2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
To prawdziwe ikony. Według słynnego francuskiego szefa kuchni ubiegłego wieku, Auguste Escofiera, tworzą i utrzymują dominację kuchni francuskiej w ogromnym wszechświecie smaków na całym świecie.
Wykwintne, apetyczne, pełne aromatu i smaku, pokus i dla najbardziej kapryśnych zmysłów, zapisały historię jedzenia.
Oto oni, najsłynniejsze sosy na świecie!
Sos aksamitny
Jest to jeden z najsłynniejszych sosów francuskich. Dosłownie przetłumaczona nazwa Velute oznacza aksamit. Jeśli znasz tylko jeden sos, poznaj ten. Jest sosem macierzystym, podstawą wielu białych sosów i składa się z ru (słynna mieszanka zagęszczająca z masła i mąki pszennej). Sos aksamitny jest podstawą co najmniej dwudziestu sosów - sosu Pulet (pieczarkowy i olej czosnkowy), sosu Suprem (rosół z kurczaka, śmietana, masło i żółtka) oraz sosu Normandii. Sos beszamelowy nadaje się do dań z kurczaka i ryb.
Sos beszamelowy
Inne klasyka w sosach!! Sos bazowy przypisywany Louisowi de Béchamel, szefowi kuchni Ludwika 14. Ten sos również bazuje na słynnej mieszance mąki i masła, do której dodaje się mleko i aromatyzuje szczyptą gałki muszkatołowej. Znajdziemy go w podgrzewanych warzywach, ale także w lasagne czy jajkach z beszamelem.
I jest podstawą innych sosów - jeśli dodasz do niego żółtka i starty Emmental, otrzymasz sos Morney. Jeśli doda się sos pomidorowy, stanie się sosem Aurora.
Sos Espanyolowy
Zdjęcie: Yordanka Kovacheva
Jest trzecim wśród najsłynniejsze sosy, który należy do kategorii brązowych sosów. Przygotowuje się go ze znanej już mieszanki ru, do której dodaje się smalec i aromatyczną przystawkę z drobno smażonej marchewki, cebuli, mięty i cebuli laurowej, białego wina. Specyfika tego sosu polega na tym, że dodaje się do niego pomidory. Z niego po uszlachetnieniu otrzymuje się sos Demiglas, z którego powstają bardzo małe sosy.
Sos amerykański
Według słownika gastronomicznego La Reynière ten sos Amorichen stał się amerykański po błędzie w transkrypcji. Wykonany jest z głów homara lub w bardziej nowoczesnej wersji z krabami. Są skropione oliwą z oliwek i flambirowane koniakiem. Dodaj bulion, pomidory i paprykę. Sos amerykański jest idealny dla ryb i krabów.
Sos Bearnes
Kolejny klasyk, ale na wołowinę. A także do białego mięsa lub pieczonej ryby. Jest to mieszanka szalotki, estragonu, czarnego pieprzu i octu, którą zagęszcza się przed dodaniem żółtek. Po długim i energicznym ubijaniu dodaje się olej. Istnieje kilka odmian Bearnaise, z których jedną jest sos Sharon.
Zalecana:
Magia Hiszpańskich Tradycji Kulinarnych
Hiszpania przyciąga miliony turystów swoimi zabytkami, bogatą przyrodą, niesamowitym klimatem i oczywiście kuchnią. Kuchnia współczesnej Hiszpanii niewiele różni się od starej, oryginalnej, prostej i pysznej w rustykalnej kuchni hiszpańskiej.
Gruzja – Kraj Nieznanych Kulinarnych Pokus
Gruzja to kraj w Europie Wschodniej graniczący z Morzem Czarnym na zachodzie, Rosją na północy i wschodzie, Turcją i Armenią na południu oraz Azerbejdżanem na południowym wschodzie. Zajmuje obszar 69 700 km i liczy około 5 milionów ludzi. Stolicą kraju jest Tbilisi.
Dziesięć Obowiązkowych Pokus Kulinarnych W Londynie
Jeśli odwiedzasz brytyjską stolicę, oprócz głównych atrakcji, takich jak Big Ben i Pałac Buckingham, powinieneś spróbować potraw, które gdzie indziej na świecie nie są tak smaczne jak w Londynie. 1. Śniadanie angielskie - reprezentatywne, nie tylko dla Londynu, ale dla całej Wielkiej Brytanii, jest typowo angielskie śniadanie, które obejmuje jajka, bekon, kiełbaski, pomidory, grzyby, tosty z dżemem i herbatę;
Specjalności Fusion Dla Kulinarnych Eksperymentatorów
Kuchnia fusion to kreatywna dziedzina kulinarna, która wymaga połączenia technologii i produktów geograficznie odległych kuchni narodowych. Specjalności Fusion powstały w Stanach Zjednoczonych dwadzieścia lat temu i stopniowo stają się popularne na całym świecie.
7 Irytujących Błędów Kulinarnych, Które Wszyscy Popełniamy
Musisz pysznie gotować, a twoja rodzina uwielbia wszystkie specjały, które im podajesz. Nie przeszkadza to jednak nieświadomym popełniasz małe błędy w gotowaniu . Są rzeczy, które robimy, myśląc, że w ten sposób danie będzie lepsze lub ułatwimy.
