2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Fasola Smilianskiski jest jednym z niewielu bułgarskich produktów spożywczych chronionych patentem na znak słowny dotyczący jej uprawy w górnym biegu rzeki Arda. Miejscowi nazywają to fasolą.
Tradycje uprawy Fasola Smilyan w tej dziedzinie sięgają ponad 250 lat.
Specyficzne warunki glebowe, wysoka wilgotność wynikająca z bliskości rzeki Arda, jakość wody i limity temperatur, typowe dla obszaru wsi Smilyan, są wyjątkowo odpowiednie do uprawy fasoli.
Fasola Smilyan ma niepowtarzalny smak, który znany jest nie tylko w Bułgarii, ale także za granicą. Sposób jej uprawy zachował się od pokoleń. Plantacje uprawiane są ręcznie, fasola jest nawożona naturalnym obornikiem.
Cechy fasoli Smilyan
Fasola Smilyan rośnie tylko w regionie Smilyan, a także w sąsiedniej Ardzie i Mogilicy, położonych w górnym biegu rzeki Arda. Obszar upraw charakteryzuje się klimatem górskim, gdzie sezon jesienno-zimowy jest stosunkowo łagodny, a lato chłodne.
Inne czynniki, które decydują o wysokiej jakości fasoli Smilyan to wilgotność i wysokość. Obszar, na którym rośnie fasola, wynosi od 820 do 870 metrów nad poziomem morza.
Fasola Smilyan istnieją dwie główne odmiany - duża i mała. Duża fasola Smilyan ma biały i różnorodny kolor, od czarnego do jasnofioletowego. Tradycyjnie odmiana ta wykorzystywana jest do panierowania i sałatek.
Ten mały Fasola Smilyan ma znacznie mniejsze ziarna, z przewagą jasnobrązowych ziaren z prawie czarnymi paskami między nimi.
Święto fasoli Smilyan
W 2003 roku we wsi Smilyan po raz pierwszy odbył się Festiwal Fasoli Smilyan. Na nim mieszkańcy szanują kulturę typową dla ich regionu. Święto odbywa się w ostatnią sobotę listopada, po zebraniu żniw. Początek festiwalu ogłaszany jest kulą fasolową.
W czasie wakacji odbywają się trzy konkursy: Konkurs kulinarny z potrawami przygotowanymi ze słynnej fasoli; Konkurs na dziecięcy panel fasoli; Konkurs „Producent Roku”.
Selekcja i przechowywanie fasoli Smilyan
Od tego roku autentyczne Fasola Smilyan będą specjalne etykiety odróżniające go od fałszywego. Pomysł ten należy do spółdzielni z wsią, która ma prawo do nazwy geograficznej „Smilianski”.
Celem jest, aby etykiety były gotowe do czasu festiwalu fasoli, który odbywa się pod koniec listopada. Zostaną rozesłane do wszystkich producentów. Cena 1 kg pysznej fasoli to 8 BGN za małe i około 9 BGN za duże.
Gotowanie fasoli Smilyan
Tradycyjnie fasola Smilyan jest używana w kuchni Rodopów do przygotowania nadziewanej papryki i sarmy, ciasta z fasolą, szaszłyków z fasoli, zupy fasolowej, faszerowanej dyni z fasolą, różnych bułeczek.
Fasola Smilyan jest gotowana jak inne rodzaje fasoli, ale jej smak jest niezaprzeczalny. Przedstawimy Wam świetny przepis na gulasz z fasoli Smilyan.
Niezbędne produkty: 200 g kolorowej fasoli Smilyan, 1 cebula, 1 marchewka, 1 łyżka. mięta, ½ pęczka pietruszki, 6 łyżek. olej, papryka, 1 łyżeczka. kozieradka lub devesil, sól do smaku.
Sposób przygotowania: Oczyść i namocz fasolę z poprzedniej nocy. Następnego dnia odcedź go ze starej wody, zalej zimną wodą i zagotuj. Po gotowaniu przez 5 minut wylej wodę i dodaj nową. Wlej 2-3 łyżki. olej, dodaj posiekaną marchewkę i połowę cebuli. Zupę gotuje się, aż fasola będzie całkowicie miękka.
Gdy jest już prawie gotowy, dodaj przyprawy. Nadzienie następuje. W osobnej misce włóż 3-4 łyżki. olej, pozostałą cebulę i trochę mąki. Wszystko dobrze usmażyć i na koniec dodać czerwoną paprykę. Wsyp owsiankę do garnka z fasolą i gotuj przez kolejne 10 minut. Podawać z drobno posiekaną natką pietruszki.
Następny przepis to sałatka z fasoli Smilyan.
Niezbędne produkty: 2 szklanki fasoli, 1 cebula, sól, ocet, pietruszka, sól do smaku, olej roślinny.
Sposób przygotowania: Fasolę moczyć przez kilka godzin, spuścić wodę i zalać czystą wodą. Doprowadź do wrzenia, a gdy prawie skończysz, dodaj sól.
Ugotowaną fasolę odcedź i pozostaw na kilka minut do wyschnięcia. W głębokiej misce dodaj do fasoli olej roślinny, ocet, cebulę i sól. Opcjonalnie dodaj pietruszkę.
Zalecana:
Czerwona Fasola, Orzechy Włoskie I Awokado To Jedne Z Idealnych Pokarmów Dla Kobiet
Z myślą o czułej części naszych czytelników, Gotvach.bg przedstawia tekst zawierający informacje o najlepszych produktach spożywczych dla kobiet. Oczywiście wymienione produkty są dobre dla zdrowia każdego, ale dla kobiet mają bardziej zauważalny efekt i działanie.
Fasola Leczy Ból Stawów
Czy wiedziałeś o tym, fasolki zawiera najwięcej witamin. Są to B6, B9, B1, B2, witaminy A, C, PP, bogate w żelazo, magnez, fosfor, cynk, selen, molibden i błonnik. Istnieje ponad 200 rodzajów fasoli – biała, czarna, czerwona, żółta, kolorowa i inne.
Fasola - Historia I Gatunek
Fasolki to gatunek z rodziny motylkowatych. Został sprowadzony do Europy w czasach wielkich odkryć geograficznych. Jest uprawiana dla kultury domowej i żywności na całym świecie. Ojczyzną tej rośliny jest Ameryka Południowa, ale można ją uprawiać praktycznie wszędzie.
Czarna Fasola
Fasola to roślina z rodziny motylkowatych. Pochodzi z Ameryki Południowej, ale można ją uprawiać wszędzie. Uprawiano ją przed Inkami i przywieziono do Europy podczas jednej z wypraw Krzysztofa Kolumba. Ze względu na wysokie plony i łatwą uprawę fasola rozprzestrzeniła się w całej Europie do końca XVI wieku.
Jak Przechowywana Jest Zielona Fasola?
Fasola szparagowa to jedna z najstarszych upraw postrzeganych przez ludzi. Pochodzi z Ameryki Południowej i został sprowadzony do Europy podczas Wielkich Odkryć Geograficznych. Nasiona tej rośliny znaleziono w peruwiańskiej jaskini, datowanej na sześć tysięcy lat przed Chrystusem.
