2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Tradycyjnie przygotowywane są praliny karmelizowanego cukru z dodatkiem orzechów np. migdałów. Ten słodki wyrób cukierniczy służy do różnych celów - do dekoracji ciast i ciastek, a także do nadzień.
W różnych częściach świata przepisy są przygotowywane na różne sposoby - Belgijskie praliny na przykład czekoladki z miękkim nadzieniem.
Praliny amerykańskie powstają z cukru, syropu kukurydzianego, mleka, masła i orzechów pekan (rodzaj orzecha amerykańskiego). To słodka pokusa, która ma długą historię i niesamowity smak.
Pochodzenie pralin sięgają XVII wieku. Uważa się, że to arcydzieło cukiernicze zostało stworzone przez szefa kuchni Clementa Lasana podczas pracy Cesara de Schösela. Oryginalne praliny były z migdałami, a nie z orzechami pekan i karmelizowane.
Na przestrzeni wieków praliny się zmieniały i dziś, kiedy słyszymy to słowo, wyobrażamy sobie coś zupełnie innego. Dziś w wielu miejscach we Francji i Belgii znajdziemy praliny - cukierki zawierające kakao i mielone orzechy.
W Nowym Orleanie jednak nadal są przygotowywane według oryginalnej receptury, przywiezionej tam przez francuskie zakonnice wysłane do szkolenia młodych południowców.
Składniki na praliny
Cukier biały i brązowy - najlepszy. Jeśli użyjemy tylko brązowego cukru, uzyskamy ziarnistą konsystencję. Używając białego cukru, musimy dodać sodę oczyszczoną, aby dobrze się skarmelizowały, ale smak nie będzie taki sam. Połączenie tych dwóch jest najlepsze - otrzymujesz ten klasyczny aromat brązowego cukru, ale o gładkiej konsystencji.
Bita śmietana - tutaj możesz skorzystać z dowolnej liczby opcji. Mleko i śmietana, tylko śmietana, tylko ubite mleko, co chcesz. Krem zapewnia dodatkową kremowość i wspaniały kremowy aromat.
Olej - dodaje bardzo potrzebnego smaku. Zapobiega również twardnieniu pralin po kilku dniach.
Soda oczyszczona - nie jest wymagana, ale wzmacnia smak brązowego cukru i aromat.
Pecans - absolutnie konieczne.
Zdjęcie: Joanna
Sól - dla smaku - nigdy nie lekceważ mocy niewielkiej ilości soli.
Ekstrakt waniliowy - również dla smaku.
Jak zrobić praliny
1. Najpierw przygotuj pergamin i miej pod ręką łyżkę stołową. Gdy mieszanina jest gotowa, może szybko stwardnieć.
2. Włóż wszystko do ognioodpornego naczynia z wyjątkiem orzechów pekan, soli i ekstraktu waniliowego. Podgrzej wszystko na średnim ogniu, regularnie mieszając. Składniki na praliny stopią się i po chwili zaczną się gotować.
3. Gdy nadejdzie ten czas, należy ciągle mieszać, aż osiągnie 230 stopni (sprawdzić termometrem).
4. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury zdejmij z ognia i dodaj orzechy pekan oraz ekstrakt waniliowy. Mieszaj energicznie gumową szpatułką przez około 3 minuty. Mieszanka zacznie gęstnieć i im dłużej ją mieszasz, tym gęstsza będzie. Twardość zależy również od gęstości, czyli tzw. im gęstsza mieszanka, tym twardsze będą praliny.
5. Na koniec użyj łyżki, aby „wlać” i uformować swoje praliny na papierze pergaminowym. Pozostaw do ostygnięcia. W przypadku normalnie twardych pralinek należy je prasować przez około godzinę. Jeśli chcesz mocniej, możesz je zostawić na noc. Możesz także użyć form.
Zalecana:
Ryż - Różne Rodzaje, Inny Sposób Przygotowania
Białe lub brązowe, pełnoziarniste, blanszowane, z krótkimi lub długimi ziarnami… Basmati, gluten, himalajskie, deserowe… I więcej i więcej – z Azji, z Afryki, z Europy i tego, który jest uprawiany na naszych ziemiach. Ryż występuje w tak wielu odmianach i odmianach, że prawie nie będzie czasu, aby ktoś je wymienił, przeczytał i zapamiętał.
Dynia: Wartość Odżywcza, Zalety I Sposób Przygotowania
Dynia to ulubiona część jedzenia jesienią i zimą. Ale czy jest tak użyteczny, jak wszyscy twierdzą? Okazuje się, że dynia jest bardzo pożywna i niskokaloryczna. Ponadto jest znacznie bardziej elastyczny, niż sobie wyobrażasz. Można go przygotować zarówno w daniach słodkich, jak i słonych.
Soczewica: Wartości Odżywcze, Korzyści I Sposób Przygotowania
Soczewki to jadalne różne nasiona z rodziny motylkowatych. Chociaż są one tradycyjne w kuchni azjatyckiej i północnoafrykańskiej, największa produkcja soczewicy jest obecnie w Kanadzie. W tym artykule powiemy ci wszystko o obiektywie , korzyści z tego płynące i jak to ugotować.
Risotto: Ciekawe Fakty I Sposób Przygotowania
Chociaż makaron jest niezwykle popularny we Włoszech, risotto nie spada poniżej, a także zajmuje ważną rolę w kuchni włoskiej. Ryż jest podstawą risotto. Inne dodawane produkty to wino, bulion, masło i parmezan. Stamtąd danie pozwala na wiele improwizacji, a w praktyce można wykorzystać aromaty i smaki wszystkich produktów z lądu i morza – warzyw, owoców morza, ryb, drobiu, mięsa, dziczyzny, drobiazgów, kiełbasek, serów, aromatycznych ziół, grzybów, przyprawy i owoce, wodo
Duck Magre - Esencja I Sposób Przygotowania
Jedni go jedli, inni o nim słyszeli, ale niewątpliwie nazwa tego dania inspiruje elegancją, wyrafinowaniem i klasą. Kaczka magre to jedna z najchętniej wybieranych specjalności elitarnych restauracji, ulubiona potrawa wielu i część menu tych, których na to stać.
