2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-16 08:35
Typowe dla przyrządzania golonki w Bawarii jest to, że kucharze nie są ograniczeni ilością mięsa lub przypraw w przepisie. Nie są one ściśle ustalone i są ustalane na oko iw zależności od przypadku.
Wśród sposobów przyrządzania golonki w Bawarii, oprócz głównego, silnie reprezentowany jest ten z kapustą kiszoną. Główną przyprawą używaną przez mistrzów kuchni, nietypową dla naszych obszarów, jest jałowiec. Daje nam bardzo egzotyczny, ale i typowy dla bawarskiej delikatności oddech.
Kolejnym ważnym punktem w przygotowaniu golonki jest użycie tłuszczu gęsiego. Ponieważ trudno go znaleźć w naszym kraju, często zastępowany jest smalcem. Danie zazwyczaj podaje się z dodatkami ziemniaczanymi.
Golonka po Bawarii
Niezbędne produkty: Golonka wieprzowa ze skórą i kością, sól, czosnek suszony, pieprz czarny (ziarna i mielony), rozmaryn (łodygi i suszone), jagody jałowca, 1 cebula, 2-3 marchewki, 1 czosnek, gęś/smalec, woda.
Sposób przygotowania: Golonki są dobrze umyte i wysuszone. W razie potrzeby zeskrob nożem.
Przyprawy luzem są mieszane. W rezultacie natrzyj mięso i skórę. Golonki ułożone są na tacy, której dno pokryte jest tłuszczem. Dodaj tyle wody, aby zakryć dno.
Cebulę kroi się na cztery części, marchewki na duże kawałki, a główkę czosnku na pół. Produkty układa się obok mięsa wraz z szypułkami rozmarynu, ziarnami czarnego pieprzu i ewentualnie jałowcem.
Golonka pieczona jest w temperaturze 170 stopni. Sos dolewać co 20 minut. Podobnie jak składniki, czas pieczenia nie jest ściśle określony. Uważa się, że jest gotowy, gdy kość się obraca i może wyjść po pociągnięciu. Aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę pod koniec pieczenia, możesz włączyć wentylator kuchenki, jeśli taki masz.
W przepisie na golonkę bawarską z kiszoną kapustą jesteśmy bardzo blisko bułgarskiej idei kapusty kiszonej z mięsem. Tutaj jest:
Niezbędne produkty: 1 kg golonki, 10 g tłuszczu gęsiego, 1/2 cebuli, 380 g kapusty kiszonej, ½ łyżeczki. nasiona kminku (lekko zmiażdżone), pieprz, sól, 1 łyżeczka. cukier, 1 łyżeczka. suszony jałowiec, 1 liść laurowy, 1/8 litra białego wina, 400 g ziemniaków, 6 łyżek. musztarda.
Sposób przygotowania: Rozpuść tłuszcz na głębokiej patelni lub rondlu. Podsmaż w nim posiekaną cebulę. Dodaj kapustę. Pozwól się udusić. Doprawić kminkiem, cukrem, pieprzem, solą, jałowcem i liściem laurowym. Top z białym winem. Ogień jest zredukowany do minimum.
Dobrze umytą golonkę umieszcza się na kapuście. Przykryj pokrywką. Po 30 minutach odwrócić i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 45 minut. W tym czasie ziemniaki są gotowane.
Golonka podawana jest na podgrzewanym talerzu. Kapusta jest umieszczona jako kanapa, a na niej ułożona golonka. Podawać z musztardą. Ziemniaki podawane są osobno.
Zalecana:
Kulinarne Sekrety Gotowania Karakudy
Caracuda to ryba słodkowodna. Ma dużo kości, choć nie jest to bardzo duża ryba. W Bułgarii występuje w wielu tamach. Caracuda zawiera witaminy i minerały, które są dobre dla całego ludzkiego organizmu. Caracuda zawiera witaminy A, B, C, D i E, a także miedź, cynk i inne.
Sekrety Doskonałej Panierki
Najbardziej podstawowa panierka , odpowiednia do każdego produktu, to mąka zmieszana z jajkiem. Inną opcją dla tej panierki jest stopienie produktu w jajku, a następnie w mące. Złocista skórka na smażonych produktach pełni rolę osłony ochronnej, która zachowuje dobre właściwości przygotowanego mięsa, ryb lub warzyw.
Sekret Pysznej Golonki
Golonka to niezwykle apetyczne danie, o ile wiesz, jak ją przygotować. Jedną z największych trudności, jakie napotkasz, jest znalezienie samego trzonu. Musi być jak największy, prawidłowo wycięty w kształcie ściętego stożka i koniecznie ze skórą.
Sekrety Kruchej Golonki
Golonka wieprzowa jest jednym z najsmaczniejszych rodzajów mięsa, można z niej przyrządzać różnorodne potrawy. Golonka ma wystarczająco dużo mięsa, aby była zarówno zupą, jak i daniem głównym. Świeża cholewka można je upiec w piekarniku, ale aby było miękkie, należy je wstępnie podgotować, aż mięso będzie całkowicie miękkie.
Dwustuletni Chleb Jest Przekazywany Bawarskiej Rodzinie Od Kilku Pokoleń
Około 5 cm chleba, który upieczono w odległym 1817 roku, otrzymuje rodzina Lerft z Bawarii jako starożytna relikwia. Rodzina od prawie 200 lat przechowuje chleb. Choć dwa wieki temu jego wielkość nie była tak skromna, dziś wynosi zaledwie 5 centymetrów.
