2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Karcynogen akrylamid znajduje się w wielu produktach spożywczych, których spożycie może prowadzić do rozwoju nowotworów. Niedawno ogłoszono listę substancji toksycznych, która jest załącznikiem do amerykańskiej ustawy o ochronie środowiska, którą kieruje.
Wiele lat temu powstało specjalne rozporządzenie zobowiązujące producentów żywności do zmniejszenia zawartości akryloamidu w produktach. Jednak fakt, że nadal jest dodawany, jest niepokojący.
Z jednej strony akrylamid jest czynnikiem rakotwórczym – substancją wywołującą raka. Z drugiej strony jest mutagenem – powoduje nie tylko raka, ale także inne choroby, wpływające na informację genetyczną komórek.
Początkowo sądzono, że lista produktów zawierających akrylamid ogranicza się do żywności podobnej do chipsów. Jednak po wielu badaniach okazało się, że niebezpieczna substancja zawarta jest nawet w chlebie, herbatnikach i innych makaronach, pieczonych ziemniakach, przekąskach, soli i innych zbożach, nawet kawie. Jest to bardzo zaskakujące, ponieważ w tych produktach pojawił się sam i nie był dodawany w produkcji.
Innym przerażającym odkryciem dotyczącym akrylamidu w żywności jest to, że wiele produktów zawiera akrylamid w setkach, a nawet tysiącach razy więcej niż dopuszczalna dawka w wodzie pitnej, w której również występuje.
Uważano, że skrobia jest odpowiedzialna za powstawanie substancji. Znajduje się w większości produktów makaronowych. Okazuje się jednak, że akrylamid otrzymuje się w wysokiej temperaturze z interakcji aminokwasu asparaginy z cukrami.
Światowa Organizacja Zdrowia opublikowała listę produktów zawierających akrylamid i jego wartości. Tutaj są:
Frytki - 1343 mcg / kg;
Ziemniaki pieczone lub smażone – 330 mcg/kg;
Kurczak - 52 mcg / kg;
Ryby i owoce morza – 35 mcg/kg;
Chleb - 30 mcg / kg;
Kawa - 200 mcg/kg;
Zboża suche (muesli) – 150 mcg/kg;
Ciastka, słodycze, sucharki – 142 mcg/kg.
Nie jest jeszcze jasne, czy przyjmowane przez nas duże dawki substancji są wyjątkowo niebezpieczne. Podejrzewa się jednak, że oprócz wywoływania nowotworów, akrylamid prowokuje również rozwój raka piersi.
Zalecana:
Rakotwórczy Azotyn Sodu
Azotan sodu ( E250 ) to stabilizator dodawany do wielu mięs i produktów mięsnych w celu spowolnienia rozwoju bakterii i ochrony świeżego czerwonego mięsa przed ciemnieniem. Po obróbce cieplnej mięso, które zostało poddane wstępnej obróbce azotanem sodu, reaguje z aminami, które zawsze w nim są obecne.
Pieczony Kurczak Jest Rakotwórczy
Przetworzony kurczak może być szkodliwy dla organizmu. Do takich wniosków doszli medycy amerykańscy. Co zaskakujące, według naukowców największym zagrożeniem dla zdrowia nie jest smażony, ale grillowany kurczak. Pieczenie żywności na bezpośrednim ogniu, a także różnego rodzaju dodatki w nich takie jak azotyny czy pestycydy, zwiększają ryzyko zachorowania na raka.
Akrylamid
Akrylamid jest niebezpiecznym związkiem chemicznym używanym do produkcji polimeru poliakryloamidowego wykorzystywanego do produkcji opakowań z tworzyw sztucznych. Szkoda z akrylamidu Według wielu badań, akrylamid ma silne działanie toksyczne na układ nerwowy, zarówno u osób doświadczalnych, jak i osób pracujących w obszarach narażonych na działanie akrylamid .
Jakie Pokarmy Zawierają Cholinę I Do Czego Są Dobre?
Cholina jest witaminą B. Występuje głównie w żywności pochodzenia zwierzęcego. Bogate w cenny składnik to żółtko jajka, masło, mleko, wołowina, wątroba, nerki, a także łosoś i kraby. Jeśli chodzi o produkty roślinne - cholina zawarta jest w pszenicy, kiełkach pszenicy, owsie, jęczmieniu, soi.
Kiedy Olej Jest Rakotwórczy
Olej słonecznikowy zajmuje czwarte miejsce w światowej produkcji olejów roślinnych. Jest bogatym źródłem w diecie tłuszczów nienasyconych, głównie wielonienasyconych kwasów tłuszczowych omega-6, kwasu linolowego, witaminy E i niektórych związków fenolowych.
