2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Nawet starożytni Egipcjanie wiedzieli, jak pyszna jest gęsia wątróbka. Zauważyli, że jeśli dzikie gęsi przejadają się, ich wątroby stają się większe, tłuste i delikatne w smaku, a co najważniejsze bardzo smaczne.
Z biegiem czasu gęsi udomowiły się i zaczęły je karmić specjalnie w celu powiększenia ich wątroby. Tradycję tę przejęli już starożytni Rzymianie, dla których gęsia wątróbka była prawdziwym przysmakiem. Aby powiększyć wątrobę ptaków, karmiono je figami.
W średniowieczu we Francji bardzo popularna stała się gęsia wątróbka, znana również jako foie gras. Francuscy królowie Ludwik XV i Ludwik XVI bardzo polubili tę pyszną specjalność.
Ale w 1778 foie gras stało się sławne w całej Europie. Następnie markiz de Contad, marszałek Francji, polecił swojemu młodemu kucharzowi Jean-Pierre Clossowi przygotować coś prawdziwie francuskiego dla swoich zagranicznych gości.
Szef kuchni naprawdę zaskoczył gości przygotowując wątróbkę w boczku i zawijając ją w ciasto. W prezencie szef kuchni otrzymał 20 drogich pistoletów. Otworzył własną restaurację i spopularyzował swoją specjalność nie tylko wśród arystokratów. Do przepisu dodano czarną truflę i skompletowano recepturę na klasyczne foie gras.
Dziś każda francuska restauracja oferuje jeden lub więcej wariantów foie gras. Gęsia wątróbka podawana jest z sosem koniakowym, winogronami, pomarańczami i jabłkami, curry i cynamonem.
Dostępne są również duszone z foie gras, zapiekane z foie gras, które podawane są z różnymi sosami. Foie gras to tak naprawdę pasztet z gęsiej wątróbki, do którego dodano trufle.
Po wyjęciu foie gras z lodówki należy od razu pokroić je w plastry nie grubsze niż centymetr. Aby plastry były piękne i cienkie, przed każdym cięciem rozpuść nóż w ciepłej wodzie. Foie gras nie rozsmarowuje się na chlebie, kładzie się go na kromce lub kromce domowego chleba i tak podaje.
Gęsią wątróbkę należy podawać z winem – odpowiednie są zarówno czerwone, jak i białe wino, o ile są dobrze dojrzałe. Szampan dobrze komponuje się również z foie gras.
Zalecana:
Niesamowite Przepisy Z Gęsią Wątróbką
Gęsia wątroba , znany również jako foie gras, jest głównym przysmakiem kuchni francuskiej. Klasyczne foie gras przygotowywany jest z 800 gramów gęsiej wątróbki, soli i pieprzu do smaku, kieliszka koniaku i trufli. Wątróbkę gęsią miele się, dodaje sól, pieprz i koniak, miesza i pozostawia na noc w lodówce.
Jak Gotować Gęsią Wątróbkę?
Gęsia wątroba to smaczny i dietetyczny produkt, który zawiera wiele witamin i przydatnych pierwiastków śladowych. Dania z gęsiej wątróbki są bardzo pożywne i mają bogaty charakterystyczny smak. Jedna z najbardziej wykwintnych specjalności z gęsia wątroba jest znany pod nazwą foie gras .
Gęsia Wątroba
Gęsia wątroba , znany również jako foie gras, jest otrzymywany z wątroby gęsi i kaczek, przy czym gęsi są pozyskiwane w mniejszych ilościach niż kaczki. Gęsia wątróbka to kultowy przysmak, który jest prawdziwą rozkoszą dla zmysłów. Gęsia wątróbka, obok wyjątkowych trufli i czarnego kawioru, należy do najwykwintniejszych przysmaków wszechczasów i ludów.
Gęsia Wątróbka – Smak Luksusu
Gęsi wędrowne zostały po raz pierwszy udomowione do spożycia w starożytnym Egipcie. Żywili się głównie figami. Stopniowo ich migracja na północ doprowadziła do naturalnego rozprzestrzeniania się tych tuczonych gatunków. W ten sposób całe Morze Śródziemne rozpoznało nowy przysmak kulinarny - gęsią wątróbkę.
Gęsia Wątróbka Wraca Do Restauracji W Kalifornii
Według Agence France-Presse w pierwszym tygodniu roboczym 2015 roku sąd w Kalifornii zniósł zakaz sprzedaży gęsiej wątroby. W 2012 roku Kalifornia zabroniła restauracjom oferowania tego przysmaku. Wszystkim restauracjom, które zdecydowały się zignorować zakaz i oferować gęsią wątróbkę w ciągu ostatnich dwóch i pół roku, grożono grzywną w wysokości 1000 dolarów.
