Jaja Brązowe Czy Białe - Czy Jest Jakaś Różnica?

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Wiele osób ma własne preferencje, jeśli chodzi o kolor jajka. Niektórzy wierzą, że brązowe jajka są zdrowsze lub bardziej naturalne, podczas gdy inni uważają, że białe są czystsze lub po prostu smaczniejsze.

Ale naprawdę różnice między brązowymi i białymi jajami są głębsze niż kolor muszli?

Jajka mogą być w dowolnym kolorze

Jaja kurze mogą być w różnych kolorach, aw supermarkecie można zobaczyć zarówno brązowe, jak i białe. Jednak wiele osób nie wie, co tak naprawdę wpływa na kolor jajka.

Odpowiedź jest dość prosta - kolor jaj zależy od rasy kurczaka. Na przykład pisklęta White Leghorn składają białe jaja, podczas gdy Plymouth Rocks i Rhode Island Reds składają jaja z brązową skorupką.

Niektóre rasy kur, takie jak Arucana, Ameroucana, Dongxiang i Lushi, mają nawet niebieskie lub niebiesko-zielone jaja.

Różne kolory jaj są uzyskiwane z barwników wytwarzanych przez kury. Główny pigment w brązowych skorupkach jaja to protoporfiryna IX. Wykonany jest z hemu, związku, który nadaje czerwieni kolor.

Główny pigment znajdujący się w niebieskich jajach to biliverdin, który również pochodzi z hemu. To ten sam pigment, który czasami daje odcienie niebiesko-zielonego koloru.

Ale chociaż genetyka jest głównym czynnikiem określającym kolor jaja, inne czynniki mogą odgrywać rolę. Na przykład starsze kury składają większe i lżejsze jaja.

W pewnym stopniu może to również wpłynąć na stan kury, dietę i poziom stresu kolor skorupki jajka. Czynniki te mogą sprawić, że odcień będzie jaśniejszy lub ciemniejszy, ale niekoniecznie zmienią sam kolor. Głównym czynnikiem decydującym o kolorze jest nadal rasa.

Czy brązowe jaja są zdrowsze od białych?

Oba są niezwykle zdrowymi produktami spożywczymi. Typowe jajko zawiera dużo witamin, minerałów i wysokiej jakości białka, a wszystko to w mniej niż 80 kaloriach.

Jednak naukowcy porównali jaja z brązowymi i białymi skorupkami, aby sprawdzić, czy jest jakaś różnica. Kilka badań wykazało, że kolor skorupki nie ma znaczącego wpływu na jakość i skład jaj. Oznacza to, że kolor muszli nie jest związany z tym, jak jest zdrowy. Jedyną realną różnicą jest pigment w kompozycji kolorystycznej.

Które są smaczniejsze - brązowe czy białe jajka?

Niektórzy przysięgają, że brązowe jajka są smaczniejsze, inni wolą smak białe jajka. Ale podobnie jak w przypadku zawartości odżywczej, nie ma prawdziwej różnicy między smakiem jajek z brązową i białą skorupką.

Nie musi to jednak oznaczać, że wszystkie jajka mają ten sam smak. Chociaż kolor skorupki nie ma znaczenia, inne czynniki, takie jak rodzaj żywności, świeżość i sposób przygotowania jajka, mogą wpływać na smak.

Na przykład kury karmione dietą wysokotłuszczową produkują bardziej pachnące jaja niż kury karmione dietą o niższej zawartości tłuszczu. A kury, których pokarm zawiera zbyt dużo oleju rybiego, niektóre rodzaje tłuszczu, a nawet witaminy A lub D, mogą prowadzić do rybiego lub prawie zerowego smaku jaj.

Dieta kury domowej różni się od diety kury konwencjonalnie hodowanej, co również może mieć wpływ na: smak jajek.

Ponadto im dłużej jajko jest przechowywane, tym bardziej prawdopodobne jest, że nabierze smaku. Przechowywanie jajek w stabilnej niskiej temperaturze, na przykład w lodówce, może pomóc dłużej zachować ich smak.

Dlaczego brązowe jajka są droższe?

Brązowe jajka kosztują więcej, ponieważ w przeszłości kury, które je złożyły, były większe i wykluwały mniej jaj niż kury z białymi jajami. Dlatego brązowe jaja musiały być sprzedawane po wyższej cenie, aby zrekompensować dodatkowe koszty.

Obecnie kury nioski znoszące brązowe jaja mają prawie takie same koszty produkcji jak kury znoszące białe jaja. Niemniej jednak brązowe jajka są nadal droższe. Może to wynikać z faktu, że specjalne jaja, takie jak ekologiczne, są brązowe, a nie białe.

Jeśli kolor jajka nie ma znaczenia, to co?

Ponieważ kolor jajka nie jest ważnym czynnikiem, oto kilka rzeczy, które należy wziąć pod uwagę przed pójściem na zakupy:

Całkowicie naturalny

Jaja oznaczone jako hodowane naturalnie nie różnią się od wszystkich innych;

Organiczny

Jaja, które są certyfikowane jako ekologiczne, pochodzą od kur, którym podawano wyłącznie ekologiczną żywność wolną od GMO. Muszą także mieć dostęp do otwartej przestrzeni przez cały rok.

Te kurczęta również nie przyjmują antybiotyków ani hormonów (nigdy nie są dopuszczone do stosowania u kur niosek). Etykieta produktu ekologicznego oznacza, że antybiotyki można stosować tylko wtedy, gdy jest to konieczne z medycznego punktu widzenia;

Brak klatki

Termin „wolny od komórek” w odniesieniu do jaj może być mylący. Podczas gdy kury hodowane w sposób konwencjonalny trzymane są w pomieszczeniach zamkniętych w bardzo małych pojedynczych klatkach, kury bez klatek są trzymane w otwartym budynku lub pomieszczeniu;

Wolnym wybiegu

Etykieta „bez etykiety” oznacza jaja pochodzące od kur, które mają stały dostęp do otwartej przestrzeni. Idealnie zapewnia to lepszą jakość życia kur.

Wartość odżywcza jaj może również wzrosnąć, ponieważ kury wystawione na działanie promieni słonecznych produkują jaja o znacznie wyższym poziomie witaminy D.

Wzbogacony kwasami omega-3

Jaja wzbogacone w omega-3 pochodzą od kur karmionych dietą wzbogaconą o zdrowe tłuszcze omega-3. Dlatego zawartość omega-3 w jajku jest znacznie wyższa niż normalnie.

Jaja wzbogacone omega-3 stanowią alternatywne źródło tłuszczów omega-3, które tradycyjnie są bardzo ograniczone w żywieniu człowieka. Wybór jajek wzbogaconych omega-3 może przynieść pewne korzyści zdrowotne;

Krajowy lub lokalny

Jaja pochodzące od kur domowych lub kupowane bezpośrednio od małych, lokalnych hodowców są prawdopodobnie najświeższe i zwykle pochodzą od kur żyjących w bardziej naturalnym środowisku z dużym dostępem do światła słonecznego.