Kamut

Spisu treści:

Wideo: Kamut

Wideo: Kamut
Wideo: Каша из камута 2024, Listopad
Kamut
Kamut
Anonim

kamut to starożytna egipska pszenica znaleziona w egipskich piramidach, której historia sięga 3000 lat. Uważa się, że ta odmiana nosi starożytną egipską nazwę pszenicy - „kamut”. Kamut pojawił się na stole Amerykanów dopiero w 1980 roku, a w Bułgarii wciąż nie jest zbyt popularny.

Sutki kamut przypominają pszenicę, ale są 2-3 razy większe niż jej. Przewagi kamutu nad pszenicą są liczne, dlatego ta pradawna odmiana zyskuje coraz większą popularność wśród miłośników zdrowego odżywiania.

Skład kamutu

Kamut ma około 40% wyższą zawartość białka niż pszenica zwyczajna. Zawiera dużą ilość aminokwasów, lipidów i błonnika.

kamut pszenny
kamut pszenny

Kamut jest bogaty w potas, magnez, żelazo, fosfor, cynk, mangan, selen, witaminę B1, witaminę B6, witaminę E. Kamut wyróżnia się spośród innych zbóż niską zawartością glutenu. Pradawna pszenica zawiera 16 aminokwasów i jest bogatsza w witaminy niż pszenica.

100 g surowego kamut zawierają 337 kalorii, 70 g węglowodanów, 2 g tłuszczu, 9 g błonnika, 15 g białka, 6 mg sodu.

Wybór i przechowywanie kamut

Jak wspomniano, kamut nie jest w naszym kraju zbyt popularny. Z tego powodu nie można go znaleźć we wszystkich sklepach, a jedynie w sklepach specjalistycznych i ekologicznych.

500 g kamutu kosztuje około 6 BGN. Producent i data ważności muszą być wyraźnie podane na etykiecie. Kamut jest przechowywany w suchym i przewiewnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Kamut w gotowaniu

Zalecana kamut moczyć przez noc przed gotowaniem. Kamut gotuje się w wodzie w stosunku 1: 4. Gotować około 40 minut. Jeśli nie jest wstępnie namoczony, czas gotowania wydłuża się do 45-50 minut.

Mąka pełnoziarnista jest przygotowywana z kamutu, który z kolei nadaje się do wyrobu makaronów, herbatników, chleba, ciastek, herbatników i innych.

Kamut z mięsem
Kamut z mięsem

Mąkę kamut można łączyć z innymi mąkami (na przykład z kamutem i pszenicą w stosunku 1:3). Najlepiej łączyć z płatkami owsianymi, orkiszem, jęczmieniem, pszenicą. Wysokiej jakości mąka nie może być przygotowana samodzielnie z kamutu, najlepiej połączyć ją z innymi rodzajami mąki.

Gotowane i chłodzone kamut jest doskonałym składnikiem różnorodnych zdrowych sałatek. Idealnym śniadaniem jest gotowany kamut z masłem i serem. Kamut nadaje się do kiełkowania. Na ogół ziarna kamutu można przygotować jako ryż - dodawany do sałatek i zup, zamiast płatków śniadaniowych.

Nadaje się jako dodatek do potraw warzywnych, ponieważ konieczne jest wcześniejsze gotowanie. Z Kamutu można zrobić wypieki i ciasta o złocistym kolorze i przyjemnym maślanym smaku.

Korzyści z kamutu

Zawartość glutenu w kamut jest stosunkowo mniej niż w pszenicy. Dzięki temu nadaje się do spożycia przez osoby z nietolerancją glutenu, niemniej jednak zaleca się wcześniejszą konsultację z lekarzem.

W przeciwieństwie do większości zbóż, kamut ma niski stopień utlenienia, dlatego zachowuje wiele ze swoich wartości odżywczych nawet po trawieniu i obróbce cieplnej.

Uważa się, że kamut zmniejsza ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2 i chorób układu krążenia. Wyniki niektórych nowych badań pokazują, że konsumpcja kamut zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Kamut poprawia pracę układu pokarmowego i jest odpowiedni do spożycia przez osoby, które chcą schudnąć i kontrolować swoją wagę. Stymuluje metabolizm. Spożywanie kamutu zapewnia organizmowi wystarczającą ilość energii. Pradawna pszenica jest lekkostrawna.

Kamut posiada doskonałe właściwości antyoksydacyjne dzięki wysokiej zawartości selenu. Kamut nie jest modyfikowany genetycznie, a jego oryginalne właściwości zostały zachowane przez lata. Nadaje się do spożycia przez dzieci powyżej 1. roku życia.

Zalecana: