2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Kuskus to mały suszony makaron, który jest gotowany i spożywany jako makaron. Te małe ziarna są w rzeczywistości makaronem, który jest przygotowywany za pomocą specjalnej technologii z semoliny pszennej lub grubo mielonej pszenicy durum. W niektórych obszarach kuskus przygotowywany jest z grubo zmielonego jęczmienia lub prosa. Smakuje podobnie jak inne rodzaje makaronów, jednak jego miniaturowy kształt pozwala na znacznie lepsze i równomierne przyprawianie ziaren.
Rodzaje kuskusu
Zazwyczaj małe kawałki kuskusu osiągają wielkość około 1 mm. Istnieją różne rodzaje kuskusu, a jednym z najciekawszych jest maftul, znany również jako kuskus izraelski. Historia mówi nam, że ten typ zaczął być przygotowywany, gdy Izrael uzyskał niepodległość w 1948 roku. W tamtych latach pszenicy było pod dostatkiem, ale ryżu brakowało.
Tym samym makaron ten stał się głównym składnikiem potraw izraelskich. Prawda jest taka, że robienie kuskusu to dość pracochłonna praca. Wcześniej kobiety zbierały się w grupy i przygotowywały zapasy kuskus przez kilka dni. Dziś produkcja kuskus jest w pełni zmechanizowany i rozpowszechniony na całym świecie.
Jedna z pierwszych udokumentowanych wzmianek o kuskusie znajduje się w anonimowej XIII-wiecznej hiszpańsko-muzułmańskiej książce kucharskiej. Kuskus jest podstawowym pożywieniem w Maghrebie, obszarze obejmującym większość Algierii we wschodnim Maroku, Tunezji i Libii. W tych krajach termin kuskus jest synonimem „jedzenia”. Jest to starożytne berberyjskie jedzenie, które niegdyś było tanie i szybkie w przygotowaniu z mlekiem i roztopionym masłem, nadało się do spożycia w ich koczowniczym stylu życia.
Szybko rozprzestrzenił się do Afryki Północnej, świata arabskiego, a stamtąd do Europy. Oprócz Maghrebu produkt ten jest bardzo popularny w Zachodnioafrykańskim Sahelu, Francji i części Bliskiego Wschodu. Kuskus jest regularnie podawany przy stole Żydów pochodzenia północnoafrykańskiego.
W rzeczywistości w naszym kraju prawdziwy kuskus jest mało znany. Pod nazwą „kuskus” kryje się makaron, rodzaj makaronu w postaci małych ziaren. Są popularne w Europie Wschodniej, znane we Włoszech jako peperini, achini di pepe lub piombi, na Węgrzech jako tarhonya, w angielskim jęczmieniu jajecznym. izraelski kuskus, zwany kuskusem muffin lub perłowym, jest większą wersją kuskusu i jest dla nas przygotowywany w bardziej niekonwencjonalny sposób. W kuchni zachodniej kuskus często podawany z daniami z łososia lub kurczaka lub dodawany do sałatek.
Kompozycja kuskus
Kuskus ma indeks glikemiczny o 25% niższy niż inne rodzaje makaronów. Zawartość energetyczna 100 g kuskusu to w najgorszym przypadku około 350 kcal. Są gatunki kuskusktóre mają tylko około 120 kcal. Wartość odżywcza produktu różni się w zależności od marki i metody produkcji.
Średnio 100 g kuskusu zawiera 12 g białka, 75 g węglowodanów i tylko 1 g tłuszczu. Jednocześnie 100 g ugotowanego kuskusu to około 120 kcal. Różnica polega na tym, że już ugotowany kuskus ma większą wagę niż surowy. 100 g czystego kuskusu po ugotowaniu to zwykle około 250-300 g, ponieważ pasta podczas gotowania pochłania dużą ilość wody.
Selekcja i przechowywanie kuskusu
Przy wyborze kuskusu ryzyko zakupu niejadalnego produktu jest prawie minimalne. W naszym kraju najczęściej oferowana jest w opakowaniach po 500 g z niewielką różnicą w wielkości ziaren. Warto zwrócić uwagę na zawartość paczki, aby wiedzieć, jaki produkt się kupuje. Kuskus dobrze jest przechowywać w lnianych woreczkach lub szklanych lub ceramicznych słoikach, które nie przepuszczają światła. Przechowywany w chłodnym pomieszczeniu może przetrwać miesiące. Jednak data ważności jest podana na opakowaniu i należy jej przestrzegać.
Kuskus w gotowaniu
Kuskus, podobnie jak wszystkie rodzaje makaronów, można przyrządzać w różnych kombinacjach i kombinacjach produktów. Z kuskusu można zrobić sałatki, przystawki, dania główne, zupy, nadzienie papryki, a nawet desery.
Kuskus był niegdyś produktem, z którego przygotowywano jedne z najbardziej wykwintnych dań na hiszpańskim dworze królewskim. A kuchnia arabska, serwowana na słodko lub na słono, kuskus jest jednym z najbardziej znanych i najczęściej spożywanych produktów. W Marco jest to narodowe jedzenie, które tradycyjnie pojawia się na stole w każdy piątek.
