2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Chociaż makaron jest niezwykle popularny we Włoszech, risotto nie spada poniżej, a także zajmuje ważną rolę w kuchni włoskiej. Ryż jest podstawą risotto. Inne dodawane produkty to wino, bulion, masło i parmezan.
Stamtąd danie pozwala na wiele improwizacji, a w praktyce można wykorzystać aromaty i smaki wszystkich produktów z lądu i morza – warzyw, owoców morza, ryb, drobiu, mięsa, dziczyzny, drobiazgów, kiełbasek, serów, aromatycznych ziół, grzybów, przyprawy i owoce, wodorosty.
Najbardziej znanym rodzajem risotto jest niewątpliwie risotto mediolańskie. Jedna z historii mówi, że oryginalne mediolańskie risotto zostało po raz pierwszy przygotowane w 1574 roku przez utalentowanego ucznia mistrza Valerio z Florencji, malarza, który stworzył witraże majestatycznej katedry w Mediolanie.
Chłopak zakochał się w córce Mistrza Valerio, poprosił ją o żonę, a ponieważ był zapalonym kucharzem, postanowił na wesele zaskoczyć ukochaną i wszystkich gości prostym i pomysłowym daniem. Udekorował potrawę we wszystkich kolorach żółci, a jej piękno i smak zdobyły cały aplauz uroczystości.
Oprócz ryżu i szafranu innymi składnikami tego dania były masło, ser parmeński, szpik wołowy i lokalna kiełbasa z wołowiny, szpiku wieprzowego i drobiu z kurczaka.
Dzisiejsze risotto a la Milanese składa się z cebuli, ryżu, białego wytrawnego wina, bulionu mięsnego, masła, szpiku wołowego, parmigiano i szafranu. Włosi definiują risotto jako minestraasci-uta, czyli sucha zupa, co choć brzmi dziwnie, oznacza po prostu, że rezultat powinien być kremowy, a nie wodnisty i można go jeść widelcem. Jeśli chcesz uzyskać idealne risotto, musisz mieć pewne doświadczenie.
Po kilku wstępnych próbach poszczególne etapy i zasady jego przygotowania stają się łatwą i przyjemną czynnością kulinarną, a powstałe danie zachwyca każdego. We Włoszech chcą być le gato, czyli związane razem, co łatwo osiągnąć stosując ryż, który podczas gotowania powoli uwalnia skrobię.
Jeśli ryż jest lekko skrobiowy lub jest gotowany zbyt szybko lub na zbyt wysokim ogniu, ziarna ryżu oddzielą się i nie utworzą kremowego kształtu. A jeśli ryż zawiera zbyt dużo skrobi lub obróbka cieplna jest zbyt powolna, prawdopodobnie stanie się bardziej lepki niż włoski ideał.
Według Włochów risotto powinno być mantecato – czyli o kremowej konsystencji. W zasadzie risotto można przygotować z dowolnym rodzajem ryżu, ale nie wszystkie odmiany są odpowiednie.
Według Włochów idealnym ryżem do risotto jest odmiana japońska – z okrągłymi, średniej wielkości ziarnami, skrobią, ale nie za dużo, raczej matową bielą, niezbyt szklistą.
Zalecana:
Ryż - Różne Rodzaje, Inny Sposób Przygotowania
Białe lub brązowe, pełnoziarniste, blanszowane, z krótkimi lub długimi ziarnami… Basmati, gluten, himalajskie, deserowe… I więcej i więcej – z Azji, z Afryki, z Europy i tego, który jest uprawiany na naszych ziemiach. Ryż występuje w tak wielu odmianach i odmianach, że prawie nie będzie czasu, aby ktoś je wymienił, przeczytał i zapamiętał.
Dynia: Wartość Odżywcza, Zalety I Sposób Przygotowania
Dynia to ulubiona część jedzenia jesienią i zimą. Ale czy jest tak użyteczny, jak wszyscy twierdzą? Okazuje się, że dynia jest bardzo pożywna i niskokaloryczna. Ponadto jest znacznie bardziej elastyczny, niż sobie wyobrażasz. Można go przygotować zarówno w daniach słodkich, jak i słonych.
Soczewica: Wartości Odżywcze, Korzyści I Sposób Przygotowania
Soczewki to jadalne różne nasiona z rodziny motylkowatych. Chociaż są one tradycyjne w kuchni azjatyckiej i północnoafrykańskiej, największa produkcja soczewicy jest obecnie w Kanadzie. W tym artykule powiemy ci wszystko o obiektywie , korzyści z tego płynące i jak to ugotować.
Duck Magre - Esencja I Sposób Przygotowania
Jedni go jedli, inni o nim słyszeli, ale niewątpliwie nazwa tego dania inspiruje elegancją, wyrafinowaniem i klasą. Kaczka magre to jedna z najchętniej wybieranych specjalności elitarnych restauracji, ulubiona potrawa wielu i część menu tych, których na to stać.
Praliny – Historia I Sposób Ich Przygotowania
Tradycyjnie przygotowywane są praliny karmelizowanego cukru z dodatkiem orzechów np. migdałów. Ten słodki wyrób cukierniczy służy do różnych celów - do dekoracji ciast i ciastek, a także do nadzień. W różnych częściach świata przepisy są przygotowywane na różne sposoby - Belgijskie praliny na przykład czekoladki z miękkim nadzieniem.
