2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Gęsi wędrowne zostały po raz pierwszy udomowione do spożycia w starożytnym Egipcie. Żywili się głównie figami. Stopniowo ich migracja na północ doprowadziła do naturalnego rozprzestrzeniania się tych tuczonych gatunków. W ten sposób całe Morze Śródziemne rozpoznało nowy przysmak kulinarny - gęsią wątróbkę.
Duże zainteresowanie sprawia, że Europa jest stałym producentem wyrobów drobiowych. Już pod koniec XIX wieku Francja ogłosiła standardy metod hodowli drobiu.
Gdy z Kolumbem przybyła kukurydza, Francuzi zaczęli tuczyć gęsi kaszą kukurydzianą. Od tego czasu smak ich wątroby od dobrego stał się nieporównywalny.
We Francji gęsia wątroba nazywa się „Foie gras”, czyli - tłusta wątroba. To tam koncentruje się największa produkcja tego wyśmienitego przysmaku. Obecnie na wątrobę hoduje się nie tylko gęsi i kaczki, ale także kury i koguty. Jednak francuska nazwa foie gras odnosi się tylko do produktu z gęsi i kaczki.
Wątróbkę gęsią przygotowuje się przez specyficzny tucz, tzw. „uduszenie”. Jest to posiłek prowadzony przez człowieka z kukurydzą lub owsianką kukurydzianą. Umieszcza się go w rurce doprowadzonej do przełyku gęsi, która dociera do żołądka.
Jest to sposób żywienia i eksploatacji, który poważnie niepokoi wiele organizacji ochrony zwierząt. Niektórzy uważają, że proces ten jest gwałtowny, ale weterynarze wyjaśniają, że gęś może pozostać tak długo, ponieważ rurka nie przeszkadza w oddychaniu.
Przy takiej diecie przez 2-3 tygodnie wątroba zwiększa się prawie pięciokrotnie bardziej niż normalnie iw pewnym momencie całkowicie przestaje funkcjonować. Tak więc każdy ptak daje około 700 g wątroby. Reszta mięsa jest używana tak, jak w przypadku normalnie uprawianej pizzy.
W naszym kraju, podobnie jak w wielu krajach, gęsia wątróbka to smak luksusu. Można go znaleźć tylko w luksusowych restauracjach, w wysokiej cenie. Często można go znaleźć w dużych sieciach handlowych, a cena znowu jest dość wysoka.
Jednak przynajmniej raz w życiu każdy powinien cieszyć się tym wyjątkowym smakiem, który zachwyca zmysły.
Zalecana:
Niesamowite Przepisy Z Gęsią Wątróbką
Gęsia wątroba , znany również jako foie gras, jest głównym przysmakiem kuchni francuskiej. Klasyczne foie gras przygotowywany jest z 800 gramów gęsiej wątróbki, soli i pieprzu do smaku, kieliszka koniaku i trufli. Wątróbkę gęsią miele się, dodaje sól, pieprz i koniak, miesza i pozostawia na noc w lodówce.
Jak Gotować Gęsią Wątróbkę?
Gęsia wątroba to smaczny i dietetyczny produkt, który zawiera wiele witamin i przydatnych pierwiastków śladowych. Dania z gęsiej wątróbki są bardzo pożywne i mają bogaty charakterystyczny smak. Jedna z najbardziej wykwintnych specjalności z gęsia wątroba jest znany pod nazwą foie gras .
Historia Gotowania Z Gęsią Wątróbką
Nawet starożytni Egipcjanie wiedzieli, jak pyszna jest gęsia wątróbka. Zauważyli, że jeśli dzikie gęsi przejadają się, ich wątroby stają się większe, tłuste i delikatne w smaku, a co najważniejsze bardzo smaczne. Z biegiem czasu gęsi udomowiły się i zaczęły je karmić specjalnie w celu powiększenia ich wątroby.
Armaniak – Symbol Luksusu I Dobrego Smaku
Armaniak jest uważany za tradycyjny francuski napój, ale historycznie jest ściśle związany z trzema kulturami. Winnice we Francji zakładali Rzymianie, Celtowie przywieźli dębowe beczki, a Arabowie wynaleźli destylację. Napój został po raz pierwszy wyprodukowany we francuskiej prowincji Gaskonia, a pierwszy prototyp nowoczesnego napoju zaczął być sprzedawany swobodnie w 1461 roku.
Gęsia Wątróbka Wraca Do Restauracji W Kalifornii
Według Agence France-Presse w pierwszym tygodniu roboczym 2015 roku sąd w Kalifornii zniósł zakaz sprzedaży gęsiej wątroby. W 2012 roku Kalifornia zabroniła restauracjom oferowania tego przysmaku. Wszystkim restauracjom, które zdecydowały się zignorować zakaz i oferować gęsią wątróbkę w ciągu ostatnich dwóch i pół roku, grożono grzywną w wysokości 1000 dolarów.
