakteriaktórymi zajmujemy się z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności to tzw. patogeny „i które powodują zatrucia pokarmowe. A te patogeny takie jak salmonella czy E. coli nie powodują żadnych zapachów, nieprzyjemnych smaków czy zmian w wyglądzie jedzenia – takich jak śliska powierzchnia czy jakiekolwiek przebarwienia.
Oprócz pożywienia bakterie mają kilka innych wymagań do życia. Jednym z nich jest istnienie tlenu. Drugim warunkiem jest temperatura. Bakterie nadal namnażają się w niskich temperaturach, po prostu robią to znacznie wolniej. W temperaturach ujemnych wzrost bakterii spowalnia się prawie do zera. Jednak zamrożenie ich nie zabija – wystarczy, że je ochłodzi.
Po rozmrożeniu tego jedzenia bądź ostrożny! Wszystkie bakterie, które były tam przed zamrożeniem, po prostu rozgrzeją się i zaczną ponownie się namnażać - w odwecie.
Jak wszystkie żywe organizmy, bakterie do przeżycia potrzebują wody. Pokarmy o dużej zawartości wilgoci, takie jak mięso, drób, owoce morza i nabiał, a także owoce i warzywa, są doskonałą pożywką dla szkodliwych bakterii. Pokarmy o niskiej zawartości wilgoci, w tym suszone płatki zbożowe i rośliny strączkowe, takie jak ryż lub fasola, są zwykle przechowywane przez bardzo długi czas, nie psując się ani nie zawierają bakterii.
Innym aspektem czynnika wilgoci jest to, że w procesie zwanym osmozą cukier i sól wysysają wilgoć z bakterii, skutecznie zabijając je poprzez odwodnienie. Ze względu na wysoką zawartość soli i/lub cukru, żywność ma tendencję do konserwowania, dlatego sól i cukier są wykorzystywane do przygotowania solanki i utwardzania mięsa.
Zalecana:
Jak Zapobiegać Odwodnieniu?
Jednym z najniebezpieczniejszych warunków dla organizmu jest odwodnienie - proces, w którym organizm cierpi na zmniejszenie ilości zawartej w nim wody. Stan może być na pierwszy rzut oka dość łagodny i niepozorny lub bardzo ciężki, a nawet zagrażający życiu.
Jak Zapobiegać Jełczeniu Oleju?
Tym razem zajmiemy się bardzo ważną kwestią, z którą z pewnością wszyscy się zetknęliście - zjełczenie olejków . Poznamy sposoby psucie się olejów , przyjrzymy się jak możemy zwolnić utlenianie tłuszczu i jak rozpoznać zmiany w jakości oleju.
Jak Zapobiegać Lub Leczyć Grypę Poprzez żywność?
Aby nie tracić cennego czasu na walkę z kaszlem, gorączką i katarem, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, dzięki którym będziesz mógł uratować sobie chorobę. Jedz pikantne potrawy. Spróbuj ostrej czerwonej lub zielonej papryki lub innych pikantnych potraw.
Jak Zapobiegać Zatruciom Pokarmowym?
Zakupy to pierwszy krok w kierunku zapobiegania zatruciom pokarmowym. Aby zapewnić sobie zdrowie i zdrowie swoich bliskich, musisz kupować dobrze zapakowane jedzenie. Na przykład, jeśli zauważysz, że puszka lub zapakowana żywność jest wzdęta, nie zaleca się jej przyszłej konsumpcji.
Jak Naprawiać Naczynia I Zapobiegać Błędom W Gotowaniu?
Nawet doświadczeni kucharze mogą pomylić przygotowanie dania. Jak możemy naprawić naczynia? Danie jest przesolone Gdy nie spróbowaliśmy potrawy podczas gotowania i przyprawiamy ją „na oko”, może dojść do przesalania potrawy. Gdy są to sosy, gulasze czy zupy możemy dodać wodę.
