2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Niektóre z najbardziej spektakularnych i pysznych kremów, wspaniałe ciasta, galaretki i inne desery są przygotowywane z żelatyna. Napina je, nadaje połysk i piękny wygląd.
Żelatyna to substancja pochodzenia zwierzęcego złożona z kolagenu, który odpowiada również za jej właściwości żelujące. Dzięki nim możemy przygotować różnorodne desery i kremy, którym możemy nadać zabawne i piękne kształty i kolory.
Ten produkt można łatwo znaleźć w sieci sklepów, a nawet łatwiej z nim pracować, przestrzegając kilku ważnych warunków i dobrze znając niektóre jego cechy.
Żelatynę możemy znaleźć w dwóch formach – pudrowej lub jako przezroczyste płatki. Oba działają w identyczny sposób i mają ten sam skład – kolagen, białko pochodzące z tkanek zwierzęcych. Są jednak niewielkie różnice w sile efektu żelowania i dlatego zawsze powinniśmy przeczytać instrukcję na opakowaniu, gdzie producent opisał ile mieszanki ile żelatyny musimy dodać.
Dla przygotować pyszny krem z galaretką, możemy użyć różnych baz, takich jak świeże lub jogurtowe, śmietankowe, twarogowe lub owocowo-owocowe i dżemy. Warunkiem jest podgrzanie do 60 stopni, aby rozpuścić w nich żelatynę, a on z kolei musi być wstępnie nawodniony.
Jeśli mamy wyobraźnię, możemy również łączyć, tworząc osobne warstwy o różnych kolorach. Dla nich musimy poczekać, aż pierwsza warstwa ostygnie i stwardnieje, ale nie do końca, aby mogły stać osobno, ale nadal przylegać do siebie.
Tutaj ważne jest, aby wiedzieć, że przygotowujemy kremy owocowe - galaretka, są owoce, które zawierają naturalny enzym bromelainę, który rozkłada białko na żelatynę, zapobiegając jego stwardnieniu. Na przykład takimi owocami są kiwi, ananas, papaja.
Gdy chcesz dodać do kremu kawałki owoców, aby nie opadały na dno, najpierw poczekaj, aż żelatyna lekko stwardnieje, a następnie dodaj owoce.
Oto szczegółowe kroki jak zrobić krem z galaretką, co jest proste, ale możesz zastosować wskazówki z powyższych linii i stworzyć własną pracę według własnej wyobraźni.
Podstawowe produkty do galaretki waniliowej
Świeże mleko -500 ml
Żółtka - 4 szt.
Cukier - 125 g
Żelatyna - 8-10 g (patrz instrukcja opakowania)
Wanilia -1 kapsuła
Poradnik przygotowania:
Podgrzej mleko z cukrem i laską wanilii, z której wydrapałeś nasiona i dodaj je wraz z pustą skorupką do płynu.
Gdy cukier się rozpuści, a mleko będzie gotowe do zagotowania, zdejmij z ognia i pozwól, aby temperatura spadła do 80-90 stopni.
Żółtka ubić i wlać cienkim strumieniem do mleka, następnie wrócić do pieca i mieszać przez 3-4 minuty na małym ogniu (usunąć pustą wcześniej laski wanilii).
Zdejmij ponownie z ognia i pozwól, aby temperatura nieznacznie spadła, ponieważ w wysokich temperaturach działanie żelatyny może zostać zneutralizowane.
W tym czasie nawilż substancję żelującą w bardzo zimnej wodzie, co pomoże szybko się rozpuścić. Dobrze spuść z wody,
dodaj do śmietany i wymieszaj.
Po dodanie żelatyny do kremu nigdy go nie gotuj, ponieważ stracisz jego właściwości i nie uzyskasz pożądanego efektu utwardzania.
Gotowy krem przelewamy do pięknych form, pozostawiamy do wystygnięcia, a następnie wstawiamy do lodówki, aby dobrze stwardniał na kilka godzin.
Przed podaniem umieść na dnie każdej formy lub filiżankę ręcznika nasączonego gorącą wodą. Zamień się w talerz i gotowe. W takim przypadku ciepło ułatwi inwersję, ponieważ uwolni żelatynę.
Możesz użyć innej sztuczki. Jeszcze zanim wlejesz krem do kubków, posmaruj je odrobiną oleju.
Krem galaretowy udekoruj według własnego gustu - owocami, czekoladą, dżemem, karmelem lub posypką.
Cieszyć się!
Zalecana:
Jak Zrobić Rosół – Poradnik Dla Początkujących
W mroźne zimowe dni lub gdy jesteśmy chorzy, najlepszą opcją jest skupienie się na ciepłym rosołu. Zniweluje temperaturę, łagodzi bóle gardła i głowy, odblokowuje nos i nakarmi nas bez obciążania żołądka. Ten rodzaj zup jest ulubieńcem wielu osób.
Jak Zrobić Pieczonego Kurczaka – Poradnik Dla Początkujących
Tutaj się dowiesz jak ugotować pysznego pieczonego kurczaka Krok po kroku. Wybór wysokiej jakości kurczaka jest łatwy. Najpierw zwróć uwagę na powierzchnię skóry. Jeśli jest suchy, to ptak jest świeży, ale jeśli jest lepki - to wyraźny znak, że był przechowywany przez długi czas.
Jak Zrobić Flaczki – Poradnik Dla Początkujących
Zupa żołądkowa to rodzaj zupy najczęściej spotykany w kuchni bałkańskiej. Ta bałkańska kuchnia obejmuje takie kraje jak Bułgaria, Macedonia, Turcja, Rumunia i Serbia. To kraje, w których flaczki są jedną z ulubionych zup. To w Bułgarii prawie nie ma człowieka, który nie lubi flaków.
Jak Zrobić Kawę Po Turecku – Poradnik Dla Początkujących
Aby zrobić dobrą kawę po turecku, kawa musi być świeża. turecka kawa ze starą kawą pozostawia kwaśny posmak w ustach. Dlatego upewnij się, że używasz świeżego produktu. Najprostszym sposobem na utrzymanie świeżości kawy jest kupowanie jej w małych ilościach i kupowanie nowej porcji po jej spożyciu.
Jak Zrobić Krem – Poradnik Dla Początkujących
Kuchnia francuska od zawsze słynęła z wykwintnych deserów. Ich receptury odnoszą sukcesy na całym świecie. Krem jajeczny to najczęstszy krem i jest szeroko stosowany do przygotowywania ciast i ciastek. Tak zwany krem cukierniczy jest używany na przykład do przygotowania ciasta napoleońskiego, do napełniania lejków, pączków i tym podobnych.
