2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W wielu stylach gotowania, które istnieją na całym świecie, prawie żaden nie jest oparty na różnych rodzajach tłuszczów roślinnych i octu, doprawianych lokalnymi przyprawami. Podstawową wiedzę o tym, jakie smaki najlepiej łączyć z jakimi rodzajami oleju i octu, możemy zdobyć z kuchni międzynarodowej. Łatwo i szybko przyrządza się olejki smakowe i ocet, a także różnego rodzaju musztardy, esencje słodkie i słone, miód smakowy i cukier.
Specjalny olej
Olej kuchenny wytwarzany jest z różnego rodzaju nasion, owoców i orzechów, które są tłoczone w celu uwolnienia tłuszczu. Tłuszcz roślinny zwykle pachnie surowcem, z którego jest zrobiony, dlatego w każdym przepisie należy stosować odpowiedni rodzaj oleju.
W zależności od budżetu, oliwa z oliwek może być używana do smażenia w niewielkiej ilości tłuszczu, aby nadać specyficzny smak świeżym oliwkom.
Zmieszany z mniej aromatycznymi tłuszczami, takimi jak olej arachidowy, pestki winogron czy słonecznik, jest idealny do sałatek.
Do konserw używa się tak zwanego octu słodowego. Ocet winny i jabłkowy nie są tak kwaśne i są bardziej odpowiednie do sosów do sałatek. Od wieków dzielni kucharze stosowali wszelkiego rodzaju mieszanki przypraw, aby uzyskać własne smaki i smaki. Pod tym względem miód naturalny i cukier rafinowany nadają się do robienia deserów, ponieważ pochłaniają delikatny aromat przypraw.
Olejek aromatyczny
Na rynku dostępnych jest wiele rodzajów oleju. Każda ma specyficzny smak i daje możliwość stworzenia własnego stylu gotowania.
1. Oliwa z oliwek - owocowy, często oliwkowy smak. Prawdopodobnie najbardziej poszukiwany i uznany olej. Idealny do makaronów i dodatków;
2. Olej z orzecha włoskiego - o bogatym ziemistym smaku. Najlepiej stosować w specjalnych sosach do sałatek;
3. Olej arachidowy - lekki i o neutralnym smaku. Nadaje się do smażenia w majonezie;
4. Olejek szafranowy – delikatny smak i lekka konsystencja.
Pikantny olej
Włóż 5 ostrych papryczek do butelki lub słoika, zalej 250 ml oliwy z oliwek lub oleju arachidowego i odstaw na 2-3 tygodnie. Olej ten służy do przyprawiania pikantnych potraw.
Zielony olej
Aby zrobić olej z zielonymi przyprawami, włóż przyprawy do słoika lub butelki, zalej olejem i odstaw na 3-4 tygodnie.
1. Oliwa z oliwek z czosnkiem, rozmarynem i liściem laurowym. Umieść go w daniach kuchni śródziemnomorskiej i na grillu;
2. Olej arachidowy lub słonecznikowy z szałwią, tymiankiem i cząberem zimowym. Idealny do białych mięs z grilla;
3. Olej szafranowy z łodyżką kopru włoskiego, czosnkiem i tymiankiem. Dodaj do ryb i owoców morza.
Olej z czarnym pieprzem
Podgrzej 3 łyżki. olej arachidowy lub szafranowy na małej patelni, włóż 1 łyżkę. czarnego pieprzu i lekko smaż przez 3-4 minuty, aż uwolni się jego aromat. Wlej do butelki lub słoika, dodaj 1 ząbek czosnku, lekko pokłuty, dodaj 175 ml oleju i odstaw na 2-3 tygodnie. Aby uzyskać alternatywę kolorystyczną, wymieszaj czarne, zielone i różowe ziarna pieprzu. Olej ten doskonale smakuje pieczonym mięsom i marynatom.
Ocet aromatyczny
Możesz zachować świeży zapach zielonych przypraw nawet w najprostszym occie. Taki ocet idealnie nadaje się do doprawiania sałatek zimą.
Rodzaje octu, które można aromatyzować, to ocet winny czerwony i biały, jabłko, słód i piołun.
Ocet z zielonymi przyprawami
Ciekawy wynik uzyskuje się, jeśli uda się doprawić ocet domowymi zielonymi przyprawami, które są świeższe niż te kupowane w supermarketach. Do białego octu winnego nadają się aromatyczne piołun, bazylia, koper włoski, rozmaryn, tymianek, oregano, majeranek i liść laurowy.
Słodkie aromaty
Stwórz coś wyjątkowego ze zwykłych puddingów i deserów, doprawiając je słodkimi esencjami.
Esencja migdałowa
Smak migdałowy można wydobyć pozostawiając lekko prażone migdały nasączone olejkiem migdałowym. Esencja ta jest używana do ciast i deserów.
Opiekaj 25 g blanszowanych migdałów na umiarkowanym grillu. Umieść je w małej butelce lub słoiku i zalej 75 ml olejku migdałowego. Pozostaw na 3-4 dni.
Esencja kawy
Rozpuść 5 łyżek. nescafe w 2 łyżkach. wrzątek. Schłodzić i przelać do słoika z nakrętką lub w małej butelce. Używane natychmiast.
Cukier waniliowy
Zmiel w robocie kuchennym 2 laski wanilii razem ze 100 g cukru pudru. Wlej do słoika.
Zalecana:
Podstawowe Błędy W Przygotowaniu Kapusty Kiszonej
Jednym z najpopularniejszych ogórków w naszym kraju jest kapusta kiszona . Jest nie tylko bardzo smaczna, ale także bardzo przydatna, ponieważ kapusta jest bogata w witaminę C. Nie jest trudno samemu zrobić kiszoną kapustę, jeśli znasz na nią przepis.
Podstawowe Zasady Zamrażania Warzyw
Do zamrażania nadają się wszystkie warzywa, które spożywa się gotowane, pieczone lub smażone. Jakich warzyw nie należy zamrażać? Ogórki, sałata, rzodkiewki i cebula należą do produktów, w przypadku których mrożenie jest wyjątkowo nieodpowiednie.
Podstawowe Zasady Pełnego żywienia
Podążajmy pełne odżywianie oznacza przestrzeganie zbilansowanej diety, która zapewnia różnorodne składniki odżywcze. Należą do nich aminokwasy. Są zawarte w białkach, witaminach i minerałach. Pokarm jest źródłem substancji, które dostarczają nam energii potrzebnej organizmowi – białek, węglowodanów i tłuszczów.
Podstawowe Zasady Sterylizacji Warzyw
Zawsze preferowane są świeże warzywa ze względu na ich naturalny smak, aromat i kolor, a także zawartość witamin i innych składników odżywczych. Jednak po zakończeniu sezonu staramy się utrzymać je na naszym stole poprzez puszkowanie, zamrażanie lub konserwowanie w inny sposób.
Podstawowe Sosy Owocowe W Gotowaniu
Z sosem wszystko jest smaczniejsze! Niepisana zasada. Często zastanawiamy się, jaki sos będzie odpowiedni do przygotowywanych przez nas potraw: czy powinien być lekki i świeży, czy gęsty czy pikantny… To tylko niektóre rodzaje sosów w kuchni, ale najlepiej dobrać sos do potrawy.
