Wielcy Szefowie Kuchni: Mario Batali

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Mario Batali jest amerykańskim szefem kuchni włoskiego pochodzenia i przez wielu profesjonalistów określany jest mianem króla włoskiej kuchni. On sam się do tego nie ogranicza, choć o potrawach włoskich, a także o historii i kulturze tego typu kuchni wie bardzo dużo.

Batali urodził się w Seattle. Ukończył Teatr Hiszpański i wkrótce zaczął pracować dla Marco Pierre'a White'a. White to popularny brytyjski szef kuchni i prezenter telewizyjny.

Znany jest z godnych pozazdroszczenia umiejętności kulinarnych i wkładu w nowoczesną kuchnię międzynarodową, a także z tego, że jest najmłodszym szefem kuchni, który otrzymał trzy gwiazdki Michelin. Albo w kilku słowach – prawdziwy kulinarny guru, od którego można się wiele nauczyć o zawodzie.

Batali zaczynał tam jako zmywarka i pizzeria i do dziś pamięta zabawne historie z okresu nauki. Jednym z najgłębszych wspomnień w jego umyśle jest to, jak przygotował risotto, którego White w ogóle nie lubił. Batali bronił swojej pracy i powiedział, że jest doskonale ugotowane – Chief White wściekł się i rzucił w Batali gorącym risotto.

Ale młody i wciąż niedoświadczony kucharz Batali nie porzucił tego - potajemnie wlał dwie garście soli do dwóch głównych sosów White'a. I pomimo tej niefortunnej historii, która z daleka brzmi zabawnie, oboje mają cudowną przyjaźń i rozmawiają z prawdziwym szacunkiem.

Po odbyciu praktyki u Chiefa White'a Batali wyjechał do pracy i nauki w wiosce w północnych Włoszech, a następnie wrócił do Stanów Zjednoczonych, aby otworzyć włoską restaurację. I tak - spełniło się marzenie chłopca, który dziś jest właścicielem i współwłaścicielem jednych z najlepszych restauracji w Los Angeles, Nowym Jorku, Singapurze i innych.

Nie jest to jego jedyne zajęcie – pisze książki, ma kilka prestiżowych nagród, a także ma fundację zbierającą fundusze na pomoc dzieciom. Prowadził programy „Żucie” i „Iron Chef”, aw 2008 roku zajął siódme miejsce w rankingu magazynu Forbes „10 najbogatszych szefów kuchni świata”. Cztery lata później zajmuje piąte miejsce w tym samym rankingu. Osobiście szef kuchni jest żonaty i ma dwóch synów.

Jest niezwykle popularny w Stanach Zjednoczonych nie tylko ze względu na swoje umiejętności kulinarne, ale także ze względu na to, że stale organizuje lub uczestniczy w niektórych akcjach charytatywnych. Najważniejsze w gotowaniu, zdaniem Batali, jest przygotowywanie potraw ze świeżych produktów w prosty sposób.

Szef kuchni jest przekonany, że mieszanie zbyt wielu smaków to nie tylko przejaw profesjonalizmu, ale wręcz przejaw złego smaku. Według niego kluczem do kuchni i udanych dań jest dobra kombinacja produktów, wyobraźni i oczywiście własnego gustu.