2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Jedną z największych dumy Francuzów jest ich kuchnia. Powstała w średniowieczu i ewoluowała do dziś, przez wieki zmian społecznych i politycznych.
Największy wkład w kształtowanie kuchni francuskiej, jaką znamy dzisiaj, mają francuscy kucharze. Składniki różnią się w zależności od regionu i pory roku. Praktyka w kuchni francuskiej ma na celu nadanie potrawom regionalnym charakteru narodowego. Główną cechą jest „intymne połączenie” między jedzeniem a winem.
Pierwszą rzeczą, która przychodzi na myśl, jeśli chodzi o kuchnię francuską, jest ser. Stosowany jest głównie jako składnik sosów, ale może być również dodawany do deserów. Istnieją cztery rodzaje sera: świeży, dojrzały, spleśniały i twardy. Najczęściej podaje się go z owocami takimi jak jabłka, winogrona, ananas i inne.
Każdy kto był we Francji niezmiennie kojarzy pyszny chleb z bagietkami – bagietkami i pachnącymi babeczkami.
Klasyczny francuski chleb
Niezbędne produkty: 680 g mąki, 2 łyżeczki. sól, 7 g suchych drożdży chlebowych, 460 ml. letniej wody
Sposób przygotowania: Wymienione produkty dobrze zagnieść w dużej misce, aż do uzyskania ciasta. Będzie nierówno. Odstawić na około 5 minut bez przykrycia. Następnie ugniataj jeszcze 3 minuty i w razie potrzeby dodaj więcej mąki. Otrzymane ciasto powinno być elastyczne, miękkie, ale nie lepkie. Uformuj kulę i umieść w lekko naoliwionej misce.
Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw na noc do lodówki. Następnego dnia wyjmij ciasto z lodówki i uformuj z niego bagietki. Ilość ciasta na jedną bagietkę powinna być zgodna z wymiarami formy, w której będzie pieczona. Na przeciętną bagietkę - 38 cm potrzeba około 280 gramów ciasta. Jeśli zamierzasz upiec całą ilość ciasta, dzieli się je na 4 równe części.
Podczas oddzielania nie należy go mocno dociskać, aby utrzymać w cieście jak najwięcej powietrza. Cztery części są tworzone osobno. Kawałek ciasta uformowany w prostokąt, lekko sprasowany dłońmi. Z jednego końca jest skręcony wzdłuż, a skręcony koniec jest lekko dociskany do podstawy, aby się przykleił.
Kontynuuj wałkowanie w ten sam sposób, dociskając powstały koniec do podstawy ciasta po każdym obrocie. Gdy dojdziesz do drugiego końca prostokąta, dociśnij palcami całe ciasto, aby się przykleiło.
Pozostaw na 5-10 minut, zanim ostatecznie uformuje się na bagietce. Odbywa się to poprzez rozpoczęcie obracania dłońmi obu rąk do przodu i do tyłu, podczas gdy jednocześnie z ruchami obrotowymi ręce poruszają się z bardzo lekkim naciskiem od środka do końca bagietki. Procedurę powtarza się kilka razy, aż do uzyskania pożądanej długości i spłaszczenia ciasta.
Tak uformowane bagietki układa się na posypanym mąką ściereczce i formuje się z niej deski, aby zachować kształt chleba podczas jego wyrastania. Pozostaw na około 1 godzinę i 30 minut, aż wyrosną lub prawie podwoją swoją objętość.
Wyrośnięte już bagietki ostrożnie przenosi się na patelnię, na której posypuje się mąką kukurydzianą, mąką razową lub otrębami. Przed pieczeniem bagietki kroimy na powierzchni w kilku miejscach ostrym nożem.
Bagietki wypiekamy w temperaturze 230°C w nagrzanym piekarniku. Do piekarnika można wstawić miskę gorącej wody lub kilka kostek lodu. Czas pieczenia to 12 minut. Aby upiec, patelnię można obrócić o 180 stopni przez kolejne 20-25 minut.
Klasyczne francuskie babeczki
Na 12 babeczek
Niezbędne produkty: 165 g cukru pudru, 65 g mąki, 60 g migdałów w proszku, 5 g proszku do pieczenia, 15 g miodu (1 łyżka stołowa), 6 białek, 90 g prażonego masła
Sposób przygotowania: Roztop masło na małym ogniu, ciągle mieszając. Po upieczeniu i złocistobrązowym wyłączeniu ognia i odstawieniu na bok.
Cukier, mąkę, mielone migdały, proszek do pieczenia i miód wymieszać w misce i dodać białka. Dobrze wymieszaj, a następnie dodaj roztopione masło. Przed wlaniem zawartości do formy można dodać kawałki suszonych owoców (opcjonalnie).
Babeczki piecze się w nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 15-20 minut. Kiedy zaczynają się rumienić, są gotowe. Po przygotowaniu i ostudzeniu posyp cukrem pudrem.
Zalecana:
Sekret Francuskich Naleśników
Naleśniki rozsiane są po całym świecie. W różnych kulturach mają różną i wyjątkową specyfikę. Francja jest pod tym względem gastronomicznym wzorcem. Tam naleśniki podawane są głównie na słodko i w formie koronki. A jaki jest lepszy czas na zwrócenie uwagi na zawiłości robienia naleśników, jeśli nie dzisiaj, kiedy świat świętuje Światowy Dzień Francuskich Naleśników lub tak zwane naleśniki naleśnikowe.
Oto Sekret Pysznych Francuskich Wypieków
Ile razy podziwiałeś witryny sklepowe, książki kucharskie i czasopisma pełne wspaniałych, niesamowitych wypieków tylko po to, by zdecydować, że to twój talent, portfel i cierpliwość? Ale w większości przypadków te wspaniałe przysmaki są stosunkowo proste, o ile opanujesz kilka podstawowych zasad i metod.
Glazury Do Babeczek
Każde ciasto jest piękniejsze i smaczniejsze, jeśli jest ozdobione odpowiednią glazurą. Polewa czekoladowa jest uniwersalna, którą stosuje się zarówno do ciast, jak i mini babeczek. Jest łatwy do wykonania: pół szklanki cukru zmieszaj z 1 łyżką kakao w proszku.
Świętujemy Dzień Babeczek Cytrynowych
Na 15 grudnia Czas zwrócić szczególną uwagę na babeczki – a w szczególności na babeczki cytrynowe . Smak cytrynowy to ulubiony smak również w świecie słodyczy Dzień babeczki cytrynowej to doskonała wymówka, aby cieszyć się słodkim doznaniem z tym charakterystycznym cytrusem.
Kulinarne Subtelności W Przygotowaniu Domowych Bagietek
Zadanie domowe bagietki są świetnym substytutem chleba. Wydłużone lub okrągłe – bez względu na kształt, w jakim je przygotujesz, zawsze będą świeże, z chrupiącą skórką i miękkim, puszystym otoczeniem. Niezbędne produkty na 2 sztuki:
