Magia Hiszpańskich Tradycji Kulinarnych

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35

Hiszpania przyciąga miliony turystów swoimi zabytkami, bogatą przyrodą, niesamowitym klimatem i oczywiście kuchnią.

Kuchnia współczesnej Hiszpanii niewiele różni się od starej, oryginalnej, prostej i pysznej w rustykalnej kuchni hiszpańskiej. Świeże zioła, kozi ser, wiejski chleb, oliwki, dania rybne, wino w cydrze i Sangaria - wszystkie te skąpane w słońcu składniki można zjeść w dowolnym miejscu, w każdej restauracji nad morzem.

Pomimo swojej prostoty, kuchnia hiszpańska jest niezwykle zróżnicowana, ponieważ przyjęła tradycje rzymskie i mauretańskie, elementy francuskie i afrykańskie, tradycyjny płaskowyż kuchni śródziemnomorskiej oraz wiele elementów przywiezionych z Nowego Świata.

Każdy region w Hiszpanii ma swoją specjalność tradycja kulinarna. Możemy jedynie podkreślić punkty wspólne typowe dla całej Hiszpanii – obfitość świeżych warzyw, duszenie mięsa i warzyw w winie, pieczenie i grillowanie sera owczego, a także powszechność stosowania szałwii, oliwek i tartych orzechów włoskich.

Dania, które rozsławiły Hiszpanię

Hiszpańska kuchnia jest nieograniczona: nie możesz spróbować wszystkiego, nawet jeśli urodziłeś się lub mieszkałeś w tym kraju przez całe życie. Jeśli odwiedzasz Hiszpanię po raz pierwszy, koniecznie trzeba spróbować głównych klasycznych dań tego kraju - słynnej hiszpańskiej tortilli, pikantnej marskości wędzonej kiełbasy, Jamon, zimnej zupy Gazpacho i oczywiście paelli ryżowej. Ogólnie Paella to najbardziej znane hiszpańskie daniektóry przypomina pilaw. Hiszpanie dodają do ryżu owoce morza, kurczaka lub inne pyszne składniki.

Prawdziwi smakosze wiedzą, że c Hiszpania ma 8 nieformalnych stref gastronomicznych a ich pismo, kultowe dania i napoje są wszędzie. Na przykład w północnej części Hiszpanii, w Kraju Basków, przygotowywane są pyszne dania rybne, ich wizytówką jest słynne danie z dorsza o zabawnej nazwie Peel Peel.

W Katalonii przyrządza się nienagannie delikatne mięso: pieczone mięso kasjera, wędzoną kiełbasę z foie gras. Jeśli w ojczyźnie Basków mięso nie jest najlepszym wyborem w menu restauracji, to w Andaluzji nawet prosty stek będzie wyglądał jak prawdziwy przysmak i rozpływa się w ustach.

Na Wyspach Kanaryjskich najlepszy obiad to królik z Salmorejo, który świetnie komponuje się z kieliszkiem czerwonego hiszpańskiego wina Rioja.

Wieprzowina jest gotowana na Balearach jak nigdzie indziej w Hiszpanii, a także znane są z wypieków.

Miejmy nadzieję, że dotrzesz do wyjątkowego miasta Salamanka, które jest turystycznym klejnotem z jego zabytkami wpisanymi na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO. Położony w regionie Kastylii, w środku lokalne dania kuchni hiszpańskiej to ogon cielęcy duszony w pomidorach. Kuchnia madrycka słynie z Cosido – gęstych zup grochowych z gotowanym boczkiem wołowym, a także krwawych kiełbasek podawanych z sosem pieprzowym.

Piękne miasto Segovia, kilka kilometrów od Madrytu, słynie z pieczonej prosię, a prowincja Soria słynie z pieczonej jagnięciny.

Prostota i szybkość przygotowania to wspólna cecha przepisów z różnych regionów kraju i Hiszpańskie tradycje kulinarne.

Hiszpański ser jest bezpośrednim konkurentem francuskiego, włoskiego i szwajcarskiego. Ser wraz z popularnymi potrawami i winem jest inny znak rozpoznawczy kuchni hiszpańskiej. Hiszpanie są konserwatystami w przemyśle serowym i nie akceptują eksperymentów ze smakami i składnikami. W sumie istnieje ponad sto hiszpańskich odmian sera, ale najpopularniejsze są solone Cabrali. Cabrali jest trochę jak francuski Roquefort. Cabrale produkowane są tylko w jednej hiszpańskiej prowincji - Asturii. Do przygotowania takiego sera potrzebna jest mieszanka mleka owczego, krowiego i koziego.

Najpopularniejszym serem owczym jest Manchego. Ten ser jest łatwo rozpoznawalny wśród innych serów. Jego powierzchnia jest oznaczona specjalnym ciemnoszarym wzorem trawy esparto w zygzakowaty wzór na boku główki sera. Na górze i na dole rysunek wygląda jak kolos.

Popularne są też sery Macho z czerwoną papryką, wędzony Idazabal z Kraju Basków, słodki Kesilo i zmęczony z Kastylii i Leonu. Jeśli w innych krajach ser zwykle kończy się jedzeniem, w Hiszpanii zupełnie inne podejście: ser jest głównym śniadaniem, które jesz sam.

Hiszpańska lista win Winiarstwo pojawiło się w Hiszpanii w drugim tysiącleciu pne, ale weszło do systemu dopiero w VIII wieku pne, kiedy do Hiszpanii przybyli greccy koloniści. Wino jest dosłownie głównym elementem kuchnia hiszpańska. Hiszpania, obok Francji i Włoch, należy do trzech największych producentów wina na świecie – kraj ten posiada szeroką gamę doskonałych win, a niektóre odmiany znane są na całym świecie.

Prawie każdy zna Rioję, ponieważ Rioja jest najbardziej znanym regionem do produkcji wyśmienitych potraw Hiszpańskie wina czerwone. A jeśli wcześniej na świecie znane były tylko dwa hiszpańskie regiony winiarskie - Rioja i Jerez, dziś jasne i wysokiej jakości wina produkowane są w Walencji, Nawarrze i Katalonii.

I wreszcie - Tapas - klejnot hiszpańskiego stołu. Czy wiesz, które danie uważa się za najszybsze do przygotowania - danie z jednym kęsem, popularne na całym świecie jak Przestań. Żaden Hiszpan nigdy nie zrezygnuje z tapas, ponieważ dla nich nie jest to nawet jedzenie, ale sposób na życie. Tapas to nazwa zimnych lub gorących przystawek, kęsów przygotowywanych w kilka sekund.

Historia Tapas sięga wielu wieków. W XIII wieku hiszpański król uchwalił prawo nakazujące wszystkim karczmarzom podawanie małych, ale wysokokalorycznych przekąsek odwiedzającym napoje alkoholowe. Zazwyczaj takie śniadanie podawane jest z lampką wina lub piwa i stanowi darmowy dodatek do alkoholu.

Wśród pereł tradycyjne hiszpańskie tapas są też: hiszpańskie pieczone ziemniaki z sosem pomidorowym, różne grillowane warzywa, smażone grzyby, kulki ziemniaczane lub ryżowe, smażone kalmary lub małże. Ale najpopularniejszym rodzajem tapas jest tortilla espanola, który robi się z jajek i ziemniaków.

To danie przypomina najzwyklejszego omleta, ale ma nieco bardziej miejski wizerunek, dzięki czemu można go dobrze zacytować w restauracje i bary w Hiszpanii, i nie tylko. Hiszpańska tortilla jest również idealny dla nieoczekiwanych gości i przyjaciół. Ta wygodna opcja śniadaniowa jest przygotowywana tak szybko, jak wiele dań hiszpańskich.