2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Anyż gwiazdkowaty /ructus Anisi stellai/ czyli anyż chiński to owoc wiecznie zielonego drzewa Illicium verum, należącego do rodziny Magniliaceae. Przyprawa znana jest również pod swoimi nazwami anyż indyjski i Anyż syberyjski. W Rosji anyż gwiazdkowaty nazywany jest anyżem, a we Włoszech – anyżem gwiaździstym.
Drzewo Illicium verum dorasta do ośmiu metrów. Liście rośliny są zielone, wydłużone i szpiczaste na końcu. Jej kwiaty są białawe, czasem żółte lub jasnozielone. Drzewo owocuje po 5 roku życia, po kwitnieniu. Owoce wyglądają jak gwiazda o szerokości do 2-3 centymetrów.
Przedmiotowa edukacja ma od sześciu do dziesięciu wskazówek. Gdy owoce dojrzewają, stają się ciemnobrązowe. Każda z końcówek daje ziarno, które jest następnie wykorzystywane jako przyprawa. Te błyszczące nasiona mają czerwonawy lub brązowawy kolor. Cechą szczególną owoców jest to, że mogą być używane do przyprawiania potraw dopiero po ukończeniu piętnastu lat. W przeciwnym razie samo wiecznie zielone drzewo może wydawać owoce przez prawie wiek. Nasiona mają słodki smak i pikantny aromat.
Anyż gwiazdkowaty uprawiana jest w wielu krajach, m.in. w Chinach, Japonii, Wietnamie, Kambodży, na Filipinach, w Indiach. Drzewo rośnie w wielu miejscach o klimacie tropikalnym.
Historia anyżu gwiazdkowatego
anyż chińskiJak można się domyślić po nazwie mind, pochodzi z krajów Azji Południowo-Wschodniej. W Chinach i Wietnamie drzewo rośnie na wysokości od 600 do 1500 metrów. Okazało się, że anyż gwiazdkowaty należy do przypraw preferowanych przez Azjatów, którzy od dawna badali jego właściwości i cechy. Jeszcze przed Chrystusem używali aromatycznych nasion i włączali je do potraw i mikstur leczniczych. Drewno wiecznie zielonego drzewa zostało użyte w przemyśle stoczniowym. To spowodowało, że roślina została gdzieś nazwana anyżem okrętowym.
Chińska przyprawa została sprowadzona na nasz kontynent wiele wieków później – dopiero w XVI wieku. Jak większość towarów nietypowych dla regionu, wzbudza duże zainteresowanie wśród mieszkańców, dzięki czemu cena jego wartości znacznie wzrasta. Europejczycy są zachwyceni nową przyprawą, która szybko znajduje zastosowanie zarówno w medycynie ludowej, jak i kuchni. Europejczycy chętnie połóż gwiazdkę anyżową w wypiekach i naczyniach.
Skład anyżu gwiazdkowatego
Skład ructus Anisi stellai przypomina nieco skład Pimpinella anisum, znanego jako anyż. Małe błyszczące ziarna są źródłem anetolu, garbników, żywic, cukrów i nie tylko.
Przechowywanie anyżu gwiazdkowatego
Anyż gwiazdkowaty można znaleźć w dowolnym miejscu na rynku. Kupując przyprawę należy zwrócić uwagę na datę ważności, ponieważ jeśli przyprawa jest stara, jej aromat będzie niewyczuwalny. W punktach handlowych oferowane są zarówno nasiona całe, jak i kruszone. Jeśli kupujesz produkty pełnoziarniste, możesz je zmiażdżyć lub zmielić.
W ten sposób uzyskasz aromatyczną pudrową substancję z czerwonawym odcieniem. Najlepiej przechowywać w zamkniętych pojemnikach wykonanych z naturalnych materiałów. Przechowywać w suchych i ciemnych miejscach. Prawidłowo zakryty, wytrzyma wiele niesprzyjających warunków przez około rok.
Korzyści z anyżu gwiazdkowatego
Korzyści z tych błyszczących nasion nie są jedno czy dwa. Stosowanie produktu jako leku sięga starożytności. Anyż gwiazdkowaty pomaga wydzielać wydzieliny. Ma korzystny wpływ na problemy z przewodem pokarmowym i płucami.
Ma działanie przeciwzapalne i lecznicze. Polecany na kaszel, ból zęba, kolkę, gazy, ból gardła, reumatyzm. Ostatnio do produkcji leków przeciwgrypowych używa się nasion anyżu gwiazdkowatego. Jagody są również wykorzystywane do innych celów. Na przykład olej z anyż gwiazdkowaty stosowany jako środek owadobójczy.
Medycyna ludowa z anyżem
W medycynie ludowej ludów azjatyckich istnieje wiele leków zawierających w sobie anyż. W przypadku problemów żołądkowych, nadciśnienia, kaszlu można spożyć wywar z anyżu gwiazdkowatego. W tym celu weź 2 ziarna i 2 łyżeczki cynamonu. Ziarna są mielone i gotowane przez 2-3 minuty w 1 litrze wody. Na koniec dodaje się cynamon. Powstały płyn jest filtrowany i słodzony miodem. W razie potrzeby można dodać cytrynę.
Anyż gwiaździsty w gotowaniu
Anyż gwiazdkowaty to przyprawa szeroko stosowana w świecie kulinarnym. Anyż mielony jest używany w przepisach na różne słodycze, m.in. ciasta, dżemy, galaretki, kompoty z gruszek, jabłka, śliwki, brzoskwinie. Anyż można z powodzeniem łączyć z przyprawami takimi jak cynamon, imbir, goździki, wanilia. Łączy się go również z czarnym pieprzem, czosnkiem, koperkiem, pietruszką, ponieważ jest również używany w słonych specjałach.
Z tą przyprawą możesz skosztować ryb, mięsa z kurczaka i kaczki, a także wołowiny i wieprzowiny. Aromatyczne jagody są również dodawane do gulaszy warzywnych i zup. Ważne jest jednak, aby nie przesadzić z przyprawą, ponieważ jeśli jest świeża, ma silne działanie. Jeden gram może posmakować całej porcji. Olejek eteryczny z anyżu gwiazdkowatego używany jest do produkcji likierów.
Szkoda z anyżu gwiazdkowatego
Z anyż gwiazdkowaty nie należy przesadzać, gdyż częste stosowanie produktu w dużych dawkach może prowadzić do przewlekłego zatrucia.
Zalecana:
Anyż
Anyż znana jest nam głównie jako przyprawa o specyficznym smaku. Jest to jednoroczna roślina zielna, która z powodzeniem uprawiana jest w naszym kraju i występuje na wolności w cieplejszych regionach. Na dużych obszarach rośnie w Azji, Europie, Indiach, Chile, Japonii i innych.
Anyż: Korzyści, Zastosowania I Potencjalne Zagrożenia
Anyż w formie gwiazdy to przyprawa z owoców wiecznie zielonego chińskiego drzewa Illicium verum. Jego nazwa pochodzi od podobnego do gwiazda strąki, z których zbiera się nasiona na przyprawy i ma smak przypominający lukrecję. Ze względu na podobieństwa w ich smaku i nazwach anyż gwiazdkowaty jest często mylony ze zwykłym anyżem, chociaż te dwie przyprawy nie mają ze sobą nic wspólnego.
