2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Ile razy podziwiałeś witryny sklepowe, książki kucharskie i czasopisma pełne wspaniałych, niesamowitych wypieków tylko po to, by zdecydować, że to twój talent, portfel i cierpliwość? Ale w większości przypadków te wspaniałe przysmaki są stosunkowo proste, o ile opanujesz kilka podstawowych zasad i metod.
Różne testy są podstawą tych kreacji, a postępując zgodnie z jasnymi i szczegółowymi instrukcjami, możesz również stać się mistrzami ciastek.
Rodzaje ciasta
Ciasto gotowane na parze jest prawdopodobnie najłatwiejsze, jeśli zachowasz odpowiednie proporcje. Może być używany do robienia różnych pysznych ciast - eklerów, łabędzi, profiteroles i wielu innych. Bogate ciasto maślane ma znakomitą lekką konsystencję i świeży aromat. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej złociste, użyj mąki razowej lub dodaj łyżeczkę cynamonu. Bogate ciasto migdałowe jest również lekkie i przyjemnie kruche, powstaje całkiem prosto i skutecznie tylko pod warunkiem, że woda, produkty i dłonie, którymi ugniatasz, są jak najzimniejsze.
Wypełnienia i glazury
Świeże owoce o pięknych kolorach i kształtach nadają wypiekom naturalną elegancję. Ciasto waflowe, najsmaczniejsze ze wszystkich, może służyć jako baza do układania owoców. Glazury marmolady z ich różnymi odmianami dodają ostatecznego połysku ciastu po nałożeniu na owoce.
Formularze
Do pieczenia ciast najlepiej nadają się metalowe formy we wszystkich rozmiarach i rozmiarach. Są dobrymi przewodnikami ciepła i pomagają uzyskać idealne chrupiące ciasto.
Zastosuj formy faliste do ciast owocowych do ciast ze słodkim nadzieniem, a kształty z gładką krawędzią - do innych. Okrągłe formy do ciast owocowych z pofalowaną krawędzią należy układać na grubych blachach do pieczenia, ponieważ cienkie będą zniekształcone przez ciepło, a ciasto owocowe nabierze dziwnego kształtu.
Poszczególne kształty tartletów mają różne kontury. Wybierz wypełnienie pasujące do formy; ułożyć pokrojone lub przekrojone na pół truskawki w kształcie serca; uformuj jabłka i gruszki w cienkie plastry w kształcie rombu i ułóż je w romby. Formy w kształcie łódki można ozdobić wyciętymi owocami jak wachlarz. Wiśnie, maliny i czerwone porzeczki, ułożone w prostych rzędach, nadają się do wypieków w kształcie kwadratu lub rombu. Dzięki małym kształtom sof można wykonać sofy ze słodkim lub słonym wypełnieniem. Małe nadzienia wkładamy do małych foremek – używamy posiekanych młodych warzyw lub całych małych owoców. Możesz także użyć specjalnych foremek: wypróbuj foremki do eklerów do produktów z ciasta na parze.
Ciasto migdałowe
Ciasto gęste jest trudne do uformowania. Wysoka zawartość tłuszczu w nich sprawia, że jeśli ciasto jest bardzo gorące, wydaje się, że rozpływa się w dłoniach. Sekretem tych testów jest to, że należy je jak najmniej mieszać.
Bogate ciasto maślane
Bogate ciasto maślane to podstawowy przepis na ciasto maślane wykonane z masła i jednego żółtka jaja. Wszystkie produkty powinny być zimne, a mieszanina nie powinna być zbyt mocno wyrabiana. Spłucz ręce zimną wodą przed rozpoczęciem i schłódź gotowe ciasto przed pieczeniem. Przygotowane ciasto można przechowywać przez 3-4 dni w lodówce. Użyj go do ciast owocowych i ciast z dwoma bagnami. Jeśli chcesz, aby ciasto stało się ciemniejsze, zastąp białą mąkę mąką razową.
Ciasto na parze
Jest jedna podstawowa zasada dotycząca ciasta na parze, postępuj zgodnie z instrukcjami. Nie wkładaj produktów na zasadzie tyle, ile przyszło, nie wsypuj mąki zanim woda się zagotuje, nie dodawaj wszystkich jaj na raz.
Ciasto na gofry
To cudowna kremowa mieszanka, która kryje się pod rzędami glazurowanych owoców we francuskich ciastach owocowych. Jest niezwykle łatwy w przygotowaniu i znajduje zastosowanie w wielu wariantach – można go spryskiwać w postaci eklerów i lejków do plis. Nie martw się, jeśli mieszanka jajek stanie się grudkowata, gdy tylko dodasz mleko, jeśli będziesz ją stale ubijać, gdy mąka będzie gotowana, mieszanina stanie się gładka.
Zalecana:
Sekret Pysznych Kanapek
Pomimo tendencji wszystkich kanapek do opadania z masłem i tego, że trudno je wpisać w koncepcję zdrowego odżywiania, kanapka we wszystkich jej odmianach zawsze cieszyła się apetytem dzieci i dorosłych. Kanapki to jedzenie, które przygotowuje się niezwykle szybko i daje niesamowitą okazję do improwizacji.
Sekret Pysznych Patelni
To, co sprawia, że wszyscy się uśmiechają, to pomysł na niedzielny poranek w domu. Zawsze kojarzy się z aromatem świeżo przygotowanego śniadania i ulubionej kawy. Smażone naleśniki, babeczki, bułki, plastry to klasyka, która od razu przychodzi na myśl, gdy myślimy o niedzielnym śniadaniu.
Sekret Pysznych Mekis
mekcyci to tradycyjne bułgarskie śniadanie. Bułgarzy lubią je jeść rano z cukrem pudrem. To śniadanie makaronowe smażone na dużej ilości tłuszczu. Ale jak sprawić, by te miękkie były puszyste i naprawdę miękkie, tak jak robiły je nasze babcie?
Sekret Francuskich Naleśników
Naleśniki rozsiane są po całym świecie. W różnych kulturach mają różną i wyjątkową specyfikę. Francja jest pod tym względem gastronomicznym wzorcem. Tam naleśniki podawane są głównie na słodko i w formie koronki. A jaki jest lepszy czas na zwrócenie uwagi na zawiłości robienia naleśników, jeśli nie dzisiaj, kiedy świat świętuje Światowy Dzień Francuskich Naleśników lub tak zwane naleśniki naleśnikowe.
Sekret Francuskich Bagietek I Babeczek
Jedną z największych dumy Francuzów jest ich kuchnia. Powstała w średniowieczu i ewoluowała do dziś, przez wieki zmian społecznych i politycznych. Największy wkład w kształtowanie kuchni francuskiej, jaką znamy dzisiaj, mają francuscy kucharze.
