2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Każda gospodyni domowa powinna wiedzieć, że gotowanie mięsa jest łatwiejsze, jeśli znasz pewne subtelności. Na przykład tłusta wieprzowina jest używana do wędzonych przysmaków, a tłusta wołowina - do stroganow wołowych.
Aby smażona wątróbka była soczysta, przed smażeniem należy ją lekko ubić i podsmażyć. Nadmierne smażenie wysusza je i utrudnia. Przed smażeniem namocz go w świeżym mleku na pół godziny.
Podczas smażenia mięsa szczypta soli w tłuszczu uchroni Cię przed rozpryskiwaniem. Aby sprawdzić, czy mięso jest ugotowane, nakłuj je widelcem w najgrubszej części. Jeśli pojawi się czerwonawy sok, mięso nie jest ugotowane.
Podczas gotowania mięsa korzenie zupy, cebulę i sól dodaje się pół godziny przed gotową zupą. Jakość bulionu i gotowanego mięsa nie zależy od początkowej temperatury wody, ale od reżimu temperaturowego po zagotowaniu.
Gdy mięso się zagotuje, zmniejsz ogień i sól na pół godziny przed gotowaniem. Jeśli mięso gotujesz na dużym ogniu, część tłuszczu emulguje i hydrolizuje.
W ten sposób tłuszcz rozkłada się na glicerynę i kwasy tłuszczowe, a bulion staje się nieprzyjemny w smaku i wyglądzie, mętnieje i brzydko pachnie. Dlatego zawsze usuwaj tłuszcz z powierzchni bulionu.
Aby zapobiec powstawaniu piany na bulionie, namocz kawałek mięsa we wrzącej wodzie przez jedną minutę. Dopiero potem wrzuć do wrzącej wody z przyprawami.
Piersi jagnięce lub cielęce muszą być gotowane, pieczone lub nadziewane w całości. Nie solij mięsa na długo przed przetworzeniem, ponieważ prowadzi to do przedwczesnego uwolnienia soku i osłabienia smaku.
Podczas duszenia małych kawałków mięsa, wrzuć przyprawy do płóciennej torebki, aby można było je usunąć po przygotowaniu mięsa.
Aby kurczak był chrupiący, posmaruj go kremem, zanim będzie gotowy. Pieczona baranina będzie jeszcze smaczniejsza, jeśli posmarujemy kawałki mięsa musztardą i odstawimy na 2 godziny. Następnie musztardę usuwa się, a kawałki naciera się solą.
Zalecana:
Kulinarne Sztuczki W Gotowaniu Brązowego Ryżu
Chociaż biały i brązowy ryż zawierają w przybliżeniu taką samą ilość kalorii, brązowy ryż ma wiele zalet, o których nie jest źle wiedzieć. Wystarczy jej około 100 gram, abyśmy poczuli się syci, a zawarta w niej skrobia nie prowadzi do odkładania się tłuszczu.
Kulinarne Sztuczki W Gotowaniu Sarma
Sarmiczki, bez względu na to, czy są kapustą, czy winoroślą, tradycyjnie pojawiają się w bułgarskim menu. Każda gospodyni domowa może wykorzystać swoją wyobraźnię i napełnić je dowolnym nadzieniem, ale aby były pyszne, warto znać kilka sztuczek, które można zastosować podczas modelowania i obróbki cieplnej.
Sztuczki W Gotowaniu Zupy Paczuli
Zupa Pacha to specyficzne danie, które nie wszystkim się podoba. Wiele osób rezygnuje z tego przysmaku, ponieważ myśli o tym, co w nim jest, a nie o jego niesamowitym smaku. Jest jednak wielu koneserów zupy paczulowej, którzy dokładnie wiedzą, jak ją przygotować, by pieściła ich podniebienie i była pyszna.
Sztuczki Na Gotowanie Mięsa I Ziemniaków
Przygotowując danie musimy mieć świadomość, że bez względu na to, ile włożymy w nie duszy, potrzebuje ona jeszcze jednego ważnego składnika – kulinarnych sztuczek. Są przekazywane z pokolenia na pokolenie, ale nie wszyscy je znają. Czy wiesz na przykład, że jeśli nie wyjęłeś na czas piany z bulionu i opadła na dno, jest sposób, aby to naprawić?
Sztuczki W Gotowaniu Przepiórek
Przepiórki to dziczyzna zawierająca mało tłuszczu. Mięso z różnych hodowli nie smakuje jak drób. Mięso przepiórcze jest bogate w minerały (wapń, potas, miedź, żelazo, kobalt i mangan), białko oraz witaminy (A, B1, B2, B12 i D). Mięso przepiórcze ma wspaniały smak, niesamowity aromat i właściwości organoleptyczne.
