2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Do przygotowania majonezu potrzebne są świeże jajka i dobrej jakości olej bez osadu o przyjemnym zapachu. Żółtka należy bardzo ostrożnie oddzielić. Ubij je z oliwą i odrobiną soli w odpowiednim naczyniu - porcelanowym lub ze stali nierdzewnej (najlepiej z okrągłym dnem), drewnianą łyżką lub miotłą.
Olej należy dodawać kroplami lub cienkim strumieniem, stale mieszając. Szczególną ostrożność należy zachować na początku podczas spożywania majonezu. Można wtedy od razu wlać więcej oleju, ale aby stopniowo wchłaniać żółtka, pojemnik musi być przechylony.
Nową ilość oleju wlewamy tylko wtedy, gdy poprzednia jest całkowicie wchłonięta przez żółtka, a mieszanina jest gładka. Jeśli mieszanina zgęstnieje, dodaj trochę soku z cytryny lub rozpuszczonego kwasu winowego.
Dodawanie oleju trwa do momentu, gdy majonez nabierze gęstości kremu maślanego (1 żółtko wchłonie 60-80 g oleju - 1 szklanka).
Aby zwiększyć ilość majonezu, dodaj trochę zimnej wody i dobrze ubity jogurt. Na koniec majonez dodatkowo solony i doprawiany sokiem z cytryny lub kwasem winowym oraz opcjonalnie musztardą.
Oprócz samych surowych żółtek, majonez można również przygotować z dodatkiem pokruszonego gotowanego żółtka.
W przypadku nieostrożnego łamania, używania oleju o niskiej temperaturze (poniżej 12 stopni), co często zdarza się zimą, a także nasycenia olejem, majonez jest krojony.
Siekany majonez można naprawić w następujący sposób:
- Na jeden koniec naczynia wlej kilka kropel wody. W tym momencie majonez miesza się w kółko w jednym kierunku, stopniowo rozszerzając krąg i dodając trochę posiekanego majonezu. Ta prosta metoda nie działa tylko wtedy, gdy gospodyni jest niezdarna lub majonez jest bardzo gruby;
- Posiekany majonez przenosi się do innego pojemnika, a pierwszy bardzo dobrze myje, suszy ręcznikiem i przykrywa białkiem jaja, które następnie jest wylewane. Do drugiej miski wrzuć trochę posiekanego majonezu i cały czas mieszaj w jednym kierunku i stopniowo rozszerzając krąg. Dodawanie siekanego majonezu odbywa się porcjami po naprawieniu poprzedniego;
- W czystej misce ubij żółtko, dodając krople oleju, aż zaczniesz nowy majonez. W tym majonezie dodaje się porcje posiekanego majonezu. Następnie postępuj zgodnie z powyższymi sposobami i stopniowo krąg mieszania się rozszerza.
Majonez staje się lżejszy po zmieszaniu z odsączonym jogurtem w proporcji 2 części majonezu i 1 część mleka.
Majonez służy jako główny sos, z którego przygotowuje się wiele sosów pochodnych, takich jak sos zielony, sos tatarski, sos musztardowy i inne.
Majonez i pochodzące z niego sosy podawane są do zimnych dań z warzyw, jajek, ryb, drobiu, mięsa i nie tylko.
Zalecana:
Przyda Się Tylko świeżo Posiekany Czosnek
Naukowcy z Cardiovascular Research Center na University of Connecticut w USA twierdzą, że czosnek jest dobry dla ludzkiego organizmu, gdy jest spożywany, gdy tylko zostanie pokrojony lub zmiażdżony. Przez lata naukowcy twierdzili, że najważniejszą rzeczą w czosnku jest allicyna, lotny związek, który tworzy się, gdy ząbki czosnku są krojone i zatrzymywane w soku przez krótki czas.
Jak Zrobić Domowy Majonez
Jak w przypadku każdego innego cudu jedzenia, tak i majonez jest jasne, że domowy jest najsmaczniejszy. Aby jednak był gęsty, bez wyczucia poszczególnych składników i pyszny, potrzebna jest umiejętność, której nie da się każdej gospodyni domowej.
Jak Naprawić Solony Garnek
Jeśli przesoliłeś zupę lub garnek, możesz łatwo naprawić ten kulinarny błąd. Po przesoleniu zupy dodaj trochę makaronu lub warzyw, a wchłoną nadmiar soli. Oczywiście zupa powinna się gotować i gotować przez dziesięć minut. Inną opcją jest włożenie ryżu do płóciennego woreczka, związanie go i wrzucenie do zupy.
Jak Naprawić Solone Ogórki
Wraz z nadejściem zimnych miesięcy większość ludzi przygotowuje jedzenie na zimę. Od kompotów po marynaty i puszki z kiszoną kapustą - zima nie mija bez przynajmniej jednego z trzech wymienionych na naszym stole. Przygotowanie wszystkiego wymaga umiejętności - pikle nie są wyjątkiem.
Jak Naprawić Wady Puli
Jeśli przesolisz garnek lub coś się przypali podczas gotowania, nie jest to śmiertelne i można to naprawić. Jeśli posolisz sałatkę z kapusty, po prostu umyj ją w durszlaku z zimną wodą. Umyj startą soloną rzodkiew w ten sam sposób. Jest inny sposób - wystarczy dodać więcej kapusty lub rzepy, które nie są słone, i wymieszać z sałatką.
