2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Agar-agar to produkt pochodzenia roślinnego pozyskiwany z czerwonych alg. Można z niego zrobić budynie, galaretki, marmolady, dżemy, kremy, ale nie tylko. Oto jego przydatne właściwości i sposób ich użycia.
Co to jest agar-agar
W Japonii agar-agar, znany również jako kanten, jest używany od ponad 350 lat. Jego użycie rozprzestrzeniło się na Chiny, Koreę i resztę Dalekiego Wschodu. W ostatnich latach agar-agar rozprzestrzenił się w Europie i jest używany głównie do przygotowywania potraw wegetariańskich.
Agar-agar ma wysoką zawartość kleju i karagenu (substancji, które zamieniają płyn w galaretę). Substancje te są pozyskiwane z różnych gatunków krasnorostów, w szczególności z Gracilaria i Gelidium. Głównymi producentami są Hiszpania, Chile i Japonia. Agar - Agar lub po prostu agar jest otrzymywany przez obróbkę, przetwarzanie i suszenie.
Korzyści z agaru-agaru
Agar-agar, oprócz tego, że jest ekskluzywnym substytutem żelatyny (otrzymywanej przez rozpuszczenie i późniejsze odparowanie zwierzęcej tkanki łącznej), ale jest bardziej stabilny i ma wysoką zawartość soli mineralnych takich jak wapń, potas, jod, magnez, fosfor. Jest niewielka ilość kalorii.
Dodatkowo można dodać, że jest bogaty w błonnik rozpuszczalny, co czyni go skutecznym lekarstwem na zaparcia. Włókna te, mające kontakt z płynami, pęcznieją i wywołują uczucie sytości.
Wskazówki dotyczące używania agaru w kuchni
Zazwyczaj agar-agar sprzedawany jest w postaci proszku. Można również kupić produkt w płatkach, ale te dwie formy są trudniejsze w użyciu. Aby przygotować żel, użyj 2 łyżek agar-agar na litr płynu. Proszek należy zawsze rozpuszczać w gorącym płynie (mleko, woda itp.), mieszając przez kilka minut (minimum 3 minuty).
Agar-agar wymaga szybkiego podgrzania, ale dłuższego czasu do utwardzenia. Żelatyna w rzeczywistości nie twardnieje natychmiast. Mieszanina pozostaje płynna, gdy jest jeszcze bardzo gorąca lub płonie. Żelowanie następuje, gdy temperatura spada poniżej 40°C. W przypadku powstania grudek wystarczy włożyć wszystko z powrotem do ognia.
Agar jest termoodwracalny, dzięki czemu zżelowana mieszanina może się raz po raz rozpuszczać i łatwo żelować. Z biegiem czasu agar-agar może stracić swoją zdolność żelowania, dlatego najlepiej jest zużyć go w ciągu 6 miesięcy od zakupu.
Przy dłuższym stosowaniu wystarczy zwiększyć dawkę proszku w mieszance. Stosowanie agaru-agaru jest zalecane dla osób z celiakią (choroba spowodowana nietolerancją glutenu), ponieważ jest naturalny i nie zawiera glutenu.
Zalecana:
Sesame Tahini - Cud XXI Wieku
sezamowy tahini jako produkt poszukiwany ze względu na udowodnione właściwości zdrowotne, szerokie zastosowanie w medycynie w wielu chorobach i programach zdrowotnych. Sesame tahini zawiera dużą ilość wapnia, magnezu, cynku, miedzi i żelaza, a także jest przeciwutleniaczem.
Cud! Sprzedają Kiełbasę Wołową Bez Wołowiny
Najwyraźniej Einstein nie miał racji mówiąc, że tylko dwie rzeczy są nieskończone – wszechświat i ludzka głupota. W rzeczywistości jest trzecia - to pozbawiona skrupułów pomysłowość producentów i handlowców. Bliższe spojrzenie na etykiety świeżych kiełbas ujawnia nieoczekiwane możliwości i postęp przemysłu spożywczego.
Miód Manuka - Australijski Cud
Ani jeden czy dwa artykuły nie są poświęcone dobroczynnym właściwościom miodu. Jest nieodzowną częścią naszego menu. Jego dobroczynne działanie wynika z zawartych w nim witamin z grup A, B, C, K, E, enzymów lipazy i inwertazy, kwasów organicznych i wielu innych pierwiastków chemicznych.
Oba Owoce To Cud Dla Płuc
Prawidłowa praca płuc jest niezbędna dla zdrowia całego organizmu, ponieważ poprzez płuca wszystkie tkanki i komórki ciała są zaopatrywane w tlen. Oczyszczanie płuc odbywa się zarówno poprzez rezygnację ze szkodliwych nawyków, takich jak palenie i kontakt z zanieczyszczonym środowiskiem, jak i przez zachowanie dobrej higieny.
Mleko Bawole – Cud Natury
Mleko bawole ma inną nazwę i jest cudem natury. Najkorzystniejszy jest jogurt Buffalo. To niezwykle wartościowy produkt o wysokiej wartości odżywczej i niezliczonych pozytywnych właściwościach. Dziś liderem na rynku mleczarskim jest mleko krowie.
