2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Gęsia wątroba, znany również jako foie gras, jest głównym przysmakiem kuchni francuskiej. Klasyczne foie gras przygotowywany jest z 800 gramów gęsiej wątróbki, soli i pieprzu do smaku, kieliszka koniaku i trufli. Wątróbkę gęsią miele się, dodaje sól, pieprz i koniak, miesza i pozostawia na noc w lodówce.
Rano umieścić w ceramicznej misce, dodać drobno posiekane trufle i mieszać przez około 20 minut. Powierzchnia jest wyrównana, przykryta pokrywką i pieczona w piekarniku na łaźni wodnej na średnim ogniu przez około godzinę. Podawać schłodzone z ciepłym pieczywem.
To bardzo smaczna i ciekawa przystawka jogurt z foie gras i malinami. Potrzebujesz 200 gram foie gras, 100 mililitrów jogurtu, 100 gram malin, 1 szczyptę cukru, 4 kromki wypiekanego chleba, sól do smaku.
Foie gras sól i umieść na blasze z papierem do pieczenia. Piec 7 minut w 65 stopniach. Maliny są tłuczone i podgrzewane na kuchence przez około minutę. Dodaj cukier i ubij puree trzepaczką.
Wyjmij foie gras z piekarnika, lekko ostudź i wymieszaj z jogurtem. Podawaj w szklanych miseczkach z pieczonym foie gras i malinową pianką na wierzchu. Podawany z pieczonymi plastrami.
Ravioli z krewetką i foie gras są też bardzo smaczne. Potrzebujesz 3 łyżki oliwy z oliwek, szczypta soli, 100 g gotowanych obranych krewetek, 100 g foie gras, 1 cytryna, 1 cebula, 150 ml wody, 50 ml śmietany, 3 łyżki koniaku, 1 jajko, 2 łyżki oleju, 150 g mąki, 1 łyżka przecieru pomidorowego.
Zagnieść ciasto z mąki, żółtka, oliwy i wody. Przygotuj sos krojąc cebulę na małe kawałki i smażąc na oleju, dodaj przecier pomidorowy i zalej wodą. Gotuj przez 15 minut na średnim ogniu. Przecedź przez sito i dodaj połowę krewetek. Odcedź i podgrzej, dodaj sól, śmietanę i koniak i zdejmij z ognia.
Farsz do ravioli składa się z pozostałych krewetek, drobno posiekanych i wymieszanych z foie gras. Dodaj sok z cytryny. Ciasto rozwałkować, pokroić w kostkę, napełnić nadzieniem, gotować 20 minut i podawać z sosem.
Zalecana:
Jak Gotować Gęsią Wątróbkę?
Gęsia wątroba to smaczny i dietetyczny produkt, który zawiera wiele witamin i przydatnych pierwiastków śladowych. Dania z gęsiej wątróbki są bardzo pożywne i mają bogaty charakterystyczny smak. Jedna z najbardziej wykwintnych specjalności z gęsia wątroba jest znany pod nazwą foie gras .
Gęsia Wątroba
Gęsia wątroba , znany również jako foie gras, jest otrzymywany z wątroby gęsi i kaczek, przy czym gęsi są pozyskiwane w mniejszych ilościach niż kaczki. Gęsia wątróbka to kultowy przysmak, który jest prawdziwą rozkoszą dla zmysłów. Gęsia wątróbka, obok wyjątkowych trufli i czarnego kawioru, należy do najwykwintniejszych przysmaków wszechczasów i ludów.
Gęsia Wątróbka – Smak Luksusu
Gęsi wędrowne zostały po raz pierwszy udomowione do spożycia w starożytnym Egipcie. Żywili się głównie figami. Stopniowo ich migracja na północ doprowadziła do naturalnego rozprzestrzeniania się tych tuczonych gatunków. W ten sposób całe Morze Śródziemne rozpoznało nowy przysmak kulinarny - gęsią wątróbkę.
Historia Gotowania Z Gęsią Wątróbką
Nawet starożytni Egipcjanie wiedzieli, jak pyszna jest gęsia wątróbka. Zauważyli, że jeśli dzikie gęsi przejadają się, ich wątroby stają się większe, tłuste i delikatne w smaku, a co najważniejsze bardzo smaczne. Z biegiem czasu gęsi udomowiły się i zaczęły je karmić specjalnie w celu powiększenia ich wątroby.
Gęsia Wątróbka Wraca Do Restauracji W Kalifornii
Według Agence France-Presse w pierwszym tygodniu roboczym 2015 roku sąd w Kalifornii zniósł zakaz sprzedaży gęsiej wątroby. W 2012 roku Kalifornia zabroniła restauracjom oferowania tego przysmaku. Wszystkim restauracjom, które zdecydowały się zignorować zakaz i oferować gęsią wątróbkę w ciągu ostatnich dwóch i pół roku, grożono grzywną w wysokości 1000 dolarów.
