2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Ser Emmentalski znany jest również jako król serów. To także podstawa narodowej szwajcarskiej pokusy kulinarnej – serowego fondue.
Ser Arystokratyczny Emmental ma bogaty aromat, lekko słodki smak i ma dużo dziur. Jest przygotowywany ze świeżego mleka krów alpejskich, które latem i wiosną są hodowane na specjalnych pastwiskach alpejskich, kiedy trawa jest delikatna i bujna.
Ser dojrzewa najpierw w zimnym i wilgotnym pomieszczeniu, następnie w ciepłym lochu, a na końcu w zimnej jaskini. Aby uzyskać klasycznego Emmentala, musi on dojrzewać przez co najmniej 12 miesięcy.
Ser wywodzi swoją nazwę od rzeki Emma, wzdłuż której biegnie szwajcarski kanton Berno, znany jako centrum produkcji sera.
Emmental może być podawany w cienkich plasterkach, z wysokiej jakości winem i pokrojonymi owocami, a także może być dodany do sałatek. Ale jego klasyczne zastosowanie to szwajcarskie fondue.
Dziś szwajcarskie fondue z emmentalem to symbol luksusu, ale wymyślili je hodowcy krów, którzy jedli tylko trzy produkty – ser, chleb i wino. Przed wiekami podgrzano najtańsze białe wino i wlano do niego kawałki starego sera, a w sosie stopiono kawałki chleba.
Możesz zrobić fondue samodzielnie, nie musisz nawet mieć do niego specjalnego pojemnika. Wystarczy podgrzać jedną część wytrawnego białego wina, następnie dodać dwie części startego Emmentalera i mieszać do rozpuszczenia. Dodaj 1 łyżkę skrobi, aby zagęścić fondue.
Kawałki chleba nawleczone są na specjalnych widelcach z termoizolowanymi uchwytami i wtopione w fondue, które można posypać różnymi przyprawami do smaku. W przypadku użycia zwykłych widelców ich rączki będą nagrzewane ciepłem fondue i istnieje możliwość poparzenia.
Przepis na fondue Nechatel jest od wieków popularny w Szwajcarii. Do tego fondue potrzeba 400 gramów sera Gruyere i 250 gramów Emmentalera, 300 mililitrów białego wytrawnego wina, 1 łyżeczka soku z cytryny, 10 gramów skrobi, pieprz do smaku.
Zetrzyj sery i wymieszaj. Umieść w misce, w której będzie przygotowywane fondue, wlej wino, dodaj sok z cytryny i skrobię i podgrzej na średnim ogniu. Mieszaj drewnianą łyżką, malując ośmiornice, aż ser się rozpuści.
Dodaj czarny pieprz i umieść danie na specjalnym palniku, aby fondue było gorące. Kawałki chleba nawleczone są na cienkie długie widelce i wtopione w fondue.
Zalecana:
Kulinarne Zastosowanie Trawy Cytrynowej
Trawa cytrynowa nazywana jest również citronellą. Ma jasny i świeży aromat cytryny i ponad 50 odmian. Występuje głównie w tropikach i strefach umiarkowanych. Jest to roślina wieloletnia o długich, ostrych i wysokich liściach. Z niego wykorzystywane są liście w naziemnej części trawy.
Kulinarne Zastosowanie Indrishe
Indriszeto to bardzo aromatyczne zioło, które powinno znaleźć się w każdym gospodarstwie domowym. Niewiele osób wie, że indrsheto jest właściwie jedynym jadalnym rodzajem pelargonii. Wizualnie wygląda jak geranium, ale pachnie jak róża - ciekawe, prawda?
Kulinarne Zastosowanie Mesquite
Mąka z jagodów pozyskiwany jest z owoców w postaci strąków i strączkowych z drzewa Mesquite . Na suchych terenach całego świata występuje około 45 gatunków drzew mesquite. Rosną w częściach Ameryki Południowej, południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych, a nawet na pustyni Chihuahua w Meksyku.
Kulinarne Zastosowanie Tymianku
Aromatyczny tymianek wykorzystywany jest nie tylko do przyrządzania herbaty tymiankowej, ale również ma świetne zastosowanie w kuchni wielu krajów. Tymianek służy do przyrządzania potraw mięsnych, rybnych, strączkowych, jajek, ziemniaków, bakłażana i innych warzyw.
Kulinarne Zastosowanie Escarolu
Escarola to zielone warzywo liściaste, członek rodziny cykorii. Posiada szerokie, zielone, kędzierzawe liście i lekko gorzkawy smak. Można go spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Escarola jest mniej zgorzkniały niż inni członkowie tej rodziny.
