Fasola Smilyanski - Tradycje I Osobliwości

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Jednym z najczęstszych produktów na bułgarskim stole jest fasola. Czy to w zupie, gulaszu, nadziewanej papryce czy w sarmie, zawsze jest na naszym stole. Niemal nie ma rodziny, która nie przygotowuje pysznej zupy fasolowej lub faszerowanej suszonej papryki z fasolą w Wigilię, kiedy przygotowuje się tylko chude posiłki. Aby jednak danie było pyszne, konieczne jest również, aby fasola była smaczna.

Spośród wszystkich rodzajów fasoli, dojrzała fasola Smilyan wyróżnia się swoimi właściwościami wśród innych braci. Jej miękki i pachnący smak sprawia, że rozpływa się w ustach każdego, kto go spróbował. Z tego powodu fasola Smilyan posiada patent na znak słowny i jest pod ochroną Slow Food - międzynarodowej organizacji, której celem jest zachowanie tradycji uprawy wielu roślin i promowanie lokalnej produkcji.

Pomimo patentu fasoli Smilyan, jego nazwisko jest często nadużywane. Fakt, że na opakowaniu jest nazwa fasoli Smilyanski, nie oznacza, że jej zawartość to naprawdę dojrzała fasola ze wsi Smilyan. Jeśli chcesz mieć pewność, że nie zostaniesz oszukany, najlepiej osobiście udać się do malowniczej wioski Rodopów i kupić ją na miejscu.

Doskonała jakość fasoli Smilyan kryje się nie tylko w ponad 250-letnich tradycjach uprawy we wsi Smilyan i jej okolicach, ale także w cechach geograficznych samego regionu.

Wieś Smilyan położona jest w górnym biegu rzeki Arda, co nadaje specyficzne cechy zarówno powietrzu, jak i glebie. Jego wzburzone wody zawsze są chłodne, co również przyczynia się do wysokiej wilgotności.

Klimat tutaj charakteryzuje się łagodnymi zimami i chłodnymi latami, co jest istotnym czynnikiem w uprawie fasoli Smilyan. Jeśli temperatura przekroczy 33 stopnie Celsjusza, strąki natychmiast wyschną, a ziarna staną się niezdatne do spożycia.

Kolejny ważny czynnik odgrywa rolę w wyjątkowej jakości fasoli Smilyan - tutaj uprawiana jest bez ingerencji jakichkolwiek sztucznych nawozów lub pestycydów i jest jednym z najważniejszych prawdziwych produktów ekologicznych w naszym kraju.

Miejscowi z wielką miłością i pracowitością używają wyłącznie obornika i uprawiają fasolę. Jeśli chcesz przygotować tradycyjny przepis na rodopy z fasolą Smilyan, najlepiej zapytaj mieszkańców wioski Smilyan, którzy słyną z szybkości reakcji i umiejętności kulinarnych.