2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Ach, bogaty i bogaty smak czekolady: ziarna kakaowego, cukru i… soku owocowego?
Tak, sok owocowy. Może to być nowy składnik w przemyśle czekoladowym, a przynajmniej zapowiada badanie przedstawione na dorocznym spotkaniu Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego w Nowym Orleanie. To nie jest taka moda jak przysmaki w stylu „czekolady bekonowej”, ale próba uczynienia słodkiego przysmaku zdrowym.
Profesor chemii Stefan Bon z University of Warwick wraz z kolegami twierdzą, że znaleźli sposób na nasycenie czekolady sokiem owocowym, dietetyczną colą lub płynem z witaminą C, aby zastąpić do połowy ilości tłuszczu normalnie występującego w słodyczach.
Ciemna czekolada słynie z tego, że jest bardzo dobra dla zdrowia serca. Kojarzą jej dobroczynne właściwości ze zmniejszeniem ryzyka zawału serca i udaru mózgu. Mimo to delikatność pozostaje dość bogata w tłuszcz - 13 g na 60 g czekolady. Jest to 20 procent dziennego dopuszczalnego spożycia tłuszczu, które jest zalecane dla osób, które przestrzegają dziennego spożycia 2000 kalorii.
Bonn i jego koledzy przetestowali technologie, które pozwalają zredukować tłuszcz bez utraty aksamitnego smaku czekolady w ustach. Mówią, że znaleźli sposób na wypełnienie czekolady „mikrobalonami”, które zawierają sok lub inne płyny. Mikropęcherzyki zachowują konsystencję czekolady po rozpuszczeniu w ustach.
Bon skomentował: „Ta metoda produkcji dba o zachowanie właściwości, które sprawiają, że czekolada „czekoladowa”. Nowy przysmak ma właśnie sok owocowy zamiast tłuszczu” i dodał: wykorzystuje technologię do produkcji pysznych, niskotłuszczowych czekolad i cukierków”.
Naukowcy wykorzystali sok jabłkowy, pomarańczowy i żurawinowy, aby dodać go do ciemnej, delikatnej mlecznej i białej czekolady. „Ponieważ sok jest rozcieńczony czekoladą, nie maskuje smaku czekolady” – mówi Bonn.
„Przysmaki z soków owocowych to ekscytująca hybryda tradycyjnych słodyczy z czekoladą i sokami” – powiedział. Naukowcy zgłosili już swój wynalazek w czasopiśmie Materials Science.
Jednak innowacja z dodatkiem soku owocowego może wywołać oburzenie czekoladowych purytan. W 2007 roku amerykański Urząd Kontroli Jakości Żywności zaproponował dopuszczenie stosowania oleju w celu zastąpienia masła kakaowego w czekoladzie.
To wywołało wiele publicznych kontrowersji. W 1999 roku Unia Europejska wydała umowę zezwalającą na sprzedaż na Starym Kontynencie czekoladek roślinnych, ale tylko pod etykietą „rodzinna czekolada mleczna”.
Zalecana:
Pasta Daktylowa Zastępuje Cukier W Deserach! Oto Jak Zrobić To Sam
Cukier rafinowany znajduje się w prawie wszystkich produktach - ciastach, bułkach, herbatnikach, sosach, kanapkach, sokach, napojach bezalkoholowych itp. Niewątpliwie znajduje się w dużej części jedzenia kupowanego w sklepie. Cukier ten niesie ze sobą ryzyko niebezpiecznych warunków zdrowotnych związanych z wysokim poziomem cukru we krwi, masą ciała, problemami z sercem, cukrzycą i innymi.
Kiedy Jedzenie Banana Zastępuje Pigułkę?
Ulubiony owoc z dzieciństwa – to tyle banan w umysłach większości ludzi. Zawiera dużo węglowodanów, ale jest przydatny ze względu na zawarte w nim witaminy i minerały, których jest więcej niż w większości innych preferowanych owoców. W bananach najwięcej jest potasu – minerału obniżającego ciśnienie krwi.
Nowa Mania: Czy Koszerny Hotdog Zastępuje Zwykłe?
Obsesja na punkcie koszernego jedzenia rośnie z każdym rokiem. Dlatego ostatnio pojawiły się pogłoski, że jeden z najczęściej kupowanych i przygotowywanych fast foodów na świecie ma zostać zastąpiony jego koszerną wersją – to hot dog. Ludzie z obsesją na punkcie zdrowego i dietetycznego odżywiania się sięgają po tego typu żywność na dużą skalę, choć kierują się tylko tym, że gdzieś słyszeli lub czytali, że koszerność kojarzy się z czystą żywnością.
Olej Z Okry Zastępuje Olej Kokosowy
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) to jednoroczna roślina zielna, osiągająca blisko metr wysokości. Zastosowanie okry ma szerokie spektrum. Owoce mogą być spożywane świeże lub suszone oraz dodawane do różnych potraw, zup czy sosów.
Sok Owocowy Na Czczo Dla Zdrowego żołądka
Pij sok 15-20 minut przed każdym posiłkiem, aby w pełni wchłonąć pokarm, panie radzą francuskim dietetykom. Przygotowuje układ pokarmowy do pracy i stymuluje wydzielanie soków trawiennych. Najbardziej przydatne są soki świeżo wyciskane, ale soki z puszki mają prawie taki sam efekt.
