2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Kuchnia molekularna to nowość w gastronomii, która znana jest pod hasłem Jedzmy zdrowo. Termin „kucharstwo molekularne” powstał pod koniec lat 60., kiedy dwóch zapalonych naukowców postanowiło poeksperymentować z kulinarnymi legendami w zakresie fizyki i chemii. Eksperymentują ze strukturą, smakami i aromatami różnego rodzaju potraw.
Sednem tej nauki jest rozdzielanie różnych produktów na cząsteczki za pomocą różnych technik kulinarnych i ich ponowne składanie. Najpierw zmieniali fizyczny stan jedzenia, a potem ich kształt. Kuchnia molekularna to skrzyżowanie gotowania i chemii.
Czy kiedykolwiek wyobrażałeś sobie maliny o smaku łososiowym, zupę sufletową, piankę krabową, makaron winny lub sałatkę w formie kostki galaretki? Osiągnięcie tych celów wymaga nie tylko wyobraźni i wiedzy, ale także sprytnych innowacji, takich jak praca z próżnią, wysokimi temperaturami, szokowym zamrażaniem, tlenem, gazami obojętnymi i wieloma innymi tajemnicami mistrzów tej kuchni.
Popularna metoda zdrowego odżywiania stosowana w Kuchnia molekularna, to tzw. Su - jest to metoda powolnego gotowania, w której jedzenie jest odkurzane i gotowane w ciepłej wodzie o niskiej temperaturze.
Sekretem zagęszczania w kuchni molekularnej jest roślinny żelatynowy Agar-Agar, znany z kuchni chińskiej i wytwarzany z alg. Dlatego odżywianie molekularne jest uważane za znacznie zdrowsze, ponieważ nie smaży się i całkowicie eliminuje stosowanie tłuszczu.
Ta metoda gotowania polega głównie na gotowaniu na parze. Niektóre produkty są półsurowe, dzięki czemu zostają w nich zachowane cenne substancje. Jedyną zaskakującą rzeczą w kuchni molekularnej jest niewielka waga porcji, ale każda z nich wygląda jak dzieło sztuki.
Wynalazcą tego typu gotowania jest francuski naukowiec Herve Tees. Najsłynniejsza restauracja na świecie kuchni molekularnej El Bulli należy do awangardowego szefa kuchni Fernanda Adrii w Hiszpanii. Restauracja ta została kilkakrotnie nagrodzona trzema gwiazdkami Michelin.
Jedna z najlepszych restauracji w tej okolicy znajduje się w Kopenhadze i nazywa się Noma. Jego szef kuchni Rene Redzepi umiejętnie eksperymentuje ze wszystkim, nawet używając popiołów i kwiatów.
Najlepszy specjalista w kuchni molekularnej jest w Paryżu i nazywa się Pierre Ganer, który ma restaurację nagrodzoną trzema gwiazdkami Michelin. Od kilku lat w Bułgarii corocznie odbywa się kulinarne forum Concepts.
Jednym z uczestników i laureatem wielu nagród jest Valeri Neshov. Innym słynnym bułgarskim szefem kuchni, który umiejętnie zajmuje się kuchnią molekularną, jest Boris Pietrow. Po prawie 10 latach pracy w Hiszpanii, teraz wódz Pietrow zaskakuje wiele osób tym, czego się tam nauczył.
Zalecana:
Przyprawy Do Zdrowego Odżywiania
Wiele codziennych przypraw nie tylko dodaje pikanterii potrawie i poprawia jej smak, ale jest również niezwykle pożyteczne dla zdrowia. Oto działanie niektórych z najpopularniejszych przypraw w kuchni bułgarskiej. Kminek Kminek poprawia krążenie krwi, pomaga przy kaszlu, łagodzi ból żołądka i jelit.
Kilka Zasad Zdrowego Odżywiania
Kiedy pozwalamy się rozpieszczać raz lub dwa razy w tygodniu dużą pożywną pizzą lub naszą ulubioną czekoladą, nie oznacza to, że łamiemy naszą zdrową dietę. Możemy sobie pozwolić na takie wykroczenia, wystarczy przestrzegać kilku zasad i nie będziemy mieć wyrzutów sumienia.
10 Niesamowitych Korzyści Zdrowego Odżywiania
Spożywanie różnorodnych produktów, które w rzeczywistości są nieprzetworzone i naturalne, ma ogromne znaczenie dla organizmu. Jedzenie odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu funkcjonowania naszego organizmu, ale jakie są mało znane zalety zdrowej i pożywnej diety?
Złote Zasady Zdrowego Odżywiania
Od czasu do czasu pozwalamy sobie na większe ilości lub bardziej kaloryczne jedzenie. Nie oznacza to, że zerwiemy z dietą. Jeśli przestrzegane są niezbędne zasady, możemy sobie pozwolić na coś smacznego. Owoce i warzywa odgrywają dużą rolę w zapobieganiu wielu chorobom.
Prawa Zdrowego Odżywiania
Kultura jedzenia i żywienia również ma swoje osobliwości i musimy się nimi kierować, jeśli chcemy rozpocząć zdrowy tryb życia. Oto jakie one są prawa zdrowego odżywiania : 1. Bardzo ważne jest spożywanie owoców przed głównym posiłkiem – rozkładają się one znacznie szybciej niż jakikolwiek inny rodzaj jedzenia i powinny być spożywane przynajmniej godzinę przed innym rodzajem jedzenia.
