Cytryna Czy Limonka?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Wiele osób w ogóle nie rozróżnia cytryny od limonki, ale uważa, że zielona limonka to po prostu niedojrzała cytryna. Ale w rzeczywistości te cytrusy wcale nie są podobne!

Cytryny są żółte, kwaśne i rosną w strefie podzwrotnikowej, a limonka jest zielona, o lekko gorzkim smaku i rodzi się w tropikach. Te dwa owoce są inaczej używane w kuchni i nie zawsze są wymienne.

Cytryna i limonka to bliscy krewni cytrusów, które mają wysoką zawartość witaminy C, a w limonce jest jej więcej niż w cytrynie. Kwas askorbinowy zwiększa odporność organizmu na infekcje, pomaga w produkcji kolagenu i utrzymaniu elastyczności skóry.

Ponadto wapno zawiera żelazo, fosfor, potas, wapń, magnez i olejki eteryczne, a także bardzo cenną dla zdrowia naczyń krwionośnych pektynę i witaminę P.

Cytrynę można jeść w całości, nie ma części do wyrzucenia. Tak naprawdę jedyną rzeczą, która nie jest jadalna w cytrynie, są jej nasiona. Ale można je sadzić, jeśli chcesz mieć własne drzewo cytrynowe.

Kupując cytrynę, przyjrzyj się jej uważnie. Jeśli cała cytryna jest w guzkach, jest to gwarancja, że jej skórka jest gruba, a wnętrze małe. Ładna cytryna jest błyszcząca, jakby wypolerowana.

Niewiele osób może spożywać świeżą cytrynę bez cukru, ale jest to wspaniały dodatek do innych produktów. Po umieszczeniu w herbacie jej korę należy obrać. Cytryna zwiększa apetyt i ma właściwości rozpuszczania tłuszczów, dlatego plasterki żółtych owoców umieszcza się w tłustych potrawach.

Dietetycy zalecają spożywanie cytryny ze skórką i białą gęstą masą, która znajduje się między skórką a owocem. Jednak dla umiejętności kulinarnych albedo - biała warstwa - nie nadaje się, ponieważ nadaje gorzki smak.

Cytrynę można przechowywać w lodówce przez kilka miesięcy, a limonkę nie dłużej niż dwa tygodnie. Zasadą przy wyborze owoców w sklepie jest zarówno cytryna, jak i limonka – owoce powinny być błyszczące.

Sok z cytryny dodaje się do potraw podczas podawania, a limonkę można dodawać zarówno na początku procesu gotowania, jak i w środku i na końcu. Jest ważnym składnikiem większości koktajli alkoholowych.

Jego lekko gorzkawy smak jest idealny do Mojito lub Margarity. Sok jest wyciskany przed przygotowaniem koktajlu, ponieważ jeśli pozostanie na dłużej, zawarte w nim olejki eteryczne znikną.

Wapno jest nieodzowną częścią kuchni narodowych Azji Południowo-Wschodniej i Ameryki Łacińskiej, zwłaszcza Tajlandii i Meksyku.

Sok z limonki meksykańskiej służy do marynat, do przyprawiania owoców morza, mięsa i kurczaka, tworząc niesamowite kompozycje smakowe z udziałem ostrej czerwonej papryki.

Limonka jest ważnym składnikiem słynnego sosu guacamole. A miłośnicy kuchni tajskiej znają kwaśno-ostry smak zupy Tom Yam, która jest gotowana ze specjalną odmianą limonki.

Owoc ten zawiera bardzo mało soku, więc dania wykorzystują również jego skórkę i liście. Na Półwyspie Arabskim limonkę gotuje się w słonej wodzie, a następnie suszy na słońcu – tak przygotowuje się specjalną arabską przyprawę lumi, którą dodaje się do dań z fasoli i ryżu, nadając im delikatny cytrusowy aromat.

Podwójna cytryna to cytryna - wygląda jak bardzo długa cytryna, która osiąga 40 centymetrów długości. Ma słodko-kwaśny smak, z lekką goryczką. Najczęściej używa się skórki, z której robi się dżem lub dodaje do potraw.

Kolejnym sobowtórem cytryny jest bergamotka – uzyskuje się ją przez skrzyżowanie cytryny z innymi owocami cytrusowymi. Jej owoce są okrągłe lub gruszkowate. Bergamotkę uprawia się ze względu na jej olejki eteryczne, które pozyskuje się z kwiatów, owoców, liści i kory.