Limonka

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Wapno to nazwa tak zwanej zielonej cytryny, ale to nie jest cytryna. Istnieje kilka rodzajów, które często kojarzą się ze zwykłą żółtą cytryną, ale między tymi dwoma cytrusami jest różnica w wyglądzie i smaku, uprawie i miejscu uprawy. Limonka przypomina kształtem cytrynę, ale ma cienką zieloną skórkę i soczysty, bladozielonkawy miąższ. Zwykle najlepiej rośnie na obszarach o klimacie tropikalnym i subtropikalnym. Podobieństwo między cytryną a limonką jest dość duże, z tą różnicą, że małe zielone cytrusy okazują się o wiele bardziej przydatne niż ich duży żółty kuzyn.

Wapno jest szeroko rozpowszechnionym owocem w regionach tropikalnych i subtropikalnych. Jego ojczyzną jest Malezja, a rodzina, z której pochodzi, to rodzina Sedefchevi.

Skład wapna

Limonka zawiera znaczne ilości żelaza (około 2%), fosforu, potasu (2%), wapnia (2%), magnezu i olejków eterycznych. Limonka jest również źródłem pektyn oraz witamin P, A i C – niezwykle przydatnych dla zdrowia naczyń krwionośnych.

100 g limonki zawiera 29 mg witaminy C, 0,7 białka, 11 g węglowodanów, 3 g błonnika, 0,2 g tłuszczu i 30 kcal.

Rodzaje wapna

Najpopularniejszy typ Limonka to odmiana perska lub znana również jako odmiana „Florida” (Citrus × latifolia), która ma duże owoce, cienką skórkę i prawie nie ma nasion. Na rynku często można spotkać zielone cytryny małej, żółtawej odmiany limonki (Citrus aurantifolia), inne rodzaje zielonej cytryny to limonka mandarynka (Citrus limonia), limonka kaffir (Citrus hystrix), kilka limonek australijskich, limonka hiszpańska (Melicoccusgju) lipa dzika (Adelia ricinella), lipa słodka (Citrus limetta), lipa palestyńska (Citrus limettioides) i lipa piżmowa (X Citrofortunella mitis).

Selekcja i przechowywanie wapna

Świeży Limonka musi być bardzo kwaśny i cierpki, a z wyglądu mieć błyszczącą korę, co gwarantuje jej soczyste wnętrze. Przy wyborze limonki bądź ostrożny – powinna być jasna i gładka. Unikaj owoców cytrusowych z pomarszczoną skórką. Jeśli chcesz mieć pewność, że owoc jest soczysty i mięsisty, połóż go na wadze - powinien zaskoczyć Cię swoją wagą, biorąc pod uwagę jego niewielkie rozmiary.

Możliwe, że na powierzchni limonki znajdują się bardzo małe brązowe plamy, które jednak nie wpływają na smak.

Należy pamiętać, że limonka szybko się psuje i lepiej nie kupować w dużych ilościach owoców. Najlepszym sposobem przechowywania wapna jest trzymanie go w plastikowej torebce i w lodówce do 10 dni. Pokrojony owoc może zachować świeży wygląd maksymalnie przez dwa dni.

Wapno w gotowaniu

Wapno jest dość dobrze wykorzystywane do gotowania i przygotowywania różnych koktajli alkoholowych i bezalkoholowych. Najlepiej używać wyciśniętego soku z Limonka z dodatkiem soków owocowych lub jako element dekoracji koktajli. Jeden z najpopularniejszych napojów - mojito, nie może obejść się bez dodatku limonki.

Smak Limonka doskonale nadaje się do przyprawiania ryb, owoców morza i przysmaków. Ten niewielki i zielony cytrus idealnie nadaje się do dressingów i różnych marynat, nadając im specyficzny i apetyczny smak. Sos z sokiem z limonki doskonale nadaje się do przyprawiania sałatek warzywnych, a nawet owocowych. Jeśli wyciśniesz sok z limonki na pokrojone owoce – jabłka, banany i białe warzywa, uchronisz je przed utratą naturalnego koloru.

Ze względu na to, że limonka jest małym owocem, nie zawiera dużej ilości soku. Jest to warunek wstępny w gotowaniu, aby nałożyć skórkę i liście cytrusów. W świecie arabskim powszechną praktyką jest gotowanie wapna w słonej wodzie, a następnie suszenie go na słońcu. W ten sposób uzyskuje się specjalne arabskie lumi przyprawowe, niezwykle odpowiednie do aromatyzowania fasoli i ryżu.

Wapno jest bardzo zakorzenione w kuchniach narodowych Azji Południowo-Wschodniej i Ameryki Łacińskiej, a zwłaszcza Tajlandii i Meksyku. Z wyjątkiem aromatyzowania owoców morza, soku meksykańskiego Limonka służy do nadania specyficznego smaku mięsu, a zwłaszcza kurczakowi. Oprócz zmiękczenia mięsa sok z limonki dobrze komponuje się z ostrą czerwoną papryką. W Tajlandii jedna z odmian limonki jest głównym składnikiem zupy z pochrzynu kwaśno-pikantnego. Guacamole, który jest jednym z najpopularniejszych sosów, nie może być przygotowany bez limonki.

Korzyści z wapna

Wapno to niezwykle pożyteczny, pożywny i dietetyczny owoc. Nie zawiera tłuszczu, sodu i cholesterolu, co w rzeczywistości pozwala na jego spożywanie w nieograniczonych ilościach bez ryzyka dla zdrowia. Ponadto limonka zawiera bardzo mało kalorii – przeciętny owoc około 60-70 gramów ma tylko 20 kcal. Korzyści płynące z wapna związane są również z tym, że jest doskonałym źródłem błonnika roślinnego. Jeśli chcesz uzyskać niezbędne dawki witaminy C, wybierz ten zielony cytrus. Wysoka zawartość witaminy C (około 35%) sprzyja normalizacji poziomu cholesterolu we krwi.

To automatycznie sprawia, że limonka staje się cennym i korzystnym owocem, który wspomaga serce i układ sercowo-naczyniowy jako całość. Limonka zawiera również kwas skorbinowy, który zwiększa odporność organizmu na infekcje. Dodatkowo pomaga w produkcji kolagenu, co jest ważne dla zachowania elastyczności skóry.