2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Istnieje niezliczona ilość różnych przepisów na pyszne posiłki. Wiele z nich jest łatwych i każda gospodyni domowa, oglądając kolejny numer magazynu kulinarnego, od razu je kategoryzuje: zbyt skomplikowane, warte spróbowania lub moja wersja.
Ale napotykając słowo terrine, niektórzy śpieszą się, by przewrócić stronę, uznając, że to skomplikowana sprawa i nie dla nich. Na próżno! Terrine jest nie tylko smaczna, efektowna w wyglądzie i smaku dania, ale też wcale nie jest trudna. Musisz tylko poznać kilka szczegółów dotyczących jego przygotowania.
Co wyjaśnia jego nazwa? W tłumaczeniu z francuskiego słowo Terrine oznacza ogniotrwały prostokątny kształt z pokrywką. Koncepcja stała się ulubieńcem szefów kuchni od czasów starożytnych i stopniowo zaczęła być nazywana samą potrawą, gotowaną w podobnej formie.
Dziś terrina to potrawa wypiekana w specjalny sposób. Do jego przygotowania używana jest ogniotrwała forma ceramiczna, pomalowana na jasno i jednokolorowo. Terrine to coś pomiędzy pasztetem, bułką i zapiekanką. Podaje się go w plastrach i może być zarówno gorący, jak i zimny. We Francji jego przygotowanie uważano za prawdziwą sztukę, a smakosze nazywali to królewską przyjemnością, ponieważ niektóre przepisy zawierały nawet 200 składników.
Obecnie najczęściej przyrządzany jest z różnego rodzaju mięs, owoców morza, ryb czy warzyw. Są to tradycyjne składniki, ale dla smakoszy są opcje z podrobami, twarogiem lub serem. W wielu przepisach naczynie do pieczenia wyłożone jest paskami mięsa, boczku, boczku lub warzyw.
Teryny przygotowane na zimno mają zżelowaną wierzchnią powierzchnię, która nie tylko pozwala zobaczyć danie ze wszystkich stron, ale również podobnie jak paski ułożone na dnie i zawinięte na wierzchu sprawia, że nadzienie jest świeże, soczyste i miękki. Terrine często piecze się w kąpieli wodnej w piecu.
Czym różni się od pasztetu?
Produkty używane do przygotowania terriny są zwykle mielone, krojone w plastry lub połączenie obu. Danie ma niejednorodną budowę i to odróżnia ją od pasztetu.
Jakie są kulinarne subtelności?
Chociaż terriny uważane są za wykwintny przysmak, ich przygotowanie nie jest trudne przez mniej doświadczonych kucharzy. Są dwa główne sposoby: klasyczny, tradycyjny - gdy danie piecze się w piekarniku, oraz zimny - bez pieczenia, tylko z pomocą żelatyny.
Klasyczną terrinę przygotowuje się poprzez zmielenie lub pokrojenie produktów z dodatkiem składników żelujących, a nadzienie wyrównane, ułożone ciasno w formie, sprasowane ręcznie lub grzbietem łyżki i zapiekane pod przykryciem. Ten rodzaj terriny ma elastyczną i gęstą konsystencję, apetyczną skórkę i może być podawany zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Rola składników żelujących to jajka, śmietana, buliony, wino, szampan, miękkie sery. Powstałą mieszankę można przed pieczeniem przykryć paskami boczku, boczku i warzyw, ale można ją upiec bez nich.
Druga metoda jest jeszcze łatwiejsza. Konieczne jest pocięcie lub zmielenie gotowych produktów i pokrycie ich żelatyną. Następnie mieszamy i przelewamy do formy ceramicznej, pozostaje przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na co najmniej 10 godzin.
6 subtelności w przygotowaniu terriny:
1. Mięso mielone i produkty ułożyć warstwami, każdą posmarowaną masłem lub przykryć paskami boczku. Dzięki temu terrina będzie naprawdę soczysta.
2. Aby terrina wyglądała niecodziennie i jasno, do mielonego mięsa dodaj pistacje, suszone śliwki, groszek lub pokrojoną w kostkę marchewkę.
3. Nadzienie z terriny powinno mieć konsystencję lekko wilgotną niż nadzienie z klopsikami.
4. Aby upiec równomiernie i nie przypalić, włóż terrinę do miski z wodą. Upieczony w takiej kąpieli wodnej będzie bardziej soczysty. Prawidłowa temperatura piekarnika to 150 stopni.
5. Nie odmawiaj owinięcia farszu boczkiem lub boczkiem, jeśli chcesz mieć soczyste i smaczne danie. Jeśli jednak plastry boczku są solone, umyj je pod bieżącą zimną wodą.
6. Poświęć więcej czasu na przygotowanie terrine: mięso mielone lub mięso powinno pozostać w lodówce z przyprawami przed włożeniem do naczynia, a gotowe danie powinno być zimne od godziny 10 do 1 nocy.
Zalecana:
Jak Przygotowuje Się Przecier Owocowy?
Owoce są najlepszym źródłem witamin. Wraz z minerałami i pierwiastkami śladowymi wzmacniają obronę organizmu. Przecier owocowy jest niezwykle przydatnym pokarmem dla dziecka, a także jednym z głównych pokarmów do karmienia maluszka. Które puree jest lepsze:
Ameryka Przygotowuje Się Do Zakazu Tłuszczów Trans
Amerykańskie władze ds. zdrowia ogłosiły, że chcą zakazać stosowania sztucznych tłuszczów trans w żywności, ponieważ są one bardzo szkodliwe dla zdrowia. Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków taki zakaz zapobiegłby co roku 7000 zgonów i 20 000 zawałów serca w Stanach Zjednoczonych.
Na Maśle Przygotowuje Się Dania, Które Stają Się Znacznie Smaczniejsze I Zdrowsze
Według wielu zdrowa dieta zaleca przygotowywanie produktów o jak najmniejszej zawartości tłuszczu. I do pewnego stopnia tak jest. Masło jest uważane za tak samo szkodliwe, jak inne rodzaje tłuszczów używanych do produkcji żywności. W rzeczywistości prawda jest taka, że istnieje dania, których gotowanie z masłem sprawi, że będą smaczniejsze i znacznie zdrowsze.
Jak Przygotowuje Się Jelita Wieprzowe?
Jelita wieprzowe możemy przygotować gotowane, duszone, pieczone lub smażone. Możemy je grillować lub upiec w piekarniku. Możemy je również dusić na kuchence, wstępnie je podgotowując. Niezależnie od sposobu przygotowania, jelita wieprzowe przed przystąpieniem do gotowania obowiązkowo należy bardzo dokładnie umyć.
Jak Przygotowuje Się Boza W Turcji?
W Turcji boza produkowana jest głównie z ziarna kukurydzy, wody i cukru. W innych krajach oraz w Bułgarii do wyrobu bozy używa się również pszenicy, jęczmienia, żyta, owsa, ryżu, chleba, a czasem mąki konopnej. Do produkcji bozy używa się głównie dużych garnków.