Kuskus staje się wysokokalorycznym pożywieniem, ponieważ zwykle łączy się go z różnymi sosami. Gotowe sosy są najbardziej nieodpowiednie i niezdrowe, ponieważ zawierają różne konserwanty i cukry. Preferowane są domowe sosy o niskiej zawartości tłuszczu i zdrowe połączenia warzyw, produktów mlecznych i aromatycznych przypraw.
Uważa się, że normalna porcja makaronu dla Europejczyków to około 80 g surowego produktu. Stosując bardziej restrykcyjną dietę i diety, ilość ta może zostać zmniejszona do 60 g. Kuskus jest integralną częścią słynnej diety śródziemnomorskiej, a także wszystkich innych rodzajów makaronów. Najzdrowsze połączenie kuskusu jest z większą ilością warzyw i owoców morza. Spośród sosów preferuj te na bazie warzyw i produktów mlecznych. Sos pomidorowy jest całkiem odpowiedni.
Przepis na kuskus z marokańskimi warzywami
Niezbędne produkty: kuskus - 4 łyżeczki. Arabski, oliwa z oliwek - 4 łyżki stołowe, cebula - 3 główki, drobno posiekana, bulion - 1/2 łyżeczki. warzywa, ciecierzyca - 1 łyżeczka. gotowany lub konserwowany, szafran - 1 szczypta, gałka muszkatołowa - 1 szczypta, kurkuma - 1/2 łyżeczki, imbir - 1/2 łyżeczki. proszek, cynamon - 1 patyk, pomidory - 6 obranych i pokrojonych w ćwiartki, marchewki - 400 g w kółka, rzepa - 400 g biała, pokrojona w słupki, pigwa - 1 szt., pokrojona w kostkę, cukinia - 2 szt., w kółka, ostra papryka - 1 czerwona, drobno posiekana, rodzynki - 1 łyżeczka, tłuszcz - 50 g masła, pieprz czarny - do smaku, sól
Sposób przygotowania: Najpierw podgrzej oliwę z oliwek i włóż do niej suche przyprawy, lekko wymieszaj i dodaj cebulę. Gdy zmiękną, dodaj marchewki i rzepę. Mieszaj przez 2 minuty i dodaj cukinię, pigwę, ostrą paprykę i ciecierzycę. Dodaj pomidory i dodaj bulion.
Kuskus włożyć do durszlaka na warzywa, przykryć i gotować przez 15 minut. Następnie dodaj rodzynki i dodaj małe kawałki masła do kuskusu. Przykryj przez kolejne 2-3 minuty, a na koniec dopraw solą i pieprzem. Kuskus ułożyć na talerzu, w środku zrobić dołek i polać warzywami.
Korzyści z kuskusu
Kuskus jest uważany za zdrową żywność, która musi być obecna w kompletnej diecie. Wynika to głównie z faktu, że jest produkowany z kaszy manny. Pełnoziarniste wersje makaronu są również niezwykle zdrowe kuskus. Pozyskiwane są z mąki żytniej i innych mąk pełnoziarnistych.
kuskus proso dobrze wpływa na pracę serca i obniża wysokie ciśnienie krwi. Dzięki wysokiej zawartości magnezu zmniejsza ryzyko wystąpienia astmy i migreny. Zawiera dużo fosforu, który jest ważny dla komórek, a także jest odpowiednim pokarmem dla diabetyków. Jest bogaty w błonnik, który ma szereg korzyści dla zdrowia człowieka i jego profilaktyki.
Zalecana:
Kuskus Jest Dobry Na Serce
Spożywanie kuskusu chroni serce przed problemami – przyczyną jest potas, który jest zawarty w produkcie. Ten minerał jest niezwykle ważny dla regulacji ciśnienia krwi i tętna. Wiadomo również, że potas pomaga w skurczach mięśni. Jedząc tylko jedną filiżankę kuskusu, osoba dostarcza 39 procent wymaganego dziennego spożycia lub 91 mg potasu.
Kuskus Doskonały I Jego Tajemnice
Kuskus to wyjątkowa potrawa, która choć przyrządzona w prosty i szybki sposób, może sprawić, że nawet najzwyklejsze danie stanie się wyjątkowym kulinarnym majstersztykiem. Oczywiście tak proste, jak to jest gotowanie kuskus , jest kilka sztuczek, które musimy znać, aby przygotować go jako prawdziwi profesjonaliści.
Pyszne Rozwiązanie Na Każdy Dzień Autorstwa Jacquesa Pepina: Kuskus Warzywny
Jacques Pepin , który mimo 80 lat nadal jest prawdziwym kulinarnym fakirem, nie może nie zaimponować swoimi umiejętnościami. W przeciwieństwie do większości profesjonalnych kucharzy, którzy mają zbyt wiele pretensji co do produktów, z których przygotowują swoje przepisy, lub kładą nacisk na zbyt wyrafinowane przepisy, które są trudne do wykonania przez niedoświadczonych gospodarzy, oferuje swoim fanom i niektóre bardzo codzienne dania, które nie wymagają czasu i wysiłek.
Dieta Kuskus
Ojczyzną tego drobnoziarnistego makaronu jest Maroko w Afryce Północnej. Tam kuskus jest uważany za narodową potrawę marokańską. Jednak nie mniej popularny jest w Tunezji, Algierii, Libii i innych krajach. Często występuje w kuchni włoskiej, izraelskiej i francuskiej.
