2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Karton należy do przypraw mało znanych w kręgach kulinarnych. Jednak po przetestowaniu staje się łatwo rozpoznawalny i kochany przez wszystkich. Tektura to ulubiona przyprawa w Europie Południowej, najczęściej stosowana w kuchni Włoch, Hiszpanii i Francji.
Tektura to roślina z rodziny Compositae, znanej również jako karczoch hiszpański. W basenie Morza Śródziemnego był uprawiany przed wiekami, podczas gdy w Afryce Północnej i Europie Południowej jest powszechnie spotykany głównie w stanie nieuprawianym. Przyprawa ma wiele rodzajów, z których niektóre nie są jadalne. Wśród najpopularniejszych artykułów spożywczych, które można znaleźć na rynku, znajduje się turecka tektura, a także rodzaj kości słoniowej.
Łodygi tekturowe są najczęściej używane do gotowania. Nasiona kwiatów również są spożywane, ale nie cieszą się one dużym zainteresowaniem, ponieważ nie zachwycają zbytnim smakiem. W południowych Włoszech i na Sycylii lekko smażone łodygi tektury uważane są za specjalność.
Kolejną jadalną częścią rośliny są tekturowe łodygi przypominające seler. Zbiera się je przed kwitnieniem, późną zimą i wczesną wiosną, bo wtedy są najsmaczniejsze. Są przygotowywane zarówno smażone, jak i gotowane na parze.
Jeden z typowe przepisy z tektury pochodzi z włoskiego regionu Abruzzo. Tam na tradycyjny świąteczny obiad przygotowywana jest zupa z bulionem drobiowym i tekturą oraz małymi klopsikami jagnięcymi lub wołowymi, ponownie z rośliną.
Ponadto Cocido madrileño - tradycyjne danie Hiszpanii, nie może uzyskać swojego niezwykłego smaku, jeśli nie zostanie dodane do jego przygotowania ta ulubiona roślina. Jako przyprawę stosuje się główne żyłki liści i główny korzeń tektury. Służy do przyprawiania zup i dań z dziczyzny, drobiu oraz różnego rodzaju ryb.
Smak tektury nieco przypomina karczoch. W jego składzie znajduje się wiele enzymów. To sprawia, że jest idealnym składnikiem niektórych serów, nadając mu lekki cytrusowy smak.
Do produkcji biodiesla wykorzystuje się nasiona tektury, które nie są tak cenione w kuchni. Odbywa się to poprzez ekstrakcję z nich oleju, który jest bardzo podobny do oleju szafranowego i słonecznikowego używanego w tym samym celu. Ponadto tektura jest wykorzystywana do produkcji surowców do bioplastików, które pomagają chronić planetę Ziemię.
Zalecana:
Kulinarne Zastosowanie Trawy Cytrynowej
Trawa cytrynowa nazywana jest również citronellą. Ma jasny i świeży aromat cytryny i ponad 50 odmian. Występuje głównie w tropikach i strefach umiarkowanych. Jest to roślina wieloletnia o długich, ostrych i wysokich liściach. Z niego wykorzystywane są liście w naziemnej części trawy.
Kulinarne Zastosowanie Indrishe
Indriszeto to bardzo aromatyczne zioło, które powinno znaleźć się w każdym gospodarstwie domowym. Niewiele osób wie, że indrsheto jest właściwie jedynym jadalnym rodzajem pelargonii. Wizualnie wygląda jak geranium, ale pachnie jak róża - ciekawe, prawda?
Kulinarne Zastosowanie Mesquite
Mąka z jagodów pozyskiwany jest z owoców w postaci strąków i strączkowych z drzewa Mesquite . Na suchych terenach całego świata występuje około 45 gatunków drzew mesquite. Rosną w częściach Ameryki Południowej, południowo-zachodnich Stanów Zjednoczonych, a nawet na pustyni Chihuahua w Meksyku.
Kulinarne Zastosowanie Tymianku
Aromatyczny tymianek wykorzystywany jest nie tylko do przyrządzania herbaty tymiankowej, ale również ma świetne zastosowanie w kuchni wielu krajów. Tymianek służy do przyrządzania potraw mięsnych, rybnych, strączkowych, jajek, ziemniaków, bakłażana i innych warzyw.
Kulinarne Zastosowanie Escarolu
Escarola to zielone warzywo liściaste, członek rodziny cykorii. Posiada szerokie, zielone, kędzierzawe liście i lekko gorzkawy smak. Można go spożywać zarówno na surowo, jak i po ugotowaniu. Escarola jest mniej zgorzkniały niż inni członkowie tej rodziny.
