2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
W naszym kraju przygotowanie pikli to tradycja, która trwa do dziś według przepisów pozostawionych przez nasze prababki. Prawie wszystkie warzywa nadają się do gotowania na zimę, a warunki mają być tylko zdrowe, dojrzałe i dobrze umyte.
Ogórki konserwowe są zwykle przygotowywane z całych lub posiekanych, surowych lub parzonych, z pieczonych lub smażonych, z jednego rodzaju lub z mieszanych warzyw. Najczęściej stosowanymi przyprawami są pietruszka, koperek, czosnek, cebula, pieprz czarny, liść laurowy, ziele angielskie, gorczyca i inne.
Pierwszym krokiem w przygotowaniu pikli jest posolenie warzyw i odstawienie ich na chwilę. Następnie wlej ocet i wodę lub przygotowaną solankę z octu, sól i wodę. Częstym błędem jest dodawanie większej ilości soli. Wiele gospodyń domowych uważa, że dodając więcej soli, jedzenie zimowe będzie trwało dłużej.
Jest to jednak niewłaściwe działanie przy odpowiedniej technologii przygotowania słoików. Duża ilość soli spowalnia fermentację. Dla trwałości pikli pomaga dodatek liści wiśni lub pigwy.
Najczęściej używane wskaźniki soli to 1 filiżanka kawy lub 1 łyżka. 1 tys. h. zawiera 70-75 g soli i 1 łyżkę. - 30 g. Klasyczną solankę przygotowuje się dodając 1 równą łyżeczkę na 1 litr wody. sol. Jeśli jednak dodasz ocet, ilość soli powinna zostać zmniejszona prawie o połowę.
Obowiązkowe jest, aby przygotowana solanka całkowicie przykryła warzywa. Nie wypłyną, jeśli do doniczek włoży się kilka skrzyżowanych kijów winorośli lub gładki kamień rzeczny. Używane pojemniki - słoiki, puszki itp. muszą być bardzo dobrze oczyszczone.
Jeśli używasz drewnianych pojemników, należy je dobrze zdezynfekować gasząc niewielką ilość wapna palonego. Naczynie jest następnie szczelnie przykrywane i przechowywane przez kilka dni, a następnie dokładnie myte zimną wodą.
Nalewanie pikli rozpoczyna się po 3-4 dniach od zamówienia. Nalewanie odbywa się w celu prawidłowej fermentacji ogórka kiszonego i bez niego nie zadziała. Zimę najlepiej przechowywać w piwnicach i piwnicach, które są łatwo wietrzone.
Zalecana:
Oto Jak Prawidłowo Przygotować Pikle W Puszce
Przygotowanie warzyw i owoców do spożycia zimą od dawna stało się w Bułgarii tradycją. Wśród najbardziej preferowanych zimowych warzyw na domowym stole są marynaty. Dzieje się tak dlatego, że jest łatwy w przygotowaniu, gotowy w krótkim czasie i oczywiście słynie z niepowtarzalnego smaku.
Jak Zrobić Pikle Z Kalafiorem
Kalafior nadaje marynacie szczególny smak. Wracając do dzieciństwa, większość ludzi pamięta, że tak naprawdę najbardziej ulubioną częścią ogórka był chrupiący i kwaśny kalafior oraz marchewka. Istnieje wiele rodzajów marynat, rozważymy dwa z nich - jeden z samym kalafiorem i marchewką, a drugi z większą ilością warzyw.
Trzy Przepisy Na Wiejskie Pikle, Którym Nie Można Się Oprzeć
Ogórki konserwowe są tradycyjne na każdym bułgarskim stole w miesiącach zimowych. To świetna przystawka do brandy i wina. Lubią go w równym stopniu mięsożercy, jak i wegetarianie. To także fajny sposób na przypomnienie sobie nadchodzących ciepłych miesięcy.
Czy Pikle Sprzedawane Nam Na Rynkach Są Szkodliwe?
Zima to pora pikli i kiszonej kapusty. My Bułgarzy uwielbiamy być jemy ogórki kiszone zimą i dlatego są nieodłączną częścią naszego stołu podczas zimnych miesięcy. Ale w tym dynamicznym codziennym życiu prawie nie mamy czasu na robienie pikli i kiszonej kapusty, więc wielu z nas polega na tych w sklepach i na bazarach.
Przepisy Na Pikle Z Pomidorami
Nadszedł sezon zimowy. Nie ma Bułgara, który zimą nie sięgałby po ukryte zapasy. Oto kilka pomysłów na pyszne marynowane pomidory. Marynowane zielone pomidory Niezbędne produkty: 2 kg zielonych pomidorów 130 g cukru 200 g octu 150 g oleju 100 g soli 3 pęczki koperku 1 ząbek czosnku czarny pieprz Sposób przygotowania:
