2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Tangzong to metoda stosowana w produkcji pieczywa, która ma stworzyć miękki i puszysty chleb. Jej początki sięgają Japonii. Jednak został spopularyzowany w całej Azji Południowo-Wschodniej w 1990 roku przez Chinkę o imieniu Yvonne Chen, która napisała książkę pod tytułem 65 ° Bread Doctor. Stosowanie tej metody pozwala dłużej zachować świeżość pieczywa bez konieczności stosowania sztucznych konserwantów.
Do zrobienia Tangzong, musisz zmieszać jedną część mąki z pięcioma częściami płynu, aby uzyskać gładką pastę. Zwykle jest to woda, ale może to być mleko lub mieszanka obu.
Mieszanka jest następnie podgrzewana w rondlu do osiągnięcia dokładnie 65 ° C, zdejmowana z ognia, przykryta i pozostawiona do ostygnięcia do temperatury pokojowej, gdy jest gotowa do użycia. Przydałby się cyfrowy termometr z sondą do dokładnego pomiaru temperatury.
Jeśli nie zrobisz chleba od razu, Tangzong można przechowywać w lodówce przez kilka dni, ale przed użyciem należy pozostawić ją w temperaturze pokojowej. Tangzong dodaje się do głównej mąki razem z płynem - mieszanie ich podczas ugniatania jest całkiem normalne.
Ilość tangzongu użytego do wypieku chleba powinna wynosić około 35% masy głównej mąki. Najlepiej włożyć trochę więcej, ponieważ podczas pieczenia płyn lekko odparuje.
Do wypieku chleba o wadze ok. 1 kg zaleca się użycie 480 g mąki, 200 g płynu i 170 g Tangzongu (z 30 g mąki i 150 g płynu), co da około 68% nawodnienia. Możesz oczywiście dostosować ilość płynu, ale proporcje Tangzong nie muszą być dostosowywane.
Zalecana:
Jak Zrobić Miękki Chleb
Nawet ci z nas, którzy przestrzegają diety i wykluczyli z naszego menu chleb i wypieki, od razu rozważyliby to, gdyby pachnieli świeżo upieczonym chlebem. W tym celu nie trzeba iść do pobliskiego piekarnika, ponieważ można go samemu przygotować w domu.
Pyszne Przepisy Na Puszysty Chleb Zrobiony Tylko Z Wody I Mąki
Przygotuj jedne z najpopularniejszych, najsmaczniejszych i najłatwiejszych do zrobienia pieczywo tylko z wodą i mąką . Nie ma większej przyjemności niż domowe pieczywo, pyszne i pachnące. Domowy biały chleb drożdże suszone - 6 g mąka - 400 g sól - 1 łyżeczka.
Zróbmy Puszysty Chleb Marokański
Chleb w Maroku nazywa się Hobbes . Jest integralną częścią każdego posiłku w egzotycznej żywności. Hobbes to okrągły i płaski chleb, przypominający ciasto, z grubą, ale puszystą skórką. Chleb marokański jest produkowany w różnych rozmiarach.
Zamawianie Jedzenia Przez Internet Sprawia, że przybieramy Na Wadze
W zabieganej i gorączkowej codzienności, w której żyjemy, często nie mamy czasu na wizytę w restauracji czy gotowanie. Następnie uciekamy się do zamawiania jedzenia z domu lub pracy. Wraz z postępem technologii możliwe jest, że stanie się to nie tylko na telefonie, ale także na komputerze czy smartfonie.
Jak Sprawić, By Chleb Był Miękki I Podpuchnięty?
Czy próbowałeś miękkie, pachnące i? chleb puchł , właśnie wyjęty z piekarnika? Kilkadziesiąt lat temu małe piekarnie publiczne sprzedawały taki chleb. Było tak słodkie i miękkie, że skończyło się w połowie drogi do domu. Dziś w dużych sieciówkach można znaleźć tylko pieczywo wyrabiane fabrycznie iw większości przypadków krojone, któremu daleko do doskonałego smaku znanego wielu osobom.
