2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Marynowanie to przetwarzanie artykułów spożywczych w celu przyprawiania lub konserwowania. Po marynowaniu produkty są gotowane.
Etymologia i istota marynaty
Samo słowo marinara pochodzi z łaciny, gdzie marinara oznacza morze. Wyjaśnienie jest takie, że w dawnych czasach do konserwowania żywności używano wody morskiej ze względu na jej słony smak. To utrzymywało jedzenie dłużej.
Marynaty zmieniają smak i aromat potraw, czynią je bardziej delikatnymi i bardzo pachnącymi dzięki przyprawom zawartym w każdej marynacie.
Marynaty są płynne i suche, a oba rodzaje są równie dobrze reprezentowane.
Jeśli mamy wymienić najczęściej używane przyprawy i zioła do marynat, to są to: sól, pieprz czarny, papryka, liść laurowy, bazylia, czosnek, pietruszka, mięta, sos sojowy oraz białe lub czerwone wino. Ocet i oliwa lub oliwa z oliwek są stałym dodatkiem do każdej marynaty.
Marynowanie to niezwykle prosty proces. Wystarczy namoczyć jedzenie w marynacie na kilka godzin lub zawinąć, a to wystarczy, aby zmienić jego smak, a także ułatwić obróbkę cieplną, która jest zapewniona.
Uniwersalna marynata do ryb
Wszystko gatunki ryb są marynowane. Marynata rybna to jeden z głównych rodzajów marynat. Zwykle w marynata rybna Prezentujemy cebulę, czosnek, pieprz czarny, ostry sos (chili), białe wino, wodę i cukier, najczęściej brązowy. Ta uniwersalna marynata rybna jest z powodzeniem stosowana również do drobiu. Należy do płynnych marynat odpowiednich dla różnych gatunków ryb.
Marynaty, które najlepiej pasują do makreli
Makrela to ryba o bardzo silnym i ostrym zapachu. Dla wielu osób ten zapach jest odpychający ze względu na swój charakterystyczny aromat, dlatego preferowane są marynaty, aby go zneutralizować.
Lekka marynata do grillowanej makreli
Niezbędne produkty:
• ½ filiżanki herbaty octu
• z sokiem z cytryny
• 1 łyżka cukru
• sól dla smaku
Przygotowanie:
Produkty marynaty miesza się w rondlu i gotuje. Pozostawić do ostygnięcia, a filety rybne zanurzyć w środku na 1-2 godziny. Następnie rybę kładzie się na grillu i piecze.
Marynata, w której gotuje się ryby do czasu przygotowania
Niezbędne produkty:
• ½ litra wody
• 250 mililitrów octu winnego
• 2 łyżki soli
• garść ziaren czarnego pieprzu (około 50-60 sztuk)
• 2 liście laurowe
• 3 ziarna ziela angielskiego
Przygotowanie:
Wszystkie składniki na marynata z makreli włóż do rondla na kuchence, aby zagotować. Dodaj kawałki ryby i gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut przy zamkniętej pokrywie garnka. Po ostygnięciu marynaty ryba jest odsączana i podawana.
Zalecana:
Przygotowanie Marynaty Do Warzyw Z Grilla
Warzywa z grilla stają się najzdrowsze i najsmaczniejsze. Cukinia, cebula, bakłażan, papryka, ziemniaki – stają się świetne i nadają się szczególnie do menu w cieplejszych miesiącach roku – kiedy rynek jest pełen świeżych produktów i kiedy nasz organizm potrzebuje lżejszych pokarmów.
Marynaty Z Pieczonego Kurczaka
Kurczak marynowany powinien pozostać z marynatą w lodówce od 30 minut do 5-6 godzin, aw niektórych przypadkach na całą noc. Większość marynat jest przeznaczona do natychmiastowego użycia, ale jeśli chcesz ponownie wykorzystać mieszankę, musisz ją zagotować, schłodzić i przechowywać w lodówce.
Marynaty Grillowe
Najłatwiejszym sposobem marynowania mięsa z grilla jest włożenie mięsa do plastikowej torebki i polanie go marynatą. Zawiąż kopertę, usuń nadmiar powietrza i pozostaw w lodówce. Jeśli chcesz zamarynować mięso w misce, powinno być ono wykonane ze szkła, ceramiki lub stali nierdzewnej, aby marynata się w niej nie utleniała.
Sos Garum - Przysmak Z Makreli
Sosy z jelit rybnych, które są szczególnie gęste, są preferowane przez szefów kuchni ze względu na ich smak i wartość odżywczą. Wymaga to na przykład pasztetu z krewetek i sosu anchois. W kuchni rzymskiej wysoko ceniono sosy i produkty rybne.
Odpowiednie Marynaty Do Pysznego Grilla
Istnieje wiele sztuczek na przygotowanie pysznej jagnięciny. Wybierz jagnięcinę w wieku 3-4 miesięcy, aby mięso było delikatniejsze. Miąższ powinien być różowy, a tłusty biały. Dobrze jest posolić mięso tuż przed rozpoczęciem gotowania. W przeciwnym razie ryzykujesz wyschnięcie.
