Jak Ograniczyć Spożycie Kwaśnej żywności

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Wskazówki dotyczące ograniczania kwaśnej żywności

Definicja kwasowości

Wartość pH mówi, czy coś jest kwaśne, zasadowe czy obojętne.

Wartość pH 0 wskazuje na wysoki poziom kwasowości, pH 7 jest neutralne, pH 14 jest najbardziej zasadowe (lub zasadowe).

Na przykład kwas akumulatorowy ma wartość pH 0, podczas gdy płyn do spryskiwaczy jest bardzo alkaliczny - pH14. Woda destylowana jest w środku - pH 7. Nie jest ani kwaśna, ani zasadowa.

Podobnie jak różne substancje, różne części ludzkiego ciała mają różne poziomy pH. Idealne pH krwi wynosi od 7,35 do 7,45, czyli jest lekko zasadowe. Żołądek ma zazwyczaj pH 3,5, co ułatwia rozkład pokarmu.

Żywność i napoje o dużej kwasowości

Jeśli podejrzewasz, że masz problemy z kwasowością, możesz wprowadzić zmiany w diecie, aby złagodzić objawy. Pokarmy uważane za kwaśne powinny mieć pH 4,6 lub niższe.

Pokarmy, które powodują więcej kwasowość w organizmie i może być konieczne ograniczenie lub uniknięcie, w tym: cukru, niektórych produktów mlecznych, ryb, świeżego i przetworzonego mięsa, takiego jak wołowina i cielęcina, sosów i napojów słodzonych, pokarmów wysokobiałkowych i suplementów.

Badania potwierdzające związek między żywnością, taką jak białko zwierzęce i produkty mleczne, a chorobami przewlekłymi spowodowanymi zmianami pH ciała, są ograniczone. Nowe badania mogą rzucić więcej światła na ten związek lub rzucić światło na inne powody, dla których zmniejszenie ilości produktów pochodzenia zwierzęcego jest korzystne dla zdrowia.

Owoce i soki owocowe o wysokiej zawartości kwasów

Oto lista owoców i ich pH z Clemson University. Są one wymienione od najbardziej kwaśnych do najmniej kwaśnych:

sok z cytryny (pH: 2,00-2,60)

wapno (pH: 2,00-2,80)

suszone śliwki (pH: 2,80-3,40)

winogrona (pH: 2,90-3,82)

granat (pH: 2,93-3,20)

grejpfrut (pH: 3,00-3,75)

jagody (pH: 3,12–3,33)

ananas (pH: 3,20-4,00)

jabłka (pH: 3,30-4,00)

brzoskwinie (pH: 3,30-4,05)

pomarańcze (pH: 3,69-4,34)

pomidory (pH: 4,30-4,90)

Ogólnie owoce cytrusowe mają niskie pH, co oznacza, że są kwaśne. Mogą przyczyniać się do problemów żołądkowo-jelitowych, takich jak wrzody czy refluks.

Należy pamiętać, że soki owocowe są również kwaśne. Dlatego do picia soków owocowych należy używać słomki. W ten sposób sok owocowy nie wchodzi w bezpośredni kontakt z zębami, aby zapobiec uszkodzeniu szkliwa przez kwas.

Jeśli owoce nie pogarszają zaburzeń trawienia, są zdrową żywnością do codziennego spożycia i wykazano, że zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych. Pomimo początkowej kwasowości większość owoców ma działanie alkalizujące.

Świeże warzywa

Warzywa, zwłaszcza świeże, zwykle nie są uważane za kwaśne. Oto lista warzyw i ich poziomy pH:

kapusta kiszona (pH: 3,30-3,60)

kapusta (pH: 5,20-6,80)

buraki (pH: 5,30-6,60)

kukurydza (pH: 5,90-7,50)

grzyby (pH: 6,00-6,70)

brokuły (pH: 6,30-6,85)

zielone warzywa liściaste (pH: 6,50-7,50)

Żywność o niskiej kwasowości

Jeśli chodzi o korzyści płynące z bardziej alkalicznej diety, badania opublikowane w czasopiśmie Environmental and Public Health pokazują, że nie ma przekonujących dowodów na poprawę zdrowia kości. Może jednak pomóc ograniczyć utratę mięśni, wzmocnić pamięć i czujność oraz pomóc ci żyć dłużej.

Niektóre alkalizujące (lub neutralne) produkty i napoje, które możesz włączyć do swojej diety, obejmują: soję, niesłodzony jogurt, ziemniaki, większość owoców, zioła i przyprawy (z wyjątkiem soli, musztardy i gałki muszkatołowej), fasolę, soczewicę, taką jak proso, komosa ryżowa, amarantus, tłuszcze (takie jak oliwa z oliwek, awokado), orzechy i nasiona.

Skutki spożywania zbyt dużej ilości kwaśnych pokarmów

Dieta zawierająca zbyt dużo produktów kwasotwórczych lub kwaśne jedzenie (takich jak białko lub cukier) może powodować kwasowość moczu, a także inne niekorzystne skutki zdrowotne. Może prowadzić do powstawania kamieni nerkowych – tzw. kamieni kwasu moczowego.

Uważa się, że zbyt duża kwasowość może powodować pogorszenie stanu kości i mięśni. Dzieje się tak, ponieważ kości zawierają wapń, którego organizm używa do przywrócenia równowagi pH krwi, gdy staje się ona zbyt kwaśna.

Niektóre dane sugerują, że kwas fosforowy, powszechny w napojach gazowanych, wiąże się z niższą gęstością kości. Zbyt duża kwasowość może również zwiększać ryzyko raka, problemów z wątrobą i chorób serca.

Niektóre produkty spożywcze i napoje produkują mniej kwasy, ale nadal nie zapewniają głównego efektu alkalizującego większość owoców i warzyw.

Staraj się ograniczyć następujące produkty spożywcze, ponieważ mogą one wpływać na równowagę kwasowo-zasadową lub negatywnie wpływać na zdrowie: olej kukurydziany, substancje słodzące (takie jak cukier, melasa, syrop klonowy, przetworzony miód i aspartam), sól, majonez, soja sos, ocet, sery twarde i przetworzone, kukurydza, ryż, pszenica, kawa.

Ponieważ produkty odpadowe są zwykle kwaśne, eksperci zalecają spożywanie bardziej zasadowych produktów spożywczych, takich jak owoce i warzywa. pH żywności przed spożyciem jest mniej ważne niż to, jakie staje się, gdy znajduje się w twoim ciele.

Dieta alkaliczna jest zdrową alternatywą, która może wynikać bardziej z nacisku na spożycie roślin i ograniczenie przetworzonej żywności niż ze zmiany pH ciała.

Spożywanie większej ilości owoców i warzyw, a także ograniczenie rafinowanych węglowodanów, cukru i produktów mlecznych może pomóc zrównoważyć poziom pH organizmu, zmniejszyć codzienne problemy i prawdopodobieństwo pewnych długotrwałych zagrożeń dla zdrowia.