2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Pomidory od dawna są czczone w naszym kraju. Są już na rynku przez cały rok. W ostatnich latach suszone pomidory stały się popularne i są obecnie dostępne niemal w każdym sklepie.
Suszone pomidory w oliwie z oliwek pochodzą z Włoch - kraju o bogatych i różnorodnych smakach. Tam są przysmakiem, który polega na powolnym i długotrwałym suszeniu pomidorów w jasnym włoskim słońcu.
W przemyśle spożywczym proces ten odbywa się w suszarniach, w których wprowadzane jest powietrze ogrzane do określonej temperatury i zapewniona jest odpowiednia wentylacja uwalnianej wilgoci. Innym sposobem jest liofilizacja (odciąganie wilgoci poprzez zamrażanie w bardzo niskiej temperaturze, co zmniejsza początkową objętość produktu).
W domu też mogą suszyć pomidory. Można to zrobić za pomocą domowych suszarek, w piekarniku na kuchence lub na słońcu na siatce lub gazie. Dokładna metoda, której użyjesz, to Twoja osobista decyzja.
Domowe suszone pomidory są znacznie smaczniejsze niż te w sklepie, ponieważ można je doprawić przyprawami, tak jak lubisz. A to, że przygotowujesz je samodzielnie, to gwarancja nie tylko smaku, ale i jakości, a także tego, że suszenie odbywa się bez chemii.
Przed podjęciem działań musisz najpierw wybrać odpowiednią odmianę. Najbardziej odpowiednie są odmiany bardziej mięsiste i mniej wodniste. Takie są pomidory z puszki, a jako najbardziej odpowiednie mogę wskazać pomidory odmiany Roma.
Te małe pomidory dojrzewają późnym latem, są prawie bez pestek i mają bardzo małą zawartość wody. Nadają się, ponieważ po procesie suszenia pozostają grube i mięsiste, ich łuski są cienkie, są też małe i wystarczy przeciąć je na pół.
Wybierz zdrowe i nieuszkodzone pomidory, umyj je i pokrój wzdłuż na pół, a jeśli są większe w ćwiartki lub plastry, jak wolisz.
Ułożyć pomidory na dużej patelni pokrytej papierem do pieczenia, pokrojoną częścią do góry i w pewnej odległości między nimi. Przygotuj dressing z oliwy z oliwek, wybranych zielonych przypraw (bazylia, oregano, rozmaryn), soli, szczypty cukru i pieprzu.
Sos stosuje się, aby pomidory nie wyschły i nie wyschły. Wstawić do piekarnika do wyschnięcia w temperaturze 60-70 stopni z wentylatorem, a jeśli piekarnik nie ma wentylatora pozostawić drzwi lekko uchylone.
Suszyć przez co najmniej osiem do dziesięciu godzin. Są gotowe, gdy ich brzegi zaczynają się zwijać, a ich wnętrze wysycha, ale nie do momentu złamania, ale pozostania elastyczne.
Przygotowane pomidory pozostawiamy do ostygnięcia na patelni, a następnie układamy je w słoikach, umieszczając między nimi mieszankę świeżych przypraw – bazylię, oregano, posiekany czosnek, majeranek, sól i odrobinę cukru.
Pomidory i przyprawy powinny być dobrze sprasowane, aby nie było między nimi powietrza. Słoiki napełnij gorącą oliwą z oliwek i dobrze zamknij pokrywką.
Suszone pomidory Przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu. Można je przechowywać w lodówce do dwóch miesięcy, a dla większej trwałości należy je wysterylizować.
Zalecana:
Smażenie Na Oliwie
Oliwa z oliwek to najodpowiedniejszy tłuszcz do smażenia potraw wegetariańskich i rybnych. Do usmażenia 1 kilograma surowych warzyw potrzeba 150 mililitrów oliwy z oliwek. Oliwa z oliwek jest najbardziej tłustym ze wszystkich olejów roślinnych.
Jak Gotować Suszone Pomidory
Suszone pomidory stały się popularne w ostatnich latach. Są bardzo łatwe w przygotowaniu i mają niezwykły pikantny smak i aromat. Do suszenia najbardziej nadają się dobrze dojrzałe, niezbyt duże, mięsiste pomidory o gęstej strukturze. Najlepiej, gdy dojrzewają na słońcu, a nie w szklarni, ponieważ pomidory dojrzewające na słońcu mają wyraźniejszy aromat i smak.
Dlaczego Pomidory Nie Są Już Takie Jak Kiedyś
Aby zrozumieć, dlaczego nasze ulubione czerwone warzywa nie są takie jak kiedyś, musimy najpierw wiedzieć, czym naprawdę jest pomidor. Coraz częściej mówi się o tym, że pomidory to nie warzywa, a truskawki. Są podobne w soczystości. To najbardziej charakterystyczna cecha pomidora - powinien być soczysty, a nie chrupiący.
Smażenie Na Oliwie Z Oliwek Extra Virgin - Prawda Czy Nie?
Wiele napisano o korzyściach zdrowotnych płynących z używania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia do celów kulinarnych, dlatego omówimy tylko niektóre z nich. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia w rzeczywistości jest to najlepsza oliwa z oliwek, jaką możemy zaopatrzyć się w zapasy.
Jak Przygotować Suszone I Marynowane Gruszki
W sezonie konserwowym na zimę proponujemy Państwu dwa przepisy na przygotowanie gruszek suszonych i marynowanych. Suszone gruszki Wstępnie umyte owoce są krojone w plastry, dobrze oczyszczone z nasion. Umieścić w 1% roztworze kwasu winowego (10 g kwasu winowego na 1 litr wody) tak, aby nie ciemnieć.
