2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Na początku XVIII wieku na farmie w hrabstwie Leicester odkryto pachnący ser pleśniowy. Szybko stał się ulubieńcem podróżników między Londynem a Yorkiem, którzy zatrzymali się w popularnym Bel Inn w wiosce Stilton, położonej na szlaku handlowym z Yorl do Londynu. W rzeczywistości ta wioska nigdy nie produkowała dokładnie tego sera. Przypadkowo jednak najpopularniejszy dziś brytyjski ser nosi nazwę Stilton.
W przeciwieństwie do znanych od wieków serów Roquefort i gorgonzola, angielski ser Stilton jest popularny dopiero od trzech stuleci. Przez ten krótki okres zdołał jednak zdobyć ogromną popularność i status wykwintnego przysmaku.
Ser Stilton jest często nazywany królem serów. Jest uważany za jeden z najwykwintniejszych przysmaków. Oryginalna receptura na jego produkcję była przekazywana przez wieki ustnie. Wiedza o niej znana jest tylko w 7 mleczarniach. Tylko oni mają licencję na wytwarzanie wymaganego produktu.
Kolor sera Stilton przypomina kość słoniową. Posiada silny aromat i miękką, kruchą konsystencję. Charakteryzuje się ostrym posmakiem. Do wyprodukowania 1 kg potrzeba imponujących 10 litrów mleka krowiego. Proces produkcji również nie jest krótki. Ser dojrzewa około 9 tygodni. Specyfiką jest to, że usuwa się z niej korę, a nie zjada.
Mało wiadomo, że oprócz syna Stiltona jest też biały człowiek. Jest produkowany w nieco inny sposób niż niebieski. Co ciekawe, biały Stilton może być produkowany w wariancie z jeżynami lub innymi owocami.
Początkowo w produkcji sera mleko krowie filtrowano tylko zgrubnie. Dziś mleko z konieczności przechodzi proces pasteryzacji. Rezultat jest mielony do określonej wielkości cząstek, który jest solony i umieszczany w cylindrycznych formach. Nie są wciskane.
Po pięciu tygodniach grzebienie są perforowane, aby powietrze mogło swobodnie dostać się do środka. Jedną z głównych zasad produkcji sera Stilton jest to, że używane mleko musi pochodzić z jednego z trzech hrabstw – Nottinghamshire, Derbyshire i Leicestershire.
Stilton najlepiej komponuje się z winami deserowymi, takimi jak Cabernet Sauvignon, Muscat, Shira i innymi. Podaje się go również z wybornymi mocnymi czerwonymi winami. W kuchni ser Stilton dodaje się do dań lokalnych i warzywnych, sosów i sałatek. Rzadko dodaje się go do niektórych konkretnych deserów.
Zalecana:
Kiełbasa Końska - Dietetyczny Przysmak
Mięso końskie to przysmak i choć wiele osób unosi brwi ze zdziwienia, prawda jest taka, że odpowiednio ugotowane jest pyszne. Nie zawiera tłuszczu, dzięki czemu nadaje się dla osób, które starają się zdrowo odżywiać. Mięso końskie nadaje się do wszelkiego rodzaju wypieków kulinarnych - mięso mielone, steki, kiełbasa .
Czy Warto Umrzeć Za Ten Kulinarny Przysmak?
Żołędzie morskie należą do najrzadszych i najdroższych przysmaków, ale aby je podawać, niektórzy codziennie ryzykują życiem. Handel żołędziami morskimi jest jednym z najbardziej dochodowych, ale ludzie, którzy schodzą na dno morskie, są w śmiertelnym niebezpieczeństwie.
Pieczone Gołębie To Znakomity Francuski Przysmak
Pieczone gołębie znane są we Francji od XVI wieku jako wyśmienity przysmak. Było to ulubione danie arystokratów i nadal uważane jest za pyszne jedzenie. Chociaż w niektórych krajach gołębie znane są jako skrzydlate szczury z powodu chęci szukania pożywienia w śmietnikach i innych brudnych miejscach, mięso tych ptaków jest tak pyszne, że nadal uważane jest za przysmak.
Sos Garum - Przysmak Z Makreli
Sosy z jelit rybnych, które są szczególnie gęste, są preferowane przez szefów kuchni ze względu na ich smak i wartość odżywczą. Wymaga to na przykład pasztetu z krewetek i sosu anchois. W kuchni rzymskiej wysoko ceniono sosy i produkty rybne.
Roquefort - Spleśniały Przysmak świata
Spleśniały i pachnący, ten dziwnie wyglądający ser smakuje jak jedno z największych kulinarnych arcydzieł na świecie. Nawet jeśli na początku są uprzedzeni, większość miłośników ciekawego i apetycznego jedzenia staje się jego namiętnymi fanami na zawsze.
